Det grunnleggende om popup-restauranter

Opprinnelig startet som Supper Clubs tilbake på 1960-tallet, har popup-restauranter sett en oppblomstring. Akkurat som navnet tilsier, forekommer popup-vinduer ofte på uventede steder, i en begrenset periode.

Mange kokker åpner en pop-up-restaurant som en måte å vise frem talentene sine for et bredere publikum, kanskje tegne inn investorer for en restaurant i fremtiden. Andre popup-vinduer er en test som driver med restauratører som vil være, som tenker å åpne sin egen restaurant. Pop-ups brukes også av samfunnsgrupper som innsamlingsaksjoner. Noen pop-up eiere søker å tilby mat av høy kvalitet til rimeligere priser, slik at flere får tilgang til gourmet-servering.

Foodies 'paradis

På grunn av de begrensede menyvalgene til de fleste popup-restauranter, er Foodies det typiske publikummet. Dette er mennesker som liker å prøve nye, noen ganger uvanlige matvarer. Mange popup-vinduer annonserer etter jungeltelegrafen eller bare inviterer, serverer mennesker som setter pris på spesialitetsspesing.

Når som helst hvor som helst restaurant

Det fine med popup-restauranten er at den kan åpne nesten hvor som helst. Så lenge plassen er trygg å lage mat og servere mat, kan det være en popup-restaurant. Pop-ups har blitt arrangert i tomme lager, takhager eller i en gammel låve, bare for å nevne noen steder. Et annet alternativ for en popup-restaurantsted er en allerede eksisterende restaurant. For eksempel å leie en spisestue som bare serverer frokost og lunsj. Eierne av spisestuen får en prosent av overskuddet for å dekke vann, kloakk, strøm, gass og andre tilknyttede utgifter. Fordelen med å være vertskap for en popup-restaurant i din egen restaurant er nyheten som gir ekstra kunder.

Pop-up restaurant koster

Mens du er langt billigere enn en tradisjonell murstein og mørtestaurant, vil en popup-restaurant fortsatt koste flere tusen dollar å åpne. Den endelige kostnaden vil avhenge av størrelsen på popup-en og mengden utstyr som trengs.

Middagen er servert

Folk drar på popup-restauranter for å oppleve en unik, kreativ spiseopplevelse. Derfor bør din popup-restaurantmeny være original-noe du ikke finner på noen lokale spisesteder. På grunn av den begrensede naturen til de fleste popup-kjøkken, er en prix fixe-meny eller begrenset meny ideell. Noen pop-up-restauranter tilbyr en fem, seks eller syv-retters måltid-ingen valg tillatt.

Problemer med popup-vinduer

En popup-restaurant er mye som å servere en stor begivenhet, bortsett fra at den pågår i flere dager, uker eller til og med måneder. Du må planlegge logistikken nøye. Hvordan skal du for eksempel holde maten varm og/eller kald før og under middagsrushet? Annen logistikk å vurdere er transport av forsyninger og utstyr og å vite hvor mye mat du skal kjøpe for hver natt. Alkohol presenterer et annet problem, avhengig av hvilken tilstand du driver forretninger. Noen steder er det lett å søke om en midlertidig brennevinslisens, mens andre er nesten umulig. Ta kontakt med ditt lokale statskontor for å finne ut om popup-restauranten din er kvalifisert for brennevinslisens. Hvis det ikke er det, eller hvis du helst ikke vil takle bryet med å servere alkohol, kan du la gjestene ta med seg egen alkohol-.

Pop-up-restauranter har ikke en tidsbegrensning

Pop-up-restauranter er midlertidige karakter. De kan vare i en kveld, en uke eller til og med en måned. Alt avhenger av hvor lang plass er tilgjengelig og formålet med popup-. For eksempel kan en pop-up for en innsamlingsaksjon vare i bare en helg. En pop-up som prøvekjøring for en tradisjonell murstein- og mørtelrestaurant kan vare flere uker. 

Pop-up-restauranter er flotte for innsamlingsaksjoner

Tenk på den tradisjonelle bønnets kveldsmat i lokale Grange Halls eller Spaghetti -middager til fordel for et lokalt idrettslag eller annen veldedig årsak. Dette er egentlig popup-restauranter i sin mest grunnleggende form. En popup-restaurant tar dette grunnleggende konseptet og tråkker det opp til en mer tradisjonell restaurantatmosfære.

Pop-ups dukker opp på uvanlige steder

En av de kuleste aspektene ved en pop-up-restaurant er at den kan være plassert på et uvanlig sted, som et leilighetsbygningstak, en gammel låve eller til og med en tom fly hangar. Uansett hvor det er plass til bord og stoler og et provisorisk kjøkken, kan du være vertskap for en popup-restaurant. Bare vær sikker på at du har tillatelse til å bruke plassen, og det er trygt for ansatte og kunder (mer om det om et sekund).

Pop-ups kan være på eksisterende restauranter

Selv om det kanskje ikke er så kult som en flyhangar eller et tak i byen, gjør en eksisterende restaurant å planlegge en pop-up mye enklere. Hvis en restaurant bare er åpen for frokost og lunsj, kan den doble som en popup-restaurant om kvelden.

Pop-ups skal være legitime

Virkelig underjordiske popup-restauranter bryr seg vanligvis ikke med lisenser eller forsikring. Du må imidlertid være lovlige og for å unngå potensielle juridiske problemer hvis det skal oppstå problemer. Ta kontakt med din lokale by- eller statlige myndigheter om hvilke typer midlertidige tillatelser du trenger før du åpner.

Sosiale medier og popup-vinduer er perfekte sammen

I likhet med matbiler bruker mange popup-restauranter sosiale medier som deres primære annonseringsmiddel. Nattlige spesialiteter blir lagt ut på nettsteder som Facebook og Twitter. Invitasjoner til pop-up kan utelukkende utstedes gjennom sosiale mediesider.

Ikke overse sikkerheten for pop-up

Først og fremst skal du popup-beliggenheten være trygg for lånetakerne og trygt å servere mat. Hvis strøm og rennende vann ikke er lett tilgjengelig, må du sørge for at du har tilgang til begge i lengre perioder. Mat må oppbevares i trygge temperatursoner for varmt og kaldt, for å unngå mulig matforgiftning.

Pop-ups kan lokke investorer

Noen profesjonelle kokker åpner sine egne popup-vinduer for å bygge sitt kulinariske rykte siden den kortsiktige naturen til en popup-kokker total frihet og kreativitet på kjøkkenet. Andre åpner en popup-restaurant for å teste ut et restaurantkonsept, og bruker det som en mulighet for å lokke investorer så vel som publikum for å prøve det.

Pop-ups har Prix Fixe-menyer

De fleste som drar på en popup-restaurant leter etter en mateventyr-noe nytt, unikt og kreativt. Noe som er forskjellig fra den lokale restaurantscenen. Legg til dette en begrenset mengde plass for lagring og matlaging og de fleste popup-restauranter har en Prix Fixe-meny av noe slag. I stedet for en la carte -meny, gir du en prix fixe -meny som kan belaste et angitt beløp per person. Avhengig av lengden som popup-restauranten din er åpen, kan du endre menyen hver natt eller noen få netter.

Pop-ups er morsomme

Pop-ups er lite engasjement. Du trenger ikke å pantsette huset ditt eller til og med avslutte dagjobben. De tilbyr en sjanse til å gjøre noe annerledes og se om restaurantvirksomheten er noe du vil forfølge i fremtiden.