Typer matsystemer og spore bærekraft

Begrepet "matsystemer" brukes til å beskrive noe som er stort, skjer rundt oss og lett å ta for gitt. Et matsystem er ganske enkelt sammenhengen mellom å vokse, transportere, selge og konsumere mat. Det integrerer felt som landbruk, økonomi, markedsføring, detaljhandel og ernæring.

En kort historie med matsystemer

For rundt 11 000 år siden gikk menneskeheten fra å være jeger-samlere til å forstå hvordan man vokser og høster hvete, mais, stavet, kamut og andre korn. Dette er kjent som landbruksrevolusjonen eller den første landbruksrevolusjonen. På grunn av evnen til å vokse og til slutt lagre mat, utviklet mennesket overskudd. Når visse grupper hadde for mye mat, kunne de bytte den til mat dyrket av andre befolkninger eller kunne bytte den for andre varer.

Slike tidlige kommersielle transaksjoner førte til krydderhandelen, som koblet sammen forskjellige land og til slutt utviklet seg til det globale handelssystemet i dag. Vårt moderne matsystem involverer forskjellige avlinger som dyrkes og dyr oppdrettet i forskjellige deler av verden, deretter lagret eller sendt hundrevis eller tusenvis av miles til forbrukere i fjerne markeder. Denne tilnærmingen vil være det noen kaller "standard matsystem" eller "grunnleggende matsystem."Det har vært utbredt gjennom andre halvdel av 1900 -tallet og til en viss grad i det 21.

Standard vs. Alternative matsystemer

Men mange eksperter reiser alvorlige spørsmål om bærekraften til dette matsystemet. Et avgjørende spørsmål er at det er forferdelig for miljøet. Et av de største problemene med den globale distribusjonen av mat knytter seg til karbonutslipp og klimagasser den genererer. Den viktigste skyldige her er transporten som trengs; Å lage mat og CO2 -generering knyttet til produksjon og logistikk av bortkastet mat er imidlertid også en betydelig bekymring.

Videre kan det være egenkapitalproblemer med den nåværende tilnærmingen til matfordeling. Massive mengder mat genereres av små deler av befolkningen. Den sendes til forbrukere med formuen for å kjøpe den, samt å støtte den moderne logistikkinfrastrukturen som kreves for å holde den frisk mens du flytter den regionalt eller til og med globalt. Når befolkningen vokser, er det ikke klart at den eksisterende tilnærmingen oppfyller de sultne behovene for å holde dem matet der inntektene er lave og logistikksystemer er utilstrekkelige.

En måte å løse disse forskjellige problemene er å tenke på andre modeller for å produsere eller skaffe ernæring. Vi vil nå sammenligne de forskjellige matsystemene, inkludert noen nyere og utviklende dem.

Organiske matsystemer

Mat, enten kjøtt eller grønnsaker, kan betegnes som organisk hvis den dyrkes eller heves uten kjemiske plantevernmidler eller andre kjemikalier, eller uten veksthormoner. Disse egenskapene viser hovedmotivene for folk som velger økologiske matvarer: et ønske om å unngå disse tingene og å føle at maten deres forblir nærmere dens naturlige opprinnelse.

Når det gjelder bærekraft, kan et organisk matsystem bidra ved å opprettholde jordens bærekraft, siden de ikke-kjemiske metodene ikke bidrar til erosjon eller nedbrytning av jord. Dette kan på sin side ha noen positive innvirkninger på klimaendringene: å si det kort, jord erosjon og nedbrytning til slutt CO2. Ved å resirkulere organisk materiale og opprettholde jordkvalitet, kan organiske gårdssystemer bidra positivt på denne måten.

Frem til dette tidspunktet har organisk matproduksjon generelt vært i liten skala, noe som betyr at det kan ha vanskelig for å spille en stor rolle i verdens matforbruk. Fordi mat laget organisk er dyrere enn ikke-organisk, opptar det et nisjemarked.

Lokale matsystemer

Farm-to-retail

Det er et par hovedkategorier av lokale matsystemer. Den ene er en gårdsmodell som bønder og husdyrhinner har markeder (ofte innen omtrent hundre miles) for sine produkter i form av dagligvarebutikker, institusjoner som skoler eller offentlige etater og restauranter og restauranter. Fordi maten kan reise utenfor en by eller et umiddelbart område, kan denne modellen noen ganger omtales som "regional.""

Gård-til-forbruker

Hvis du bor i en liten landsby og kjøper forskjellige grønnsaker fra noen få forskjellige bønder, pluss kjøtt fra noen som oppdrar geiter eller kyllinger, bor du i en gård-til-forbrukermodell. I industrialiserte nasjoner kan dette ta form av bønderes markeder eller kooperasjoner der folk mottar bunter med råvarer fra gårder i bytte for å gjøre oppgaver på gården eller betale abonnement.

Et av hovedmotivene bak lokale matsystemer er å redusere karbonutslipp ved å transportere maten over veldig korte avstander. Selv om dette er sant, virker forskning blandet om lokale matsystemer er mer effektive enn standard matsystemer for å redusere CO2. Problemer rundt ineffektiviteten i mindre skala lokale drift og distribusjon sky problemet. I økende grad, etter hvert som den minste effektive skalaen for matproduksjonen avtar, og som slike trender som innendørs vertikal jordbruk blir mer modne, vil fordelene med lokal produksjon bli stivnet. Det har også vært innsats fra noen store aktører for å forbedre effektiviteten av lokal matdistribusjon, for eksempel av Amazon Fresh.

Rettferdig handel

Fair Trade -praksis består av nettverk av systemer som er ment å sikre verdighet og evne til å gjøre et levebrød for produsentene. Distributører og forhandlere av for eksempel fair trade -kaffe, kan ikke betale de laveste prisene for kaffebønnene, men er i stedet i en avtale der prisene de betaler produsentene for å samsvare med prisen på vekst og bidra til å sikre den løpende levedyktigheten til landbruket lokalsamfunn.

Sporing og gjennomsiktighet av matsystemer

De siste årene har det vært en økende press for å forbedre sporbarheten til matsystemer. Slik synlighet i matsystemet gjør det mulig for detaljister og kunder å bedre forstå herkomst av maten de mottar. Problemer som dyrevelferd, sosial rettferdighet og miljøpåvirkninger er av økende interesse for forbrukerne, og det er bekymring for matsikkerhet.

Sertifiseringsprogrammer blir i økende grad brukt for å hjelpe kundene med å forstå produktene de kjøper bedre. Eksempler på slike initiativer inkluderer USDA Organic Label, eller USDAs Land of Origin Label (Cool) eller forskjellige andre sertifiseringer som Fair Trade eller Dolphin Safe.

Store forhandlere bruker også sine egne sporingssystemer og kontrakt med tredjeparts revisjonstjenester for å sikre samsvar med deres matsikkerhet og samfunnsansvarsprogrammer. Produktsporingsteknologier forbedrer seg også. Slike tiltak er med på å gi ytterligere åpenhet, og kan bidra til å fremskynde mer effektiv matinnkallinger når det er nødvendig. Innføringen av blockchain blir sett på entusiastisk som en viktig teknologi for bedre å verifisere ektheten og bevegelsen av varer gjennom forsyningskjeden.

Jeg startet dette stykket med å si at matsystemet er noe som er stort, skjer rundt oss og lett å ta for gitt. Ikke gjør det. Det er for mange avgjørende problemer som står på spill når det gjelder mennesker.