Den nåværende cupcake -trenden

Du vet. I det hele tatt kan "The Great Cupcake Rush" (speilet i popkultur på matnettet med reality hit -showet "Cupcake Wars) bremse til en mer fornuftig veksthastighet. Hva det betyr for matentreprenører er at noen cupcake -bakerier kan bli trist statistikk og slutte å eksistere.

En verden om cupcakery

Cupcake -eksplosjonen er så ny, bransjedefinisjoner av ordet "cupcakery" er få og langt mellom. De er spesielle bakerier som fokuserer på fantastiske, ekstraordinære og veldig forskjellige versjoner av den tradisjonelle cupcake.

Cupcakes er mange ganger større enn den tradisjonelle cupcake (eller de kan være bittesmå miniversjoner) og er selvfølgelig mye dyrere, alt fra $ 3 til $ 5 eller mer per cupcake.

Mintel, en ledende leverandør av forbrukermarkedsundersøkelser publisert Mintel finner bryllup i en lavkonjunktur har færre bjeller, alle lykke og sier: "Par handler med den forseggjorte bryllupskaken for individuelle cupcakes."Cape Cod Lollicakes omtalt på" The Cupcake Wars ", lager Wedding Cake Creations med sine bite-størrelse cupcakes.

De faktiske fenomenene i cupcake-trenden var en interessant mottrend for forbrukere som ble interessert i sunnere alternativer og gå ned i vekt. I New York City, for eksempel, kan du ikke gå to blokker uten å løpe inn i en juicebar eller salatbutikk.

Smuler en gang ledet cupcake -krigene

For noen år siden ledet Crumbs Bake Shop cupcake -trenden. Cupcake Bakery, hvis signatur cupcakes klokket inn på 6 gram og nesten 4 "høy, erklærte konkurs i 2014, skoddet butikkene og ble raskt anskaffet og åpnet igjen. I dag har de utvidet (og vampet på nytt) sitt kjente og elskede merke, og cupcakes, til den nye på-trenden overbærenhet, iskrem. En serie med premium iskrem med cupcake -smaker lar folk ha cupcake og spise iskremen sin også.

Mattrender å se på

Cupcakes var en "het" trend som syklet på beleggene til to forbrukertrender:

• Lavkonjunktur
• Rimelig overbærenhet

Rimelig overbærenhet

Rimelig overbærenhet er forbrukerens måte å lette smerten ved å handle ned på kjøp. Som en pick-up finner de overbærende og rimelige ting som minner dem om lykkeligere tider.

Symphony IRI opprettet prisrapporten som spesifikt adresserte "Endring i forbrukerutgifter (det) skjer raskere, oftere, og er mindre forutsigbar enn noen gang før ... stillestående lønn har avlet eksepsjonell prisfølsomhet, noe som resulterer i lavere etterspørsel i mange kategorier.""

Følgelig handler kjøpere opp og Nede, i noen tilfeller å kjøpe mindre av visse produkter for å spare penger og handle på andre varer, som cupcakes. Cupcakes er en "rimelig overbærenhet" som forbrukerne er villige til å spytte på. Uansett hvor stram budsjettet ditt, kan du alltid få hendene på ekstra $ 5.

Supermarkeder som utvider bakerier i butikken med cupcakes

Det tok ikke lang tid før detaljhandelkjeder oppdaget trenden og supermarkeder hoppet inn i det eksklusive Cupcake Bakery Market. Butikken kan bruke ufaglært arbeidskraft for å fullføre bakingen av cupcakes, og den deilige aromaen av nybakte kaker og desserter i hele butikken. Supermarkeder er der deres langsiktige virksomhetsvekst vil skje. For det andre er matservicemarkedet et annet segment de vil appellere til.

Rimelig overbærenhet er sannsynligvis her for å bli, enten det er gigantiske cupcakes, håndverker smultringer eller cronuts. Imidlertid vil Cupcake Wars slå seg til ro med en mer bærekraftig veksthastighet som er bra for kategorien og sunn for forbrukeren.