Spiselige insekter som et bærekraftig matalternativ

Uansett hvor usmakelige insekter kan virke for deg, kan skumle kryp som silkeorm, larver og krekling bare være en viktig proteinkilde i maten din. De kan også være en viktig måte å øke bærekraften i næringskjeden.

Forestillingen om insekter som mat kan få huden din til å krype, men de har vært en vanlig del av det menneskelige kostholdet i tusenvis av år. I dag blir de aktivt konsumert i forskjellige deler av verden. Oppdrett av insekter som krekling har tatt av i mange land inkludert Thailand, India, Sør -Afrika og Kenya.

Det er forskjellige estimater om hvor utbredt insektspising er. Mange talsmenn for entomofagi (den tekniske betegnelsen for å spise insekter) hevder at insekter spises i 80% av landene, mens FNs mat- og landbruksorganisasjon (FAO) i en 2013 -rapport sa at 20% av verdens befolkning spiser insekter. Her er en nærmere titt på potensialet for insekter som bærekraftige matalternativer.

Hvorfor spise insekter?

Insekter er billige, næringsrike og i henhold til noen støttespillere-deilig. Det er over 2.100 spiselige insektarter, som tilbyr et stort utvalg av alternativer for matretter. FAO uttaler at spiselige insekter inneholder protein av høy kvalitet, aminosyrer, vitaminer, kalsium, sink og jern for mennesker.

Når du har en sunn kilde til protein, mineraler og andre viktige næringsstoffer, kan en Michelin Restaurant -smakopplevelse uten tvil være en sekundær prioritet. Tenk på at 100 gram storfekjøtt inneholder 29 gram protein, men også 21 gram fett. På den annen side inneholder 100 gram gresshoppe 20 gram protein og bare 6 gram fett.

I tillegg til ernæringsverdi, har kommersiell insektproduksjon en mye mindre negativ innvirkning på miljøet enn tradisjonelle proteinkilder. Opprette konvensjonelle husdyr, for eksempel, står for svimlende 18% av de totale klimagassutslippene. Men insektavl frigjør mye mindre klimagass, metan og ammoniakk enn å oppdra storfe og griser, og krever mindre vann.

Historie om insektforbruk

Som nevnt ovenfor, har insekter blitt konsumert av mennesker i tusenvis av år, med start fra gamle jegere og samlere tid. Praksisen fortsatte å utvikle seg med etterfølgende sivilisasjoner. Grekerne og romerne var kjent for å spise på gresshopper og billearver. En kjent gresk filosof og forsker skrev til og med om høsting av velsmakende cicadas. Det nye testamente beskriver hvordan ST. Døperen Johannes overlevde på honning og gresshopper da han bodde i den dype ørkenen. De gamle algerierne spiste gresshopper som en billig og næringsrik matkilde etter å ha kokt dem i saltvann og tørket dem i solen. Australske aboriginere ville spise mat laget av møll, heksetty grubs og honeypot maur.

Hvilke land spiser insekter mest?

Mexico, Brasil, Ghana, Thailand, Kina og Nederland er noen av landene der insektspising er mest utøvd i dag.

Uten tvil er Mexico landet der feilforbruk er mest populært. Du finner mange meksikanske delikatesser som godteri-dekket ormer, sjokoladedekket gresshopper og mauregg dynket i smør. Lenger sør liker brasilianere å samle maur, fjerne vinger, steke og spise dem. De liker også at maur dyppet i sjokolade. For dem smaker maur ganske enkelt som mynte. Bug-spising har hatt en lang tradisjon i mange deler av det landet.

Overraskende utgjør insekter opptil 60% av kostholdsproteinet i et afrikansk landlig kosthold. Termitter er veldig populære, spesielt i Ghana. Hva med snacks mat? Krekling, gresshopper og mange varianter av ormer fyller denne rollen i Thailand. Mange Thailand -barer serverer også stekte feil sammen med sine libations. I Kina er stekt silkeormmøllarver og stekt bie -larver to vanlige gjenstander i matboder.

Spiser feil i USA

Med u.S. Spiselig insektindustri som allerede registrerer 20 millioner dollar årlig i salg, det ser ut til å være en mulighet for vekst. Selv om det ennå ikke er mye populært, overbeviser mange matprodusenter amerikanere om å spise feil ved å utdanne dem om de forskjellige helse- og miljømessige fordelene forbundet med praksisen.

