Viktige jobbferdigheter for kokker

Kokker er etterspurt over hele verden. De fører tilsyn med matproduksjon på steder der mat serveres. De kan jobbe på restauranter, private hjem, arrangementer og hoteller. Kokker er ansvarlige for å lede matlagingspersonalet og for å ta mange beslutninger relatert til alt fra matproduksjon til administrative spørsmål.

Det krever en rekke både harde og myke ferdigheter å være en flott kokk som effektivt kan kommandere et kjøkken.

Hvis du brenner for å lage nye oppskrifter, er detaljorienterte og ønsker å lede et vellykket kjøkken, kan det å bli kokk være perfekt passform for deg.

Her er en oversikt over ferdighetene du trenger for å bli kokk, etterspurte ferdigheter som arbeidsgivere ser etter, gjenopptar og følgebrevprøver for kokker, og hvordan du får ferdighetene dine til å skille seg ut når du søker jobb.

Hva slags ferdigheter trenger du for å være kokk? 

Vellykkede kokker trenger forretnings- og kommunikasjonsevner, samt muligheten til å utvikle oppskrifter, planlegge menyer og sikre at måltidene de serverer er av beste kvalitet.

Disse ferdighetene inkluderer følgende:

• Budsjettering for utgifter og administrasjon av ansatte.
• Kommunisere instruksjoner tydelig og effektivt til personalet.
• Motiverende kjøkkenpersonell og utvikle konstruktive og samarbeidsvillige arbeidsforhold.
• Utvikle og forberede kreative, interessante og innovative oppskrifter.
• Å ha en ivrig smak og lukt for å lage måltider som kundene vil glede seg over.
• Smidighet til å håndtere kniver og andre matlaging redskaper ordentlig for skjæring, hakking og terning.
• Evnen til å jobbe lange skift som fører tilsyn med tilberedningen og serveringen av måltider.
• Tidsstyringsferdigheter for å sikre effektivitet i forberedelse og service av måltider.

Topp kokkferdigheter

Catherine Song / The Balance

Nøyaktig

Matlaging er en vitenskap. Hver ingrediens og måling må være nøyaktig, inkludert bestilling av matprodukter eller finne ut hvor lenge de skal lage visse gjenstander slik at de alle er belagt samtidig. En kokk må ha et øye for detaljer som:

• Varmekontroll
• Måling
• Porsjonsstørrelse
• Presisjon
• Presentasjon
• Kvalitet på maten
• Tilsyn

Forretningssans

En god kokk skal også være flink til å drive en bedrift. Han eller hun skal alltid tenke på hvordan man lager deilig mat mens han også er kostnadseffektiv. Kokker takler ofte følgende oppgaver:

• Administrativt
• Budsjettering
• Forretningslyst
• Forretningssans
• Dataferdigheter
• Konseptuell tenking
• Kontrollere arbeidskraftskostnader
• Kostnadskontroll
• Kostnadsreduksjon
• Kundeservice
• Matprising
• Matsikkerhet
• Matforskrifter
• Matvitenskap
• Matserveringsledelse
• Ansettelse
• Lagerstyring
• Inventory rotasjon
• Kjøkkenadministrasjon
• Lokal mat
• Bestilling
• Operasjoner
• Produktvalg

Renslighet

Kokker trenger å vite hvordan de skal beholde kjøkkenene sine sanitær. Dette er veldig viktig i en restaurant, der usanitære forhold kan påvirke kvaliteten på maten, og til og med kan tvinge en restaurant til å legge ned. Kokker er ansvarlige for å følge den lokale helsekoden og håndtere:

• Helse og sikkerhet
• Hygiene
• Sanitærpraksis

Kreativitet

Å jobbe i matindustrien krever kreativitet. Kokker må være åpne for å innlemme nye matvarer i menyer i tillegg til å forbedre eldre oppskrifter. Kreativitet og fantasi vil holde kundene tilbake for mer. Kokker eksperimenterer på følgende måter:

• Samarbeid
• Eksperimentere
• Meny design
• Presentasjon
• Oppskriftsdesign
• Prøving og feiling

Kulinarisk kompetanse

De viktigste kokkene med harde ferdigheter er en evne til å lage mat, samt kunnskap om kjøkkenet. Denne brede ferdigheten inkluderer en rekke mindre ferdigheter, inkludert kniv- og smaksferdigheter. Kokker må kunne lage mat nøyaktig og effektivt. De må også være dyktige til å gjenkjenne smaker og bedømme balansen mellom krydder. Kokker har ofte erfaring med:

• Bakervarer
• Baketeknikker
• Konsistens
• Matlaging
• Kulinarisk kompetanse
• Matforberedelser
• Grilling
• Ingrediensvalg
• Knivkontroll
• Knivkutt
• Knivferdigheter
• Kake
• Presentasjon

Fartsfylt beslutningstaking

En kokk skal kunne ta beslutninger raskt og effektivt. Kjøkkenet er et fartsfylt miljø, og en kokk må ta mange avgjørelser på en gang. De skal kunne:

• Håndtere trykk
• Problemløsning
• Ta initiativ

Motivasjonsstyringsstil

En god kokk vil motivere de som jobber på kjøkkenet. Han eller hun skal kunne holde alle i et raskt, effektivt tempo ved å demonstrere følgende egenskaper:

• Kommunikasjon
• Matlagingsteknikker
• Ledelse
• Lidenskap

Organisasjon

Kokker må være veldig organisert på kjøkkenet. Ofte må de jobbe med en rekke oppgaver samtidig og må gjøre det mens de holder kjøkkenet rent og trygt. De må lage orden og struktur på kjøkkenet. De gjør dette på følgende måter:

• Forpliktelse til kvalitet
• Å være effektiv
• Kitchen Safety
• Kjøkkenutstyr
• Multitasking
• Planlegger
• Sikker mathåndtering
• Sanitærpraksis

Lagspiller

En kokk er en del av et team og må kunne samarbeide godt med andre. Ikke bare må han eller hun jobbe med de andre kokkene på kjøkkenet, men han eller hun må også kunne jobbe effektivt med ansatte og ledelse. Kokker skal kunne:

• Godta tilbakemeldinger
• Samarbeide
• Vis medfølelse
• Emosjonell intelligens
• Gi tilbakemelding
• Være mellommenneskelig
• Har en sans for humor
• Team Building
• Opplæring

Flere kokkferdigheter

• Bankettspising
• CONTERING
• Førstehjelp
• Fleksibilitet
• Håndtere kritikk
• Hotellkjøkken
• Ernæring
• Porsjonskontroll
• Krydder
• Service
• Kilde ingredienser
• Tilsyn
• Velstemt gane
• Villighet til å lære

Gjennomgå CV og følgebrevprøver

• Kok CV og følgebreveksempler

Hvordan få ferdighetene dine til å skille seg ut

Legg til dine mest relevante ferdigheter til CVen din: Gjennomgå lister over de beste ferdighetene arbeidsgivere ser etter når de evaluerer jobbsøkere, og de beste ferdighetene å sette på CVen din for å hjelpe deg med å bli ansatt.

Uthev ferdighetene dine i følgebrevet: Bruk følgebrevet for å vise ansettelsesansvarlig at du er en sterk kamp for jobben ved å nevne hvordan kvalifikasjonene dine passer til jobbkravene.

Bruk ferdighetsord under jobbintervjuer: Husk disse ferdighetene på jobbintervjuer, og vær forberedt på å gi eksempler på hvordan du har brukt hver enkelt.