Hvordan planlegge en lunsjmeny for forretningskonferanse

Å sette opp lunsjer er en del av en begivenhetskoordinators plikter. Det er mange forskjellige typer lunsjbegivenheter, og koordinatorer får ofte i oppgave å lage anbefalinger som er passende for arrangementet, arenaen og antall gjester som blir servert. For eksempel vil en lunsj levert til en arbeidsgruppe i en bedriftsmiljø være veldig forskjellig fra en "lunsj" som leveres til givere på et banebrytende for et nytt sykehus. Her er noen variabler å vurdere:

• Hva er anledningen? Er det en formell begivenhet, for eksempel en sittende lunsj som serveres etter et morgenbryllup, eller er en enkel bedrifts "Grab and Go?""
• Vil dette være en belagt eller bufféhendelse? Mens de fleste lunsjer blir servert bufféstil, må du rådføre deg med klienten din før du antar den antagelsen.
• Hvor mange som blir servert? Hvis du serverer hundrevis (eller bare et dusin), må du vurdere passende mat, servicealternativer og prispoeng.
• Hvor finner arrangementet sted? I noen tilfeller skjer catering på et stort sted hvor personalet og fasilitetene er klare. I andre tilfeller kan lunsjer iscenesatte i private hjem eller uvanlige omgivelser som et museumsgalleri.

Vanlige lunsjbegivenhetsalternativer

En klients behov skal alltid komme først, og ingen av disse vanlige alternativene kan være ideelle for hver klient. Men i de fleste tilfeller vil et av disse alternativene være egnet med riktig valg av mat og drikke.

Deli -buffeer

Deli-buffeen er ganske populær for en enkel begivenhet og inkluderer stort sett fingermat som er enkle å velge, og kan vanligvis glede de fleste publikumstilskudd til behovene til glutenfrie, kosher og vegetariske gjester har plass til. De fleste deli -buffeer inkluderer følgende:

• Blandet grønn salat (inkluderer tre typer dressing)
• Fruktsalat, potetsalat, antipasto og/eller chips
• Tre typer sandwichkjøtt (og flere sunne brød)
• Dessertbrett som brownies eller informasjonskapsler

Tema amerikanske og etniske buffeer

De fleste cateringene vil tilby flere forskjellige lunsjalternativer for tema for vurdering, for eksempel italiensk, amerikansk, asiatisk osv. Disse alternativene lar koordinatoren innlemme matvalget i det overordnede temaet for en hendelse. For eksempel inkluderer populære temaer følgende med en rekke forretter, hovedrett og dessertalternativer relatert til noen av disse og andre buffet -temaer.

• amerikansk: burgere og pommes frites
• Italiensk: pasta, pizza, kylling i toskansk stil
• Sørvest: Tacos og Fajita -stasjoner
• asiatisk: Vårruller, røre, ris og nudleretter

Boks lunsj

Best for arbeidslunsjer, box -lunsj er rask og enkel, slik at begivenhetsgjestene forblir fokusert på målet med selve møtet. Mens smørbrød er det mest valgte elementet, kan innpakninger også være et akseptabelt valg. Når du velger lunsjer, må du huske å tilby minst fire forskjellige varianter for deltakere, sammen med glutenfrie brød og desserter):

• Tyrkia, stekt storfekjøtt, skinke og vegetariske smørbrød
• Et stykke fersk frukt
• Chips og en informasjonskapsel
• Krydder (alltid på siden), plastutstyr og servietter

Bygg din egen lunsjmeny

De fleste cateringene gir flere alternativer for å "bygge dine egne" lunsjmenyer, og disse kan serveres som en buffé eller som en belagt måltid. "Build Your Own" er mest passende for en formell hendelse eller en begivenhet der klienten ønsker å imponere sine gjester. (Merk: Hvis du er belagt, planlegg for et tre-retters minimum.) Disse menyene inkluderer vanligvis følgende:

Forretter og salater

• Salatalatalternativer (e.g., Caesar, spinat, blandede greener)
• Fruktsalater (bær, meloner, ananas)
• Suppe (to alternativer minimum)

Hovedretter (populære alternativer)

• Kylling, svinekjøtt, storfekjøtt eller laks
• Cæsarsalat med grillet kylling
• Sidene inkluderer grønnsaks, potet, pasta eller ris

Desserter (populære alternativer)

• Ostekake
• Sjokolademousse
• Kake med iskrem

Drikke

Uansett hvilken type måltid som er valgt, er det viktig å tilby gjester en rekke drinker å gå sammen med måltidet. Med den økte populariteten til smaksatt farvann, vitaminvann og energidrikker, bør hendelseskoordinatorer be om spesifikke merker og smaker av vann i tillegg til grunnleggende flaskevann.

De fleste arenaer kan sikre disse produktene med en tilpasset forespørsel fra leverandørene sine, og bør bare lade basert på forbruk. Alkohol blir sjelden servert ved en lunsjarrangement, selv om det i noen tilfeller er passende og bør inkluderes. Andre vanlige alternativer inkluderer kosthold og vanlige brus, diverse flaskejuice, kaffe, koffeinholdig kaffe og te.