Ulike typer restaurantstillinger

For å drive en vellykket restaurant, tar det en personal som består av en rekke ferdigheter og talenter. Det er mange forskjellige typer restaurantjobber, fra fronten av huset til baksiden av husets stillinger, så vel som mange spesialitetsområder. På grunn av det store utvalget av tilgjengelige restaurantjobber, utgjør mange forskjellige typer mennesker ofte et restaurantpersonell. Å finne den rette typen person for jobben er en integrert del av å bygge en vellykket restaurant.

Foran husets restaurantstillinger 

Det fremste personalet består vanligvis av dine gjennomsnittlige folk-personer (eller av mennesker som kan falske denne holdningen veldig bra). God person med hus er vennlige, utviser gode kundeserviceferdigheter og kan håndtere kundeklager effektivt. Bartendere, servere, verter, busser, barbacks er alle ansatte i huset. Når du ansetter for noen av disse stillingene, bør du alltid huske på restaurantkonseptet ditt. En server som er behagelig i en travel, uformell familiestyring, er kanskje ikke like behagelig i en roligere, fine spisesteder og omvendt. Uansett hva slags restaurant du bruker, bør hver front-of-house-stilling kjenne det grunnleggende i menyen og drikkevalget. Til slutt er restauranteieren eller manageren også et viktig medlem av fronten av huset. Når ting går galt, gjett hvem som kommer til å bli kalt?

Baksiden av husets restaurantstillinger 

Mens baksiden av huspersonalet vanligvis ikke jobber direkte med publikum, er det fremdeles viktig at de har gode kommunikasjonsevner og vet hvordan de skal jobbe sammen (dette er sant for enhver jobb, egentlig). Back of the House Restaurant Jobs inkluderer kokk, linjekokker, prep kokker og restauranteieren (gjett hvem som kommer til å bli ringt når ting går galt?). Det inkluderer også din bokholder eller regnskapsfører, og alle vedlikeholdsfolk, så vel som alle andre som jobber bak kulissene på restauranten din. Høyere betalende stillinger, som en kokk, krever erfaring i restaurantbransjen. De trenger å vite ikke bare hvordan de skal lage utmerket mat, men hvordan de skal lage mat midt i kaos under et travelt middagsrushet og hvordan man kan administrere et kommersielt kjøkken.

Ikke-kokende restaurantstillinger, for eksempel en regnskapsfører, kan bare være en konsert på deltid. Noen restauranter bruker en regnskapsfører på en ukentlig eller månedlig basis. Andre ansetter en bokholder som jobber oftere (og for mindre) for å styre den daglige økonomien til en restaurant. Uansett hvem som holder bøkene, bør en restauranteier alltid vite hvor pengene deres er og hvordan de blir brukt. Enkle oppgaver som daglige bankinnskudd kan gjøres av en eier eller leder. Mer komplekse problemer, som avstemminger og skatter, bør gjøres av en profesjonell med mindre du føler deg trygg på regnskapsferdighetene dine fordi feil på et av disse områdene kan være veldig kostbare.

Spesialrestaurantjobber

Avhengig av restaurantkonseptet ditt, kan du ha andre personalstillinger som flyter mellom huset foran og bak eller er konsentrert i ett bestemt område. For eksempel kan en god matrestaurant ha en sommelier på staben. Opprinnelig var en sommelier en referanse til en forvalter eller servitør med ansvar for vin i en kongelig husholdning. I dag refererer det til en vinspesialist. Sommeliers på restauranter bør ha omfattende kunnskap om viner og menykoblinger. Andre spesialposisjoner inkluderer bakere, slaktere, konditorer, dessertkokker og maître de. Bortsett fra veldig high-end fine spisesteder, har de fleste spisesteder ikke en person utpekt for hver av disse stillingene. Ofte vil personalet være kryssutdannet for å gjøre flere jobber.

Å jobbe i en restaurant krever sterk kommunikasjon og samarbeid mellom ansatte. Uansett hvilken stilling i restauranten din en ansatt jobber, bør de forstå fra sin første dag på jobben at de er en del av et større team.