Fordelene med restauranter som serverer lokal mat

Mer og restauranter henvender seg til sine lokale naboer for fersk, smakfull mat. Lokal mat finner veien til alle slags forskjellige restauranter, fra god mat til uformelle sandwichbutikker. Her er ti grunner til at restauranten din kan dra nytte av å kjøpe lokal mat.

Friskhet

I følge LocalHarvest.org, den gjennomsnittlige pendlingen for frukt og grønnsaker i USA er 1500 miles. Yikes! Av den grunn er kommersielt dyrket frukt og grønnsaker konstruert for å tåle reise over lange avstander. Lokale matvarer reiser en brøkdel av den avstanden og opprettholder fortsatt utseende, smak og næringsstoffer, uten bioingeniør. Og god mat er en god ting, siden kunder spiser med øynene først.

Smak

Alle med en hage kan bevitne dette faktum. Akkurat som hjemmelaget brød slår den kjøpte variasjonen, grossistgrønnsaker og frukt, sammenligner bare ikke med lokale hagevarer.

Støtter lokale økonomier

Som restauranteier gjør det aldri vondt å støtte din lokale økonomi. Du holder ikke bare pengene dine lokale, men du fremmer også forhold til andre forretningsfolk i nabolaget ditt. Aldri en dårlig idé.

Markedsføringsfordeler

Legg til termer som gårdsfrisk eller lokalt dyrket til en menybeskrivelse og se varene fly ut av kjøkkenet. Jeg har aldri hørt en kunde klage på å spise mat fra lokale gårder eller hager. Å bruke lokal mat kan være et stort salgsargument for restauranter.

Gnist kreativitet

Fordi lokal mat er basert på årstidene, må restauranter rotere menyelementene sine, basert på tilgjengeligheten. Og det kan være en god ting. Hvilken bedre måte å komme med daglige spesialiteter, enn å se på ingrediensene på det lokale bondemarkedet?

Ikke så dyrt som du tror

Mens få små gårder kan konkurrere med grossistmatdistributører for bratte rabatter, er ikke prisene alltid så mye høyere. Og når du tar hensyn til den høyere kvaliteten på lokale råvarer, får du virkelig mer smell for restauranten din matkostnadsbuck. Noen områder tilbyr restaurant støttet landbruk (RSA) som ligner på en CSA (Community Staffed Agriculture) som tilbyr kjøp av rabatter og andre konkrete fordeler for restauranter.

Ikke bare frukt og grønnsaker

Lenge etter at vekstsesongen er ferdig, kan du fremdeles finne mange lokale matvarer å legge til restaurantmenyen din. Fjærkre, storfekjøtt og svinekjøtt er tilgjengelig året rundt, og det er honning- og meieriprodukter. Selv bakevarer, som brød og desserter, kan vises som lokal mat.

Beskytt miljøet

Tree som klemmer til side, lokale matvarer er generelt enklere på miljøet enn storskala gårder. De bruker mindre energi for høsting og transport, og mange små gårder er organiske (men ikke alle) og bruker ikke plantevernmidler, hormoner eller andre kjemikalier. Å kjøpe lokal mat er bare en måte som restauranter kan bli grønne.

Bevare landskapet

Små gårder, en gang et varemerke for USA, er en døende rase. For mange bønder blir tvunget ut av jordbruk og åkrene deres blir hakket opp i underavdelinger eller stripesentre. Å støtte lokale bønder hjelper dem med å holde dem i virksomhet, noe som igjen holder landskapet intakt, og forhindrer at byen din blir Anytown, USA.

Økt variasjon

Små gårder tilbyr unike produkter som ofte er uegnet for kommersiell mat som dyrker. Restauranter kan velge mellom hundrevis av arvestykke varianter av frukt og grønnsaker, og legge til flere smaker og farger på restaurantmenyen.