Restaurant- og matserviceindustriens jobbferdigheter

Er du interessert i en restaurantjobb? Å jobbe i matservice kan være en uvurderlig opplevelse. Matservicejobber er nesten alltid tilgjengelige og ofte godt betalt. De kan gi muligheter til å utvikle nye ferdigheter som du kan bruke på mange andre yrker. 

Når de fleste tenker på restaurant- og matservicejobber, kommer servitører og kokker vanligvis til tankene. Imidlertid inkluderer mattjenester matprep. Matservice blir ofte sett på som en underindustri innen gjestfrihet.

Hva er ferdigheter i restaurant og matservering?

"Back of House" restaurantansatte tilbereder og presenterer mat eller rene retter, mens "Front of House" -arbeidere ønsker velkommen og samhandler med kunder. Alle jobber sammen som et team for å skape en minneverdig, hyggelig opplevelse for alle lånetakerne.

Det er mange forskjellige roller innen restaurantarbeid, og virksomheter varierer i hvordan de deler opp ansvaret.

Små restauranter kan be alle om å gjøre litt av alt, mens andre plasserer sine ansatte i mer spesialiserte roller. 

Restaurantarbeidere må kanskje være kunstnere, kommunikatører, ledere eller noen ganger voldgiftsdommer (konflikt og problemløsning er viktig i gjestfrihetsarbeid). Ikke alle kan takle denne typen arbeid, men de som ofte kan lage en karriere av det.

En kokk trenger ikke nødvendigvis å vite hvordan de skal vente bord, mens en server ikke trenger å vite hvordan de skal lage mat (selv om det kan være viktig å vite hvordan man skal snakke om mat).

Selv om restaurantens type betyr noe (riktig oppførsel for servitørene er veldig annerledes i en formell spisestue kontra en fettete spoon-stil spisestue), kan ferdigheter vanligvis overføres fra et sted til et annet, eller til og med på den ene rollen til den neste. 

Typer ferdigheter i restaurant og matservice

Matservering og relaterte stillinger har vanligvis ikke krav til formell utdanning eller arbeidserfaring. De fleste arbeidere lærer ferdigheter gjennom trening på jobben. Noen av de beste ferdighetene arbeidsgivere ser etter inkluderer:

Kundeservice

Selv om kundeserviceferdigheter åpenbart er nødvendige for fronten av huset, er en sterk tjenesteetikk kritisk for alle på teamet, inkludert de som aldri ser lånetakerne. Verten/vertinnen og servitørene må pleie en kjærkommen atmosfære. Ledere trenger noen ganger å roe sinte kunder ved å forklare retningslinjer eller ta opp problemer. Linjekokker og oppvaskmaskiner har usynlige, men kritiske roller i kundens lykke og helse og må ta sitt ansvar på alvor.

• Kunderelasjoner
• Detaljorienterte
• Regissere kunder
• Engasjere seg med offentligheten
• Vennlig
• Inngripende kunder
• Mellommenneskelig
• Pasient
• Mennesker ferdigheter
• Verbal kommunikasjon
• Serviceorientert

Fysisk hastighet og styrke

Servere må bære vanskelig og noen ganger tunge belastninger uten å snuble eller søl. Oppvaskmaskiner trenger å laste og losse maskiner raskt uten å flette tallerkener eller kutte seg med kniver. Sideoppgaver, for eksempel påfylling av salt shakers, må gjøres raskt og effektivt. Evnen til å bevege seg i et raskt, jevnt tempo, uten distraksjon, er kritisk.

• Evne til å lære raskt
• Entusiastisk
• Rask arbeider
• Fleksibel
• Multitasking
• Jobber raskt
• Servering
• Kort ordre matlaging

Sikkerhetsbevissthet

Restauranter kan være farlige steder. Feil håndtert mat kunne syke kunder. Mishandlede rengjøringsprodukter kan forårsake kjemiske forbrenninger. Å gå bak en travel linjekokk uten å huske å si "bak deg" kan resultere i alvorlige termiske forbrenninger eller ulykker med kniver. Millioner av mennesker kommer inn og forlater restauranter trygt hver dag fordi restaurantansatte jobber sammen for å holde seg selv og sine kunder trygge.

• Samsvar
• Risikovurdering
• Følg prosedyrer for matsikkerhet
• Sikkerhet
• Pliktoppfyllende

Nøyaktig

Oppmerksomhet på detaljer er nært knyttet til sikkerhet. Servere må huske hvilken spisestue som bestilte den spesielle uten mynte, og om det kan være flekker av pepper i dressingen fordi noen mennesker har alvorlige og uvanlige allergier eller preferanser som må oppfylles. Kokker må holde verktøyene og arbeidsstasjonene nøye rene, eller matforgiftning kan føre til. Selv når en ulykkelig spisestue kan være mindre prioritert under strenge krav til større nødsituasjoner, er det å holde rede på behovene til flere tabeller i et støyende, kaotisk miljø for å gjøre arbeidsarbeid.

• Oppmerksom
• Aktiv lytting
• Situasjonsforståelse
• Samsvar
• Utbetaler kunder
• Rengjøringstabeller
• Rydde mat
• Angi bestillinger
• Mat fremskyndet
• Matallergier
• Håndtering av penger
• Motta og behandle telefonbestillinger
• Løs gjesteproblemer
• Venter på bord

Kommunikasjon

Evnen til å kommunisere ligger i hjertet av både kundeservice og teamarbeid. Fra å markedsføre spesialiteter til å legge inn ordrer til å minne medarbeidere om at gulvet i nærheten av salatbaren er glatt, må restaurantarbeidere kunne kommunisere effektivt.

• Muntlig kommunikasjon
• Skriftlig kommunikasjon
• Ikke-verbal kommunikasjon
• Aktiv lytting
• Positiv holdning

Flere ferdigheter i restaurant- og mattjenester

• Hjelpe kokken
• Bartending
• Busser
• Matlaging
• Oppvask
• Ansatt forhold
• Matkunnskap
• Ansettelse
• Intervjuer
• Lagerstyring
• Opprettholde arbeidsstasjon
• Opprettholde tabellutseende
• Ledelse
• Matte
• Bruk frityrkokeren
• Betjen grill
• Bruk ovn
• Bestiller forsyninger
• Salgssystemer
• Prepping mat
• Presentere menyer
• Påfylling av krydder
• Registreringsdrift
• Reservasjonsplanlegging
• Sanitetsprosedyrer
• Tar ordrer
• Team Building
• Teamarbeid
• Villig til å lære
• Tilsyn

Restaurant CV -eksempel

Dette er et eksempel på CV skrevet for en matindustriens stilling. Du kan ganske enkelt se prøven nedenfor eller laste ned CV -malen (kompatibel med Google Docs eller Microsoft Word).

Restaurant CV -eksempel (tekstversjon)

Eaton Serviss
789 Pioneer Court
Anchorage, AK 99501
(123) 456-7890
Eaton.SERVISS@E -post.com

Vert / server

Karismatisk og kundesentrisk vert / server med fem års erfaring med å sikre jevn og effektiv front-of-house-operasjoner. Utnytt utmerket teamarbeid og beskytter forhold til å gi minneverdige matopplevelser.

Kjernekompetanse:

• Gi fullstendig profesjonell og imøtekommende service til restauranter.
• Feilfri nøyaktighet i alt kontanthåndtering og kredittbehandlingsansvar.
• Vis takt og følsomhet ved å svare på kundens bekymringer og raskt løse problemer.
• Flink i bruk av Microsoft Office Suite, POS og restaurantadministrasjonsprogramvare.

Profesjonell erfaring

Glacier Grill, Anchorage, AK
Vert, Mai 2020-nåtid
Hilsen, sete og ta ordre fra lånetakerne av en av Anchorages fremste fine matesteder. Beskriv daglige spesialiteter, anbefaler sammenkoblinger. Overvåk tabeller proaktivt for å vurdere kundetilfredshetsnivåer og løse potensielle problemer i formative stadier.

• Ofte bedt om av å returnere kunder til å fungere som verten basert på engasjerende og positive kommunikasjonsevner.
• Omhyggelig opprettholdt renslighet av front-of-house-bord og gangveier.
• Opptjente hyppige roser og ytelsespriser fra toppledelsen for positivt teamarbeid og serviceekspertise.

Seaside Brewhouse, Anchorage, AK
Server, Mars 2018-april 2020
Samtidig med utdanning, honet egnethet i kundeservice og front-of-house-operasjoner. Ansvarsomfang inkluderer innbydende kunder, å ta ordre og servere mat og drikke til bord.

• Demonstrert suverene korttidsminneferdigheter ved umiddelbart og nøyaktig å huske kundebestillinger for drikke- og menyelementer.
• Enkelt sjonglerte serveringsansvar for flere tabeller innen fartsfylt servicemiljø.

Utdanning og sertifisering

Bachelor of Arts in Hospitality Administration (2020)
University of Alaska Anchorage, Anchorage, AK

Safeserv -sertifisering

Hvordan få ferdighetene dine til å skille seg ut

Legg til relevante ferdigheter til CVen din: Når du søker, må du lese stillingsbeskrivelsen nøye. Å besøke restauranten og få en følelse av hvordan stedet løper er ikke en dårlig idé, heller.

Uthev ferdigheter i følgebrevet: Avhengig av mengden styring som kreves i åpen stilling, trenger du kanskje ikke et følgebrev. Hvis du gir en, bør du fremheve fellestrekkene mellom hva stillingsoppslaget ber om og ferdighetene du har brukt godt tidligere.

Bruk ferdighetsord i jobbintervjuet ditt Vær forberedt på å gi spesifikke eksempler på når du brukte ferdighetene som er oppført ovenfor. Det er ikke nødvendig for deg å ha brukt de ferdighetene strengt i en restaurant for at de skal være verdifulle i diskusjoner under intervjuet ditt.