Silkworm suppe og gresshopper -elendige er tilgjengelige i noen San Francisco, New York og Washington, D.C. restauranter. Nylig samlet Exo, en cricket proteinbar, mer enn $ 4 millioner fra investorer med store navn. De viktigste insektbaserte matprodusentene som EXO, Chirap og Chapul noterer seg alle på emballasjen deres at produktene deres er glutenfri. Exo og Chapul spesifiserer til og med at produktene deres ikke inneholder meieri eller soya. Noen følgere av Paleo -dietten i Amerika spiser allerede cricketpulverproteinbarer. Protein er også en prioritet for CrossFit -hengivne og vektløftere, og selskaper som EXO finner støtte fra slike mennesker.

Bærekraft

I følge en fersk studie fra University of Copenhagen er insekter en ekstremt bærekraftig proteinkilde, mye mer enn kjøtt. Og ifølge U.N., Den verdensomspennende husdyrindustrien utgjør over 14.5% av globale klimagassutslipp. Til sammenligning er cricketproduksjon 20 ganger mer effektiv som proteinkilde enn storfe, og den produserer 80 ganger mindre metan. I tillegg kan insekter trives med organisk avfall, slik at bønder kan kutte ned på å dyrke kornet som brukes i dyrefôr, noe som krever betydelig energi og vannressurser.

Oppdrett av insekter krever dramatisk mindre mat enn å heve storfekjøtt. I følge FAO bruker for eksempel insekter bare 2 kilo fôr for å produsere 1 kilo kjøtt, mens storfe krever 8 kilo fôr for å generere 1 kilo storfekjøtt. Det er derfor u.N. ba om å bytte burgere for feil.

Insektoppdrett gir også økonomisk mening. Ettersom insekter er kaldblodige, krever de mindre energi for å holde seg varme. Dette hjelper med å forklare hvorfor de er mer effektive til å konvertere fôr til protein. Tenk på at krekling trenger fire ganger mindre fôr enn sauer, 12 ganger mindre enn storfe, og halvparten av så mye som slaktekyllinger og griser for å produsere samme mengde protein.

Mens mange mennesker fremdeles er voldsomme over tanken på å spise feil, blir insekter i økende grad anerkjent som et godt proteinalternativ for fremtiden. Nåværende anslag sier at verdens befolkning innen 2050 vil nå 9 milliarder innen 2050. Hastigheten for bærekraftig matproteinalternativer som de som er gitt av entomofagi, vil bare fortsette å vokse.

Muligheter og utfordringer

Bærekraft, økende etterspørsel etter protein og lave fôr-til-proteinforhold er noen av grunnene til at startups over hele verden er opptatt av å etablere insektoppdrettsvirksomheter. Ynsect, et insektoppdrettsselskap fra Frankrike, har samlet inn over 160 millioner dollar siden startet i 2011. Agriprotein, en oppstart fra Sør -Afrika, har samlet inn mer enn $ 105 millioner i finansiering så langt.

Men bransjen er ikke uten sin del av utfordringene. Mislik, avsky eller frykt for mye av befolkningen mot å spise insekter vil kreve et stort skifte i offentlig oppfatning. Gitt motstanden på markedet, må en potensiell gründer håndtere operasjonelle aspekter ved å starte en feilproduksjonsoperasjon, samtidig som den prøver å utdanne forbrukere om fordelene med insektbasert mat og overbevise dem om å prøve den.

Konklusjon

Mens insekter er en bærekraftig, alternativ proteinkilde for fremtiden, vil det ta tid å utvikle en kultur der folk føler seg like komfortable med å spise insekter som annen mat. Kanskje storstilt produksjon og masseaksept av insektspisende i andre deler av verden eller av noen grupper i U.S.-kan hjelpe insektbasert mat til å bli gradvis akseptert som en hverdagsproteinkilde for massene.

Det vil være en stor interesse og en følelse av haster for å se hvordan de nye insektoppdrettsbedriftene utfører i løpet av de neste par tiårene. Kanskje vil det være et konvergenspunkt for en voksende og stadig mer sofistikert industri og en gradvis transformerende forbrukergan.