Det grunnleggende om restaurantstyring

Effektiv restaurantstyring innebærer flere utfordringer, for eksempel PR, varelager, ansatte og kundeservice. I noen tilfeller kan en restauranteier også fungere som sjefen.

Uansett er en sterk leder en essensiell komponent i en vellykket restaurant-de er vanligvis personen som håndterer både ansatte og kundeproblemer. Følgende informasjon forklarer det viktige grunnleggende for å administrere en restaurant på riktig måte.

Leverer kundeservice

"Kunden har alltid rett" fortsetter å være den gylne regelen for enhver virksomhet. Selv om du er uenig i en kundes klage, vil hvordan du håndterer situasjonen avgjøre om kunden kommer tilbake. Målet ditt er å holde kundeopplevelsen positiv.

Tips for vellykket restaurantstyring

Kjør en vellykket restaurantvirksomhet og unngå kostbare feil ved å gjøre følgende:

• Effektivt håndtere kundeklager for å oppmuntre til returbesøk.
• Administrer jobbforventninger til personalet for å sikre at de gir optimal innsats.
• Dra nytte av gjeldende reklameformer for å få mest mulig eksponering.
• Overvåke inntekter og utgifter for å sikre at restauranten driver optimalt.
• Bestem måter å øke salget som spesielle kampanjer, cateringtjenester, menyendringer og underholdning.

Sette jobbforventninger

Fra service til husets kjøkkenpersonell vil det å finne den beste personen for hver rolle hjelpe restauranten din til å løpe jevnt. Når du intervjuer kandidater, må du huske å sjekke referanser for å avgjøre om de vil være en god passform for stillingen. Opprett også en prøveperiode før du ansetter dem permanent. Ikke bare skal arbeidere være dyktige i å utføre jobben sin, men de bør også ha sterke mellommenneskelige ferdigheter, ettersom jobben deres sannsynligvis vil avhenge av andres arbeid. Et eksempel er servitør som er avhengige av kokken for å fullføre de riktige ordrene på en riktig måte.

For å holde personalet motivert og jobbe på et høyt servicenivå, bør du vurdere insentiver som feriedager, bonuser og gratis måltider. Tilby også kampanjer for de som er klare til å flytte til neste nivå.

Du er også relasjonsleder, som må sikre at de ansatte fortsetter å jobbe som et team for å levere god mat og service til kundene. Det er viktig å holde kommunikasjonslinjene åpne, slik at personalet føler seg fri til å komme til deg med problemer eller bekymringer.

Annonserer restauranten din

Det er en rekke måter å annonsere restauranten din. I tillegg til å holde kundene glade slik at de sprer ordet, er det viktig å se etter muligheter for å få eksponering. Disse inkluderer å ha en online tilstedeværelse som et nettsted, som kan omfatte bilder, menyer og kampanjer. Dessuten tilbyr sosiale nettverk en lav-til-ingen-kostnads ​​måte å markedsføre restauranten din.

Overvåking av kontantstrøm

Kontantstrøm er mengden kontanter som kommer i kontra mengden kontanter som går ut av virksomheten din, og det bør overvåkes på daglig, ukentlig og månedlig basis. Det er viktig å forstå dette grunnleggende konseptet med restaurantfinanser for å unngå økonomisk risiko.

Bruk et salgssted (POS) -system for å spore salg, kontantstrøm og matbeholdning. Dette kan forenkle den daglige restaurantstyringen og bidra til å trimme matkostnader og lønn, samt spore populariteten til menyelementer.

Utvide salget

En daglig rapport om forretningsgjennomgang lar restaurantledere bygge en historie med virksomheten deres. Det kan bidra til å analysere salgstrender, lønnskostnader og kundetall, og forutsi fremtidig salg. 

Restauranter har et innebygd catering-klientell i kundegrunnlaget, så vel som ressursene: mat, utstyr og ansatte. Vurder å utvide til å servere store og små hendelser.

Funksjoner for å få oppmerksomhet og øke salget. Disse kan variere fra en nattlig happy hour til prix fixe-menyer til to-for-en middagsspesials. Bosette deg på en eller flere som passer best for kunden din.

Prisen på mat kan endres ofte, så kostnadene for å drive virksomheten din vil også endre seg. Det er viktig at restaurantmenyer har priser som holder matkostnadene lave og overskuddet høyt. Med dette i bakhodet, hold menyen interessant og sørg for at kundene får verdi for pengene. Mens du vil holde kostnadene lave, vil du heller ikke servere mat av dårlig kvalitet til kundene.

Kutte kostnader

Å bytte til energieffektive lyspærer og lavstrømningskraner er bare to måter restauranter kan spare penger, for ikke å snakke om miljøet. Se deg rundt på etableringen din for hotspots som krever mindre kostnader uten å skade kundeopplevelsen. For eksempel kan det hende du sparer penger ved å bytte ut stoler med rimeligere, men kunder kan ikke komme tilbake hvis de blir ukomfortable mens de spiser.

Bunnlinjen 

Å administrere en restaurant innebærer mange forskjellige ansvarsområder, fra å ansette og skyte ansatte, til å spore salg og grunnleggende regnskap. Som restaurantsjef er det ditt ansvar å sørge for at operasjoner kjøres effektivt for å tilby optimal service til kundene.