Catered Buffet vs. Platerte måltider

Å bestemme om de skal tilby gjestene dine en sittende middag eller en buffé er ikke bare et spørsmål om personlig preferanse. Presentasjon spiller til slutt en stor rolle i gjestenes tilfredshet med måltidet. Noen avgjørende faktorer inkluderer hvor formell hendelsen din vil være og prisklassen du budsjetterte med mat.

Tenk på innstillingen og størrelsen på samlingen din og hvem som skal delta når du planlegger et arrangement. Du kan ende opp med en mindre enn stellar gjennomgang hvis du velger det ene formatet fremfor det andre uten å vurdere alle vinklene.

De grunnleggende reglene

Jo mer formelt arrangementet, jo mer passende er et servert måltid for anledningen. Hvis det forventes at gjestene har på seg jakker, bånd og cocktail- eller kveldskjoler, vil forventningen være til middagen til å være et bordservicemål.

Det eneste unntaket fra denne regelen kan være bryllup fordi noen mottakelser er designet for å være uformelle. Ellers, tenk alltid to ganger på å be velkledde deltakere om å navigere gjennom en buffélinje og bære sin egen mat tilbake til bordene sine. Dessuten vil formelle sittebegivenheter ofte inkludere en slags presentasjon under middagen. Du vil ikke at gjester skal vandre frem og tilbake til servicebuffeen under en Aria eller høyttalerens tale.

Størrelsen på arrangementet er en annen avgjørende faktor når du velger mellom en buffé og et belagt måltid. En buffé blir mindre og mindre praktisk etter hvert som gjestelisten vokser. Den gjennomsnittlige tosidige buffélinjen kan betjene omtrent 100 gjester på 30 til 40 minutter, så du må legge til en annen linje for hver 100 gjester.

Det er kanskje ikke nok plass i rommet til å imøtekomme både buffélinjene og midtgangsrommet som er nødvendig for å tillate tilstrekkelig trafikkstrøm hvis du har hundrevis av gjester.

Motlagte belagte måltider

Mange fremmøtte vil foretrekke å bli servert i motsetning til å hente maten selv. Bordtjeneste gir enklere samtale mellom gjestene, og den opprettholder konsistente serveringstider for hver enkelt person. Alle ved bordet får spise forskjellige kurs samtidig. Dette alternativet lar også andre aspekter av arrangementet dreie seg om de serveringstidene, fra toasts til taler til spesielle danser. Platerte måltider eliminerer også ventetider og behovet for å slynge seg gjennom en labyrint av bord og stoler mens du bærer tallerkener og glass.

En vanskelighetsgrad kan oppstå hvis spisesteder trenger spesielle kostholdsartikler som serveres. Arrangementer skal alltid være inkluderende og tilby vegetarianer eller andre alternativer til kjøtt- og stivelsesfat. Servere bør besøke hvert bord med det første kurset og få gjestenes hovedrettsvalg på den tiden. På den måten blir ingen gjest igjen uten en hovedrett foran dem når resten av bordet blir servert.

Totalt sett gir belagte måltider en enhetlig opplevelse for alle.

Coste Buffets

Det er noen situasjoner når en buffé kan være mer egnet enn et servert måltid. Hvis du ønsker å tilby flere proteiner eller sidevalg, kan en buffé være det beste alternativet. En planlegger kan bestemme tre hovedretter, for eksempel kylling, storfekjøtt og fisk, for å sikre at kostholdets preferanser for de fleste gjestene blir anerkjent.

Gjestene kan matche middagsvalget sitt til individuell smak og appetitt. Buffeer fungerer bra med stående mottakelser eller "middag av bite" -begivenhetene. Maten presenteres som en smaksprøver. Det er sekundært i omfang til de andre festlighetene.

En buffé er et populært format for arrangementer som fester, lunsj og funksjoner før spillet. Sosiale hendelser er den beste kampen fordi det er mindre fokus på aktualiteten og konsistensen av tjenesten.

Planleggere kan ta betydelig mer risiko når du velger menyer for stående mottakelser fordi gjestene har mange valg å velge mellom. Bare sørg for å inkludere passende ordlyd på invitasjonene dine, slik at deltakerne ikke kommer og forventer et fullt måltid.

Kostnadshensyn

Buffeer er langt mer kostnadseffektive enn belagte måltider. Så de kan være ditt valg hvis du har å gjøre med et stramt budsjett. Det er ikke nødvendig å betale flere servere når du tilbyr en buffé. Imidlertid vil du fortsatt trenge servere for å bemanne buffébordene. Disse serverne vil holde platene stablet og klare, sørg for at oppfylling av oppstyr er betimelig, og kan til og med tjene på en utskjæringsstasjon. Sørg for å følge trygg matpraksis og ha en enkelt, langhåndtert utinsel for hver tallerken på buffeten.

Under et måltidsmåltid trenger du minst en, om ikke to, servere per bord for et belagt måltid. Ingenting er verre enn å gå til et sittende arrangement og ha en del av rommet på desserten mens de andre fremdeles har salatplater på bordet. Det kan være lurt å fjerne noen av pliktene til bordserverne ved å ha et par roving -server med brød, krydder og vin. Roving -servere kan også hjelpe busstabeller mellom kurs.

Serverhensyn

Servere må ikke bare betales, men de bør også tippes. For en belagt tjeneste vil den totale utgiften komme ned på gjestelisten din, og hvor mange tabeller som må serveres. Du må også investere på plasskort eller ansette en eskorte for å veilede gjester dit de skal sitte. Buffet -servere trenger samme lønn og tipshensyn, men det er færre hender å fylle. En vurdering av buffélinjer er tiden serveren fungerer på linjen.

En buffé kan bety å tilberede og betale for mer mat. Platerte måltider sørger for en enkelt porsjon for hver RSVP. Du vet på forhånd hvor mye som vil være nødvendig. Men onkel Joe kan gå tilbake til den buffébordet gang på gang hvis han virkelig liker det stekte storfekjøttet. Du har virkelig ingen måte å måle dette på forhånd.

Det er vanlig å gå tungt på matkostnader med buffémåltid. Du vil ikke løpe ut hvis det er et løp på de deilige muslingene casino.

Hybridmåltider

Det er måter å effektivisere servicemønsteret for buffeer hvis du vil tilby gjestene dine i det minste noen av fordelene med et servert måltid.

Et alternativ er å forhåndsinnstilte salater og desserter på hvert sted innstilling. Dette reduserer mengden mat som må transporteres over rommet, og det sikrer en jevn starttid for måltidet fordi salatene vil være klare ved bordene.

Kombiner dette med en "Captain's Call" der servere varsler hver tabell når det er deres tur til å fortsette gjennom buffeten. Å innlemme begge disse alternativene vil gjøre bufféopplevelsen mer effektiv for gjestene dine. By-tabellmetoden kan også knytte seg til arrangementstemaet ditt.

Bunnlinjen

Det som fungerer for en gruppe, fungerer kanskje ikke med en annen og være den beste kampen for arrangementet ditt. Hensynet skal alltid være på de spesifikke behovene og preferansene til gjestene dine og arten av arrangementet ditt.