Hvordan kurere eller tørr hvitløk for senere bruk

Hvitløk er en tilfredsstillende plante for å vokse-det er fantastisk smakfullt i sin friske form, rett ut av hagen, og det kan gi litt krydder til oppskriftene dine lenge etter at bladene har falt av trærne om høsten og vinteren. (Det er faktisk flere 600 dyrkede undervariasjoner av hvitløk over hele verden, så du har mange matlagingsalternativer med denne allsidige pæren som er relatert til løkfamilien.)

Hvis du har en støtfanger avling av hvitløk i år, vil du oppdage at hvitløk også er ganske enkel å tørke for langvarig lagring gjennom de kalde månedene. Å kurere hvitløk tar omtrent tre til fire uker, men når hvitløk er tørket, vil den vare i veldig lang tid.

Kurering av hvitløk for langvarig lagring

For å få hvitløk klar til tørking, trenger du:

• Nyfarget hvitløk
• En myk børste for skrubbing
• saks

Å tilberede hvitløk når det høstes, tar bare noen få minutter. Du må også finne det rette stedet for å plassere hvitløken når det herder.

Herdingsprosessen

Følg disse enkle trinnene for å kurere hvitløk:

1. Bind hvitløken i bunter og heng den, eller spre høsten ut på et rack. Plasser hele hvitløksplanten (pære, røtter og stilk) på et kjølig, tørt sted. Uansett om du binder hvitløken din, henger den opp eller bruker et rack, er god ventilasjon et must.
2. La hvitløken tørke i noen uker. Jo større fedd, jo lenger vil de ta for å kurere. For eksempel trenger elefant hvitløk minst fire uker for å kurere. Den ytre innpakningen vil føle seg papiraktig og krympet når hvitløken er tørr, så bruk dette som din anelse om når hvitløken din er helt kurert.
3. Når hvitløken din er tørr, må du trimme røttene nær pæren (la en 1/2 tomme igjen).
4. Bruk en myk børste for å fjerne smuss fra pæren. Det ytre laget av innpakningen kan fjernes hvis ytterligere rengjøring er ønsket, men prøv å ikke fjerne mye mer enn det, ellers vil hvitløken din vare så lenge som den skal.
5. La stilkene være intakte hvis du planlegger å flette hvitløk. Trim dem til innen en tomme eller to av pæren hvis du planlegger å lagre hvitløk løs.

Hvitløk er nå klar for lagring. Hold den på et kjølig, tørt sted, og det skal holde seg frisk i flere måneder.

Flere tips om tørkende hvitløk

Du vil sannsynligvis oppdage at din egen herdede hvitløk smaker mye bedre enn hvitløkspulveret du kjøper i butikken (og selvfølgelig er det også billigere). Følg disse tipsene når du tørker og bruker hvitløk fra hagen din:

1. Lagre noen av de største pærene dine for å plante neste år.
2. Bare uskadede pærer skal tørkes for lagring. Hvis du nikker en pære mens du graver den opp, må du bruke den med en gang.
3. Bruk noe av hvitløken din til å lage ditt eget hvitløkspulver eller hvitløksalt.