Varm mattrender i restaurant catering

Jeg liker alltid å si at restaurantmat er som mote, med trender og kjepper. Det samme er tilfelle for catering. Enten du eier en restaurant som tilbyr cateringtjenester eller er en catering på heltid, er det viktig å holde seg oppdatert på de nyeste trendene innen servering. Her er 10 varme trender innen catering, hvorav noen har eksistert lenge, mens andre er ganske nye.

Buffé

Buffet servering fra 1500 -tallet i Frankrike, er bufféspising den enkleste måten å mate et stort antall mennesker på en gang. Buffeer er bra for store arrangementer som bryllup. De kan være varme eller kalde, uformelle eller formelle, og du kan tilpasse en buffé for å passe til nesten ethvert budsjett.

Matstasjoner

Denne trenden er også ideell for en stor gruppe. I stedet for maten som sitter på ett langt bord, som med en buffé, er menyen delt opp mellom stasjoner gjennom spisestuen eller begivenhetshallen. Ofte består stasjonene av et utvalg av forretter og annen fingermat. Matstasjoner er godt egnet for en cocktail -mottakelse, der folk blander seg tilfeldig rundt.

Sjokoladefontener

Ingenting bringer oohs og ahhs som en elv med sjokolade, noe som gjør en sjokoladefontene til en favoritt på fester, dusjer og mottakelser. Du kan kjøpe en fontene fra kommersielle utstyrsdistributører i et bredt spekter av priser. Sjokolade av god kvalitet kan være kostbar, men du kan oppveie kostnadene med dyppende gjenstander med lavere kostnader, for eksempel kringler, fersk frukt, informasjonskapsler og marshmallows.

Spisesteder i familiestil

Også kjent som engelsk service, familiestil har boller og tallerkener med mat å dele ved hvert bord, kontra individuelle belagte måltider. Olive Garden bygde sitt konsept rundt mat i familiestil. Servering av matfamiliestil legger til et element av intimitet som kan mangle ved store funksjoner.

Mat og drikke sammenkoblinger

Hva med en vinsmaking i stedet for en tradisjonell øvingsmiddag? Eller en ølmiddag i stedet for en brudedusj? Denne typen middager tilbyr et tre-, fire-, fem- eller mer-retters måltid, sammenkoblet med en vin eller øl for hvert kurs. Merk at disse måltidene tar lengre tid enn et buffé eller belagt måltid, og appellerer til de som liker en langsom, rolig middag.

Håndverksmat og drikke

Håndverksmat refererer til mat som er produsert i små partier. Ettersom det ikke er noen regulering på begrepet, vil du se "håndverker" kastet rundt av mange store restaurantkjeder, for eksempel Panera -brød og til og med hurtigmatkjeder som Wendy's. Som lokal eller økologisk mat har "Artisan" blitt et godt markedsføringsbegrep. Tross alt høres en "håndlaget surdeig baguett sammenkoblet med et utvalg av håndverksost" ganske dekadent, sammenlignet med et vanlig gammelt ost-og-cracker-tallerken.

Lokal mat

Lokal mat formidler helse og bedre smak og tilbyr godt markedsføringspotensial på menyer. Lokale matvarer tilbyr noen utfordringer, men frisk frukt og grønnsaker er ikke tilgjengelig hele året på mange områder, noe som gjør det vanskelig å ha en fast meny med lokal mat. Dette oppmuntrer imidlertid til en roterende meny med spesialtilbud, slik at kokker kan bøye sine kreative muskler.

Gatemat

En av de hotteste trendene innen catering er å tilby menyer inspirert av den etniske fusjonen av gatemat. Fra meksikansk churros til spanske tapas og kinesisk dim sum, jo ​​mer internasjonal en meny, jo bedre.

Glutenfri mat

Enten det er en allergi mot hvete eller et bevisst valg, velger flere mennesker ut av gluten. Det er mange helsemessige fordeler med å gå glutenfritt, og det fungerer også som en mulighet til å eksperimentere med mange alternative matlagingsingredienser som amaranth, kassavamel og teffmel.

Mini -desserter

Cupcakes, mini bryllupskaker og desserter i bite størrelse er alle varme trender for catered-arrangementer. Selv om du ikke er en baker, kan du kjøpe delikate petit firer og andre små desserter som både er gode i kvalitet og smak.