En historie med matbilen

Matbiler har vokst i popularitet siden lavkonjunkturen i 2008 og er like mye av et restaurantkonsept som mat i familiestil eller hurtigmat. Gitt de lave kostnadene, velger mange restauratører å åpne matbilbedrifter, som nå blir sett på som respektable arenaer for å starte en karriere innen matvirksomheten. I dag tilbyr matbiler menyalternativer fra cupcakes til grillet ost til hybrid taco-waffler, og stort sett alt tenkelig. Når du går utover gatemat mat, imøtekommer matbiler nå alle smaker, og tilbyr gourmet, lokalt hentet, håndverksmenyelementer.

Fremveksten av matbiler

Å selge materside-siden dateres tilbake til slutten av 1600-tallet da levekårene var trange og mange mennesker hadde ikke ressurser til å lage sine egne måltider. Leverandører solgte mat fra små vogner eller gatekjøkken, og praksisen har fortsatt over hele verden, spesielt i urbane områder. 

Roy Choi ble en av lederne i matbilindustrien da han åpnet Kogi i Los Angeles i 2008. Å servere koreansk grillmat, det anses å være en av de første gourmetmatbilene i USA.

Fra 2021 anslår forskningsfirmaet Ibisworld at det er mer enn 24 000 matbiler i U.S. gjør omtrent 1 milliard dollar for virksomhet årlig. Vekst fra 2015-2020 ble i mellomtiden estimert til å være 7.5%. Fordi statlige og lokale forskrifter varierer mellom stater, kan matbiler være mer populære på noen områder enn andre.

Populære nettsteder

Matbiler har historisk sett blitt assosiert med rask og lett å prepare mat som pølser eller etnisk gatemat som finnes i travle bysentre. Etter hvert som menyene har utvidet seg og populariteten til slike lastebiler har vokst, har det blitt mer vanlig å finne matbiler på flere steder enn bare travle gatehjørner i tettbygde byer.

Matbiler opererer i mindre byer og forstadsområder og er også populære på messer, festivaler, konserter, sportsbegivenheter og hvor som helst der folk samles. Enkel konsesjonsstativer ved store begivenheter har blitt erstattet av matbiler som tilbyr bredere-og ofte sunnere valg for deltakere ved store arrangementer.

Mens noen matbiler begynte som rimeligere alternativer til murstein-og-mørtelrestauranter, drives andre som utvidelser av etablerte restauranter. Populære spisesteder legger noen ganger til en matbil i driften, slik at de kan ta oppvasken til folket ved store arrangementer eller for andre spesielle anledninger. Det er også et markedsføringsverktøy som kan trekke oppmerksomhet til et merke. For eksempel kan noen kunder lære om en restaurant ved å bestille fra matbilen på et utendørs arrangement.

Forskrifter med matbil

Som med alle små bedrifter, innebærer drift av en matbil forskrifter og lisenser. Du må også lage en gjennomtenkt forretningsplan. I byer som New York, Los Angeles og Chicago er antallet tilgjengelige matbiler som er tilgjengelige. Byer og tettsteder regulerer også hvor og når matbiler får lov til å parkere for virksomhet. Hvis du tenker på å åpne en matbil, kan du ta kontakt med ditt lokale reguleringskontor for mer informasjon.

Mange kommuner begrenser hvor og når matbiler kan operere basert på antall murstein-og-mørtelrestauranter i drift. For eksempel kan en mindre by med en rekke etablerte restauranter i sentrumsområdet begrense matbilene fra å operere innenfor så mange blokker fra forretningsdistriktet på bestemte tidspunkter for å unngå å overmette området med matalternativer.