Matforsyningskjeden - Optimalisering av denne viktige forsyningskjeden

Matforsyningskjeden pynter mer oppmerksomhet ettersom forbrukerne er bekymret for utbrudd av matbårne sykdommer, så vel som problemer som hestekjøttet som blir identifisert i pakket mat i Europa.

Som med andre bransjer, må matforhandlere og produsenter være mer kunnskapsrike om leverandørene de bruker, og hvor produktet deres har sin opprinnelse. Hvis forhandlere er funnet å være uaktsomme og la problemer oppstå, vil forbrukerne favorisere et annet merke.

Det er bedre for en forhandler å forhindre produksjon og forsendelse av forurenset mat enn å måtte bruke betydelige ressurser på å huske varene og utløse negativ omtale.

Leverandører

For ethvert selskap i matforsyningskjeden er det viktig å forstå hvordan leverandørene dine bygger i matsikkerhet i prosessene sine.

For mange forhandlere, som fremhevet av hestekjøttproblemene i Europa, kan ikke spore produktet tilbake til begynnelsen av deres forsyningskjede. De var veldig avhengige av forsikringen fra sine primære leverandører om at produktet var trygt og merket riktig. I disse tilfellene utførte ikke leverandøren due diligence på leverandørene sine, og dermed oppsto problemet.

Mange problemer kan oppstå når matforsyningskjeden er veldig kompleks, og mange leverandører er involvert i å få et primærprodukt til forhandleren.

Jo mer kompleks forsyningskjeden, jo vanskeligere er det for detaljister å kunne spore et sluttprodukt tilbake til den opprinnelige kilden. Mange forhandlere har inntatt en stilling der de kontrollerer alle aspekter av matforsyningskjeden ved å enten eie gårdene som leverer maten eller jobber med lokale leverandører der de kan garantere sikkerheten og kvaliteten på produktet.

Leverandørevaluering

Hvis forhandlere ikke kan eie sine egne gårder eller har lokal forsyning, må de jobbe med leverandører de kan stole på. Det bør være en leverandørevaluering eller vurdering som en leverandør må bestå før han jobber med en forhandler.

Det vil omfatte kriterier for matsikkerhet, sanitærprosedyrer, miljøovervåking, tilbakekallingsprogrammer, matforsvarsprogrammer og utmerkede journalføringsprosesser.

Leverandørrevisjon

Hvis en leverandør har bestått kravene til en forhandler og en kontrakt forhandles, er det i forhandlerens beste interesse å kreve en form for revisjonsordning.

Det kan være en internrevisjon utført av leverandøren selv, eller en revisjon utført av en tredjepart. Hvis tilsynet er internt, bør forhandleren tydelig spesifisere hva som kreves som en del av revisjonen, og dokumentasjonen som er nødvendig for å validere resultatet.

Hvis den interne revisjonen ikke oppfyller forhandlerens krav, kan korrigerende tiltak insisteres på eller avslutte forholdet.

Tredjepartsrevisjoner kan utføres av et uavhengig selskap som kan gjennomgå leverandørens forretningsprosesser, for eksempel kvalitetsprogrammer, opplæring av ansatte, produksjonsprosesser osv. Det er ofte det beste alternativet da det fjerner noen skjevhet fra evalueringen.

Underleverandør

Noen leverandører vil underentreprenere arbeidet ved anledninger, og dette kan forårsake problemer i matforsyningskjeden. Når en leverandør er evaluert, og en forhandler har en kontrakt for matvarer, forventer de at varene som leveres til dem skal produseres av leverandøren ved å bruke kriteriene som er skrevet inn i kontrakten.

På grunn av økonomiske begrensninger eller produksjonsproblemer, kan leverandører imidlertid underleveransarbeid til leverandører som kanskje ikke har samme kvalitet eller sanitet som kreves av forhandleren. En leverandør som tilbyr billige produkter kan gjøre dette regelmessig, og detaljister kan innse at dette skjer til en hendelse oppstår.

Import

I mange tilfeller kan matvarer være betydelig billigere når de importeres. Leverandører i mange land kan tilby billig matvarer på grunn av billigere arbeidskraft og færre myndighetskrav.

Det kan føre til at forbrukeren får billigere mat, og forhandleren høyere fortjeneste, men dette kan også føre til matsikkerhetsproblemer. Inspektører ved Food and Drug Administration (FDA) tester bare en liten prosentandel av maten som importeres til USA. Det betyr at enorme mengder matvarer kommer inn i den innenlandske matforsyningskjeden uten inspeksjon.

Det er veldig vanskelig for forhandlere og matprodusenter å sjekke forholdene der mat blir produsert utenlands. Forhandlere må være klar over at kvalitetskontroller av den importerte maten de kjøper, må utføres for å dempe risikoen for eventuelle sikkerhetsproblemer.

Denne artikkelen er oppdatert av Gary Marion, Logistics og Supply Chain Expert.