7 trinn for å åpne en popup-restaurant

Åpne en popup-restaurant inkluderer å velge riktig sted, sette opp et mobilt kjøkken og promotere konseptet ditt på sosiale medier. De tilbyr mange av de samme fordelene som en tradisjonell murstein-og-mørtel restaurant, uten de høye kostnadene for åpning. Mange kokker bruker popup-vinduer som en måte å utvide sine kulinariske karrierer, mens andre bruker popup-vinduer som en måte å utjevne spisestedet på, og tilbyr gourmetmat til rimelige priser. Uansett årsak til åpningen, går de fleste popup-vinduer gjennom samme åpningsprosedyre.

Bestem deg for et formål med popup-restauranten din

Det er flere forskjellige grunner til å åpne en popup-restaurant. Noen profesjonelle kokker åpner popup-vinduene sine for å bygge sitt kulinariske rykte siden den kortsiktige karakteren av en popup-kokker total frihet og kreativitet på kjøkkenet. Andre åpner en popup-restaurant for å teste ut et restaurantkonsept, og bruker det som en mulighet for å lokke både publikum og investorer. På en mer filosofisk merknad bruker noen kokker popup-vinduer som en måte å tilby gourmet-servering til reduserte priser slik at alle kan glede seg over det. Til slutt brukes popup-vinduer noen ganger som et kjøretøy for innsamling av samfunns- og samfunnsgrupper.

Velg et sted

En pop-up restaurantsted kan være hvor som helst, så lenge det er trygt å lage mat og servere mat. Når du leter etter steder, bør du vurdere størrelsen og logistikken ved å sette opp et mobilt kjøkken og midlertidig spisestue. Vil det ha tilgang til strøm, kloakk og rennende vann? Mangel på disse elementene gjør ikke konseptet umulig, men du må finne ut hvordan du skal jobbe med slike problemer.

Et annet alternativ for en popup-restaurant er en allerede eksisterende restaurantplass-for eksempel å leie en spisestue som bare serverer frokost og lunsj. Eierne av spisestuen får en prosentandel av overskuddet for å dekke vann, kloakk, strøm, gass og andre tilknyttede utgifter. Fordelen med å være vertskap for en popup-restaurant på et eksisterende rom er tilgangen til infrastruktur og gratis markedsføring som den eksisterende eieren vil bruke for å bringe kunder til stedet.

Søk om forsikring, tillatelser og lisenser

Virkelig underjordiske popup-restauranter bryr seg vanligvis ikke med lisenser eller forsikring, men det er ikke en god praksis. Du må være lovlig og unngå potensielle juridiske problemer hvis det skal oppstå problemer. Ta kontakt med din lokale by- eller statlige myndigheter om hvilke typer midlertidige tillatelser du trenger før du åpner.

Skriv og pris en popup-meny

De fleste som drar på en popup-restaurant leter etter en mateventyr-noe unik og kreativ. Legg til dette en begrenset mengde plass til lagring og matlaging, og de fleste popup-restauranter har en angitt meny i stedet for en a la carte-meny. Å levere en Prix Fixe -meny lar deg belaste et fast beløp per person, samt for synkronitet av plettering og service. Kokker elsker å introdusere kurs, og det fungerer best når alle spisesteder blir servert unisont.

Sett opp et mobilt kjøkken

I hjertet av popup-restauranten din er kjøkkenet. Din mobile restaurant kjøkkendesign vil avhenge av plassen og om strøm og vann er tilgjengelig. Hvis du leier en eksisterende restaurant, trenger du selvfølgelig ikke å bekymre deg for slik logistikk. Dessverre vil ikke alle eiere ha budsjett for en full restaurantutleie, og vil trenge å bli kreative med induksjonsbrennere, bruke potter som frityrbrytere og forberede varer utenfor stedet når det er mulig.

Sett opp en midlertidig spisestue

Avhengig av hvor lenge popup-restauranten din skal løpe, kan du leie bord, stoler og sengetøy. Hvis popup-en din er liten nok, kan du kanskje kjøpe brukt sitteplasser relativt billig. Utformingen av en popup-restaurant skal være en balanse mellom en innbydende atmosfære og behagelig sitteplasser. I motsetning til i en typisk restaurant, der du prøver å pakke inn nok kunder til å holde deg opptatt og gjøre overskudd, kan du være litt mer avslappet. Det er også rom for å leke med forskjellige spisekonsepter, for eksempel selvbetjening av kunder. Pop-ups er stort sett eksperimentelle, og klientellet har en tendens til å være mer fordomsfri.

Annonser popup-en din

Bestem om popup-en din vil være åpen eller stengt for publikum. Stengt betyr at restauranten din er åpen for bare de menneskene du inviterer. I likhet med matbiler bruker mange popup-restauranter sosiale medier som deres primære annonseringsmiddel. Nattlige spesialiteter blir lagt ut på nettsteder som Facebook og Twitter. Hvis du har tid, kan du opprette et gratis nettsted for pop-up på nettsteder som Yola eller Wix. Vanligvis er disse nettstedene en enkelt side med en adresse, meny og pris. I en verden av popup-restauranter er mindre mer.