Plikter til en restaurantsjef

Manageren spiller en sentral rolle i enhver restaurant. Noen ganger fungerer en eier som restaurant. I andre tilfeller blir lederen ansatt som ansatt. I begge tilfeller har restaurantledere en rekke ansvarsområder i den daglige virksomheten med å drive restaurant.

Kvalifikasjoner som kreves for å være restaurantsjef inkluderer grunnleggende som menneskers ferdigheter og organisering. Avhengig av størrelsen og konseptet til en restaurant, kan kandidater imidlertid også trenge en grad i virksomhet eller gjestfrihet.

Her er noen av de viktigste aspektene ved en typisk Restaurant Manager -stillingsbeskrivelse.

Ansetter og sparker

En restaurantsjef kan ha ansvaret for å ansette nye ansatte og avslutte underprestasjoner, spesielt for fronten av huset. Kjøkkenstillinger kan fylles av sjefskokken, i stedet for daglig leder. Prosessen med å intervjue, gjennomføre resultatanmeldelser og disiplinere ansatte kan ta en betydelig del av lederens tid.

Bestillingsbeholdning

Bestilling av varelager er en annen stor komponent i restaurantsjefens jobb. Dette er vanligvis fokusert på front-of-house-varer som papirservietter, rengjøringsartikler og restaurantoppvask. Grunnledere kan også ha ansvar for brennevin, øl og vin til en restaurantbar. Oftere vil imidlertid denne plikten falle til en barleder eller lederbartender. Hovedkokken eller kokken skal ha ansvaret for å bestille mat til restauranten siden de gjør en mesteparten av matlagings- og menyplanleggingen. Uansett hvem som har ansvaret for mat- eller brennevinsbestillingen, bør en restaurantsjef logge av på ordren for å sikre at den er innenfor budsjettet.

Personalplanlegging

En restaurantsjef har ansvaret for å lage den ukentlige planen og sørge for at alle skiftene er dekket. De må også godkjenne forespørsler for fridager og bestemme hvilke teammedlemmer som vil jobbe de travle eller sakte skiftene.

Arrangementsplanlegging

Hvis en restaurant leverer cateringtjenester, kan en daglig leder ha ansvaret for å planlegge arrangementer, rombestillinger og ansatte for å jobbe dem. Hvis en cateringoperasjon er stor, kan en restauranteier velge å ansette en catering manager i stedet.

Kundeservice

Først og fremst skal en restaurantsjef utmerke seg på kundeservice. De skal kunne trene ansatte i suveren gjestfrihet og sørge for at kundene forlater restauranten fornøyd. Det er kritisk at lederen ikke lar deres andre jobboppgaver komme i veien for dette ansvaret.

Markedsføring og reklame

Avhengig av ferdighetssettet deres, kan en restaurantsjef også ta vare på reklame- og markedsføringskampanjene. De kan føre tilsyn med budsjettet, plassere annonser og oppdatere sosiale nettverk, for eksempel Facebook eller Twitter. De kan også lage salgsfremmende ideer, fra Happy Hour-spesialiteter til to-for-en-avtaler.

Bokføring

Restaurantledere gjennomfører anmeldelser av den daglige virksomheten og sørger for at de daglige og nattlige forekomstene blir ivaretatt. Imidlertid er det lurt å ha et eget personspor og forene sjekkekontoen og andre bankkontoer. Dessverre skjer tyveri av ansatte, og å holde et nytt sett med øyne på bøkene holder alle ærlige.

Forventet lønn

De fleste restaurantledere får lønn, snarere enn timelønn. Deres årlige inntekt varierer veldig med størrelse, konsept og plassering av en restaurant. Å administrere en liten, lokalt eid restaurant i en høyskoleby vil netto deg rundt $ 30 000 i året (uten fordeler). Å administrere en femstjerners restaurant i New York City kan hente inn så mye som seks figurer. Administrere en kjedestaurant, som Applebee eller Chili, tilbyr rundt $ 50 000 i året, med fordeler.

Ledere er en integrert del av en vellykket restaurant. Stillingsbeskrivelsen deres kan lett være "Jack of All Trades."De hjelper til med de daglige funksjonene med å kjøre en spisestue og hendelsene bak kulissene i restaurantkjøkkenet. For å være en vellykket restaurantsjef, må du være organisert, kommunisere effektivt og vite hvordan du skal håndtere problemer raskt og effektivt.