5 enkle måter å tilberede ferskvannsbasfileter på

Jeg slipper nesten all bassen min, men når jeg holder noen få, har jeg flere forberedelser som gjør dem deilig. Jeg sørger for å ta godt vare på fisken som jeg skal lage mat.

Når jeg filet bass ender jeg opp med et hudfritt, benfritt kjøttstykke. Jeg vasker dem av og setter dem i poser med glidelås i plast, og deler dem i pakker i måltidsstørrelse. Etter at fisken gikk inn i posen, la jeg omtrent en spiseskje salt i posen og fyll den med vann, og klemmer deretter ut luft og forsegler den. Å sitte i kjøleskapet i en dag eller så i saltet vann ser ut til å forbedre smaken. 

Når jeg er klar til å koke fisken, skyller jeg dem i vann fra vannet og tørker dem på et papirhåndkle. Her er fem enkle måter å lage dem.

Fritert.  For steking ruller jeg filetene i maismåltid, og slipper dem inn i en dypt fett komfyr. De brune på omtrent fem minutter og er klare til å spise. De er deilige akkompagnert av Cole Slaw, pommes frites og en skiver tomat.

Et annet alternativ er å lage en røre med like deler mel og maismel fuktet med melk. Lag et tykt belegg på filetene og slipp dem i varm olje i en frityrgryter. Fileten inne i jordskorpen er fuktig og vil gjøre noen hurtigmatfisk til skamme.

Bakt med smør og løk. Min kone liker bakt fisk, så hun plasserer noen ganger fileter i en ildfast form med noen få smørpunkter på toppen. Så dekker hun dem med en skiver løk og litt hvitløkspulver og koker den i mikrobølgeovnen i noen minutter. Det er enkelt og raskt.

Bakt med varm saus. Jeg liker bakte fileter litt spicier. Så jeg la dem i en liten ildfast form, dekk dem med picante saus og mikrobølgeovn dem i 5 minutter. De kommer ut krydret og velsmakende med en bakt potet og en salat. Matlaging i mikrobølgeovnen er veldig enkelt, og begge metodene gir resultater med lite fett.

Panert og bakt. For en veldig god bakt fisk, tar jeg litt tørr fyllingsmiks, knuser den i et pulver og belegger filetene med den. Jeg legger filetene i en ildfast form, legg et smør på toppen av hver og koker dem i mikrobølgeovnen i omtrent 5 minutter. De har en helt annen smak enn noen annen måte jeg koker dem på, fyllingsmiksen gir dem en veldig god smak.

Panne stekt med italiensk dressing. Jeg liker noen ganger å koke fileter i en stekepanne ved hjelp av en rynke som oppdaget ved et uhell for mange år siden. Etter å ha stekt burgere til lunsj, holder jeg fettet i pannen. Ved middagstid får jeg pannen veldig varm og legger tørrpotte fileter i pannen med ingenting på den.

Når filetene begynner å snu hvite rundt kantene, snur jeg dem og hell litt italiensk salatdressing på dem. Da de kokte gjennom, har bandasjen smaksatt dem, og de er pent brune på begge sider. De smaker som grillet sverdfisk når de er tilberedt på den måten, og med en bakt potet og salat lager et utmerket måltid.

Denne artikkelen ble redigert og revidert av vår ferskvannsfiskeekspert, Ken Schultz.