Populære menyelementer og restauranttrender

Når det gjelder å planlegge en restaurantmeny, er mat mye som mote. Elementer kan være populære i kort tid eller kan eksistere på ubestemt tid.

Å tilby nye menyelementer på restauranten din er en enkel måte å holde kunder interessert og til og med generere lokal medieoppmerksomhet. Når du velger de nye varene dine, bør du vurdere konseptet med restauranten din, markedsnisjen og de nåværende trender i populære restaurantmenyer.

Syv populære mattrender for restaurantmenyer

1. Klassisk komfortmat. Kjøttlaff, Shepherd's Pie, Pot Stek og saus, og makaroni og ost har blitt omtalt på restaurantmenyer i flere tiår. Kunder liker opplevelsen av å spise på trøstende, hjemmelaget mat som de ikke trenger å forberede seg. Masseappellen til velsmakende, å fylle mat som minner kundene om hjem og barndom, vil ikke sannsynligvis forsvinne noen gang snart.
2. Lokale ingredienser. Menyer med mat som dyrkes eller produsert lokalt har sett en økning i popularitet, spesielt blant helsebevisste og miljøvennlige spisesteder. Ofte kalt "gård-til-bord", og ofte med organiske alternativer, lar lokal mat forbrukerne kjenne opprinnelsen og kvaliteten på maten de spiser og føler seg koblet til menneskene som produserer den. Lokale tilbud kan gi gode sesongens menyelementer. I tillegg til lokale råvarer, kjøtt og oster, er lokalproduserte brennevin eller lokalt bryggede øl og ciders også et populært menyelement, spesielt blant yngre spisesteder.
3. Gourmetversjoner av klassikere. Klassiske matvarer som hamburgere er noen av de mest gjenkjennelige og populære restaurantmenyelementene. For å sette et kreativt spinn på disse publikums-behagelige menyelementene, lager mange restauranter gourmetversjoner. Gourmetburgere kan variere fra $ 33 Black Label -burgeren på Minetta Tavern (laget med biff, snarere enn typisk bakkebiff, og toppet med karamellisert løk) til Le Burger Brasserie's $ 777 -alternativ, funnet inne i Ceasars palass i Las Vegas, Nevada (laget med med Kobe Beef og toppet med blant annet delikatesser, seared foie gras og Maine hummer). Burgere er ikke de eneste klassikerne som får gourmetbehandlingen. For lånetakere med dyr smak, hummermakaroni og ost, kaviar-toppet pizza og mer er iøynefallende menyalternativer.
4. Sunne barns menyer. Økende bevissthet om økningen i overvekt av barn har ført til en ny bølge av sunne barnsmenyer. Selv om mange restauranter fremdeles tilbyr "barnemat" som mac og ost, pizza eller stekte kyllingstrimler, finner andre måter å introdusere unge spisesteder til et større utvalg av retter, inkludert flere produkter. Hummus med grønnsaker for dypping, fruktsalater, fullkornspasta og stekt vegetabilske chips er alle måter å oppdatere din egen barnsmeny, slik at den appellerer til helsebevisste foreldre så vel som til barna. Selv hurtigmatrestauranter tilbyr nå mange sunne matalternativer for barn, for eksempel grillede kyllinginnpakninger, yoghurt og epleskiver.
5. CBD-infusert mat/drikke. CBD -olje har blitt en populær (men stort sett uprøvd) behandling for en rekke angst- og stresslidelser. Som et resultat har det også begynt å komme seg inn i menyene til restauranter som er ivrige etter å utnytte helsetrenden. Mat og drikke tilsatt CBD kan finnes overalt fra kaffebarmenyer til fem-startrestauranter. Det er imidlertid viktig å følge alle statlige og føderale forskrifter hvis du planlegger å innlemme CBD i restaurantmenyen din.
6. Null-avfall matlaging. Null-avfall matlaging er en gren av bærekraftsbevegelsen som bruker matrester, rester og skadede råvarer for å lage fulle retter, og begrense matavfall på kjøkkenet. Null-avfall inkorporerer også på stedet eller outsourcet kompostering i restaurantens matforskyvningsmodell. Fra pesto laget av gulrot- og kålrot-greener som en gang ville blitt forkastet til å bruke kaffegrut for å smake iskrem, er denne typen matlaging spesielt attraktiv for tusenårs- og gen-Z-spisesteder. Som en bonus for restauranter, kan denne typen matlaging spare penger ved å redusere budsjettet for ingredienser.
7. Vegetabilsk-sentriske retter. I stedet for å fokusere på kjøttretter, eller til og med erstatte kjøttfrie "kjøtt" som veggieburgere for tradisjonelle ingredienser, velger mange restauranter å lage retter som viser frem en rekke grønnsaker, belgfrukter, pulser og andre produkter. Dette er et svar på økningen i plantebaserte dietter etterfulgt av både helsebevisste og miljøbevisste spisesteder. For å appellere til en rekke forbrukere, kan du vurdere å lage plantebaserte måltider, og deretter tilby valgfrie proteiner, for eksempel laks eller biff, som kan legges til på.

Hvordan velge riktig meny for restauranten din

Uansett hvilken type restaurant du driver, skal en årlig menyoppdatering være en del av forretningsplanen din. Du trenger ikke å endre alt, men å legge til noen få nye varer eller oppdatere mindre populære retter vil bidra til å tiltrekke nye spisesteder og holde lojale kunder tilbake.

For å velge riktig menyelementer for restauranten din, ta læring om populære trender et skritt videre. Markedsundersøkelser, både på konkurrentenes menyer og interessene og verdiene til spisesteder i din region, kan hjelpe deg med å lede deg mot lønnsomme og populære valg.

Menydrender kommer og går for de fleste restauranter. Å vite hva som er populært-og hva som har klassisk appell-vil hjelpe deg å sørge for at restaurantmenyen din holder seg frisk og attraktiv nok til å oppmuntre til gjentatte besøk.