5 restaurantkonsepter i bufféstil

Opprinnelse i Frankrike fra 1500-tallet, og spisested i bufféstil har stått tidens prøve og fortsetter å være et populært valg for mange restaurantkunder. Per definisjon er en buffé et måltid der gjestene serverer seg fra en rekke retter som er satt ut på et bord eller skjenk (fra "Food Lover's Companion").

I dag er det mange restaurantkonsepter sentrert rundt et buffé -tema. Buffeter blir også servert ved spesielle anledninger eller som restaurantkampanjer. Og restauranter som tilbyr cateringtjenester bruker buffeer som en effektiv måte å mate et stort antall gjester. Her er en oversikt over disse grunnleggende buffékonseptene.

Alt du kan spise

Akkurat som navnet tilsier, tilbyr denne typen buffé gjester mest smell for pengene sine. Vanligvis betaler kunder en pris og tjener seg fra forskjellige stasjoner med forretter, en salatbar, varme gjenstander eller desserter. Mange restauranter, for eksempel Old Country Buffet eller Ryan's, tilbyr denne bufféstjenesten. Imidlertid, når fedmeepidemien i USA fortsetter å stige, mister all-you-can-eat-buffeene populariteten.

Kafeteria -stil

Mindre utbredt på restauranter er kafeteria-buffeten. I denne typen restaurantbuffé velger kundene tallerkener med mat når de passerer gjennom en linje. De kan ta en tallerken med en ferdiglaget sandwich, en tallerken med en dessert og en kopp suppe, for eksempel.

Spesielle anledninger

Mange restauranter vil tilby en buffé som restaurantkampanje eller for spesielle anledninger. Som en restaurantfremmelse kan for eksempel en restaurant tilby en spesiell sjømatbuffé den første fredagen i hver måned. Eller de kan tilby en spesiell morsdagsbrunsjbuffé i stedet for en vanlig meny.

Cosed

Restauranter som tilbyr cateringtjenester bruker buffeer for å mate store grupper av mennesker raskt og effektivt. Bryllup, forretningsmøter og feriefester er alle ideelle situasjoner for en overgått buffé. Restauranter kan også tilby catered buffeer utenfor nettstedet, og utvide virksomheten videre.

Sunne konsepter

Noen restaurantkjeder er bygget rundt oppfatningen av sunne buffévalg. Suppeplantasje tilbyr for eksempel en "sunn alt-du-kan-spise" -buffé. Med en rekke salatbarer og supper og ferske råvarer tilgjengelig, har kjeden 97 enheter i U.S.

Ettersom restaurantmenyer fortsetter å motta mer granskning fra talsmenn for folkehelse og forbrukere, kommer mange kjeder som legger vekt på "ferske", "sunne" eller "organiske" ingredienser under ild om de høye kaloriene til menyelementer.

Er en buffé riktig for restauranten din?

Å velge om du vil tilby cateringtjenester i bufféstil eller til og med internt ved spesielle anledninger, kommer ned til restaurantens forretningsmodell. Tenk på fordelene og ulempene før du bestemmer deg.

Bufféfordeler:

• Spar på lønn: Du kan mate et stort antall mennesker med minimalt medarbeidere.
• Flytt maten raskt: Det lar deg også rotere maten i restauranten kjøkken raskere.
• Tiltrekke deg spisesteder: Buffeter som spesielle kampanjer kan trekke inn kunder på et budsjett som ikke normalt spiser ute på restauranten din.
• Forbedre marginene dine: En buffé tilbyr en flott måte å kutte matkostnader og øke gevinstmarginene, så lenge du forstår hvordan du kan prise buffémenyen din.

Buffet ulemper:

• Lavere priser: Mens du sparer på lønn, er prisen for en buffé, til og med en alt-du-kan-spise-avtale, vanligvis mindre enn en tradisjonell sittende middag.
• Mer vedlikehold: Buffeter krever også mye vedlikehold for å opprettholde mattrygghet så vel som estetikk. Servere eller kjøkkenpersonell bør kontinuerlig sjekke buffeen for å sikre at containere blir fylt på igjen og selve buffeen er ryddig og ren, samt at de riktige temperaturene for både varm og kald mat.
• Kundeoppfatning: Mange spisesteder foretrekker ganske enkelt bordservice for sin matopplevelse.

Et klassisk spisesteder, buffeer vil alltid være et populært valg for store samlinger og andre spesielle anledninger. Restauranteiere kan kle ut buffeene sine med elegante mat- og drikkeparinger og unike presentasjoner for spesielle arrangementer. Som et frittstående restauranttema har buffeer falt ut av fordel, men de er fremdeles en utmerket måte å tilby cateringtjenester for store folkemengder.