10 grunner til at restauranter ikke overlever å overleve

I følge en studie fra 2005 fra Ohio State University, er 60% av restaurantene nært eller endrer eierskap det første virksomhetsåret, med 80% stenging i løpet av de første fem årene. Restauranter mislykkes av mange grunner-fra helserelaterte stenginger til konsekvent dårlige anmeldelser. 

Dårlig beliggenhet

plassering. plassering. plassering. En dårlig beliggenhet er en av de største-hvis ikke de Størst-reasons en restaurant mislykkes. Dårlig synlighet, ingen parkering og ingen fottrafikk er en kombinasjon som gjør det nesten umulig å gjøre overskudd. Å velge riktig sted kan til og med gjøre opp for noen av de andre underskuddene på denne listen, men bør ikke brukes som krykke eller unnskyldning for dårlig service eller uaktsomhet.

"Hands Off" restauranteiere

Å være restauranteier betyr å jobbe på restauranten. Å henge ut natt etter natt og bli berømt i prosessen er bare en av mange restaurantmyter som florerer når de diskuterer eierskap. Gode ​​eiere er de første inn og den siste ut fordi de har mest å tape, men også mest å vinne. Med mindre eiendommen strengt tatt er en investering eller eieren bor ut av byen, skal personen med penger på linjen være der hver dag, og finne nye måter å utvide fortjenestemarginene og bygge virksomheten.

Dårlig ledergruppe

Du ansetter noen du tror vil være en flott daglig leder, kjøkkenansvarlig eller barleder, siden personen har erfaring og utmerkede referanser. Så noen måneder nedover veien, ikke bare klarer de ikke restauranten, de fremmedgjør personalet, drikker bort overskuddet eller stjeler penger-eller alle tre. Dessverre kan presset og timene i bransjen smuldre selv de sterke koblingene, så sjekk inn regelmessig med ledelsen for å sikre at de jobber med sitt høyeste potensial. 

Skattekomplikasjoner eller unnvikelse

Statlige og føderale skatter har heftige straffer, gebyrer og andre diverse bøter når de er betalt sent. Men når en restaurant faller på vanskelige tider, er det ofte vanskelig å betale i tide. Noen eiere vil unngå å betale skatt helt og håper de slipper uskadd. Det kan fungere en gang, men skattefor uaktsomhet ender nesten alltid i tunge bøter, stenging av forretningsmessige eller til og med fengsel. 

Dårlig kundeservice

Dårlig service er en åpenbar grunn til enhver restaurantavslutning. Et rykte for dårlig tjeneste sprer seg som en ildbål og kan til tider virke uopprettelig. God kundeservice er integrert i å holde seg åpen, da selv den beste tre-Michelin-stjerne restauranten ville lukker med dårlig service. Å få tilbakemeldinger fra kunder i begynnelsen på stadiene sikrer at du trener knekkene før det blir for sent.

Mangel på oppmerksomhet til regnskapspraksis 

Siden de jobber med så trange marginer, må restauranter følge nøye med på kontantstrømmen. Å sørge for at du har nok kontanter til å dekke store utgifter, som matbestillinger og lønn, kan ofte utgjøre forskjellen mellom utvinning og nedleggelse. Dobbeltsjekking av bøkene dine er en god idé, og å få en CPA til å gjøre polering vil sørge for at alt er på sitt riktige sted. Hvis kontoene dine løper inn i det røde, kan du begynne å lete etter måter å spare penger på.

For mange ansatte 

Hvis noen står stille, blir virksomheten overvurdert. Når flere servere, tre eller fire kokker, og en bartender står rundt, er restauranten sannsynligvis blødende kontanter i lønnskostnader. Et annet vanlig problem med høy lønn er å betale en enkelt ansatt mer enn de er verdt. Kokedrevne restauranter er beryktet for underbetalende kokker og betaler for utbetalingen av utøvende kokk, til tross for at nesten alle kan byttes ut.

Liten eller ingen reklame

Etter hvert som flere og flere kjederestauranter åpner over hele landet, er reklame og markedsføring begge nøkkelen til å etablere en ny restaurants omdømme. De fleste tror du trenger å betale betydelige beløp for å få inn kunder, men med sosiale medier og markedsføring av munnen kan du spre nyheter til en målrettet demografisk for lite eller ingen penger.

Feilberegnet matkostnadsprosent

Å vite hvordan du kan prise restaurantmenyen riktig, er det første skrittet mot å tjene penger. Vet du hvordan du kan koste ut menyer per platebasis? De fleste eiere gjør det ikke. Å legge kaviar til et menyelement som et supplement kan være en god idé å utnytte en rimelig rett. Erstatte Parmgiano med Grana Padano vil kutte risotto -regningen i tredjedeler. Mange triks kan bidra til å holde matkostnadene nede med at smaken forblir de samme. Den gyldne regelen om å bruke 30 - 35% av menyprisen på mat- og drikkekostnader vil hjelpe deg med å holde menyelementer i kø. Det betyr at en vare som koster deg $ 1 vil oversette til minimum $ 3.35 på menyen.

Mangel på kapital før åpning 

Avhengig av hvilken type restaurant du planlegger å åpne, kan det hende du trenger hundretusener av dollar eller mer for å dekke lønn og leverandører til du gjør overskudd. Husk at lånet må vare deg til åpningsdagen. Ikke bli gal og kjøper nytt utstyr og møbler til en restaurant før du serverer en enkelt kunde. Kjøp det du trenger og vurder fordelene med brukt utstyr. Unngå å sette noen på lønn til så nær åpningsdagen som mulig. Vær nøysom med åpningslånet ditt; Ikke behandle det som om du nettopp vant lotteriet.