Fire regler for en vellykket restaurant Catering -virksomhet

Catering er et lukrativt marked for mange restauranter. Å catering store fester, for eksempel bryllup, jubileumsfester og høytidssamlinger er en flott måte å øke restaurantsalget. Imidlertid, som alle deler av matindustrien, er en restaurant cateringvirksomhet mye arbeid og krever mange organisatoriske ferdigheter. Hvis det gjøres riktig, er en restaurant cateringvirksomhet en av de beste måtene å få ord rundt om etableringen din.

Organisasjon

Først og fremst er organisering. En restaurant Catering -virksomhet må være ekstremt organisert for å mate et stort publikum på en gang. Enten belagt eller en buffé, organisering og koordinering av baksiden av huspersonalet med fronten av huset er avgjørende. Før gjestene begynner å komme, gå over menyen og tidsrammen for måltidet med både kjøkkenpersonalet og servitøren.

Hodetelling

Et antall hodetall refererer til antall personer som forventes å delta på arrangementet. De fleste cateringene trenger en hodetall alt fra en måned før arrangementet til noen dager før, avhengig av menyen. Hodetallet er antall måltider du vil fakturere kundene for. Hvis en kunde sier at 100 personer vil delta på bryllupsmottakelsen, belaster du dem for 100 måltider. Hvis bare 50 personer dukker opp (dessverre, det skjer), må kunden fortsatt betale for 100 måltider, fordi det er det du tilberedte for. Det er viktig at kundene forstår dette før arrangementet; Ellers kan de føle at de ikke trenger å betale for originalt antallet siden bare halvparten viste.

Tidsbegrensning

Boisterous fester, for eksempel julebord og