Restaurantkjøling

En integrert del av enhver restaurant er kjølesystemene. Restaurantkjøling spenner fra små kjølere som et sovesal til massive walk-in kjøleskap og frysere og alt derimellom. Å velge riktig type kjøling for en ny restaurant vil sikre at det kommersielle kjøkkenet ditt går jevnt, og det vil bidra til en positiv opplevelse for ansatte og kunder.

Et av de største trinnene i å åpne en restaurant er å kjøpe riktig type kommersielt kjøkkenutstyr.

Kjøper restaurantkjøling

Bestem hvilke typer kjølere og frysere du trenger før du kjøper noe. Restaurantkonseptet ditt og størrelsen vil være de største faktorene i det du kjøper for restaurantkjøling. Et stort walk-in-kjøleskap vil sannsynligvis ikke fungere hvis du har begrenset plass, men du trenger god fryserplass hvis menyen din er basert på mange frosne pub-matvarer som pommes frites, kyllingvinger og løkringer.

Din matdistributørers leveringsplan vil også påvirke hva du trenger for restaurantkjøling. Restauranter som mottar daglige leveranser av fersk kjøtt, sjømat og produkter trenger ikke så mye i veien for kjøling som restauranter som bare får en levering en eller to ganger i uken.

Typer restaurantkjøling-strever-kjølere

Rekkevidde kjølere finnes vanligvis på kjøkken- og barområdene på en restaurant, selv om de også kan være på ventestasjonen. En rekkevidde er lav til bakken. Den har to eller tre dører og personalet må nå inn for å finne gjenstander. Disse kjølerne fungerer best når de er isolert fra kokelinjen og all den varmen. De vil bidra til å holde maten lagret inne i sikker holdningstemperatur.

Kjøleskuffer 

Ofte referert til som fiskeskuffer, er kjøleskuffer under disken ideelle for små restaurantkjøkken. De er designet for å installeres direkte i en kokelinje og kan holde sjømat, fjærkre eller kjøtt til grill- eller sautéstasjoner.

Walk-in coolers 

Walk-in kjølere kan være på størrelse med et lite skap eller så stort som en stue. Innsamlinger er bra for å holde store bokser med råvarer, bøtter med mat, ostblokker og alt annet som er stort, klumpete og forgjengelige. Hyller i matkvalitet, veggbelegg og gulv må brukes i walk-ins. Ta kontakt med din lokale helseavdeling for statens helsekoder som gjelder disse restaurantkjølerne.

Restaurant frysere 

Som kjølere kan frysere være enten rekkevidde eller walk-ins. Husk at en fryser av restaurant ikke er et sted å lagre eller lage is. Invester i en ismaskin for den jobben. Du kan kjøpe ismaskiner nye eller brukes, eller du kan leie dem.

Restaurant bar kjøling

Kjølere for baren er kjent som enten lave gutter fordi de er lave til bakken eller som høye gutter når de står til midje nivå. Hvite og rødme viner, flaskeøl, barblandinger og andre flaske- eller hermetiske drikker lagres i barkjøler. Et eget walk-in kjøleskap kan være nødvendig for ølfat, eller du kan holde dem i restauranten kjøkken walk-in hvis plassen tillater det.

Så mange valg 

Det er mange typer restaurantkjøling tilgjengelig. Det er viktig å velge riktig type kjøligere eller fryser for å passe best til ditt kommersielle kjøkken eller barområde. Og det er ingen skade i å kjøpe forsiktig brukt kommersiell kjøling. Det vil spare deg for mye oppstartskapital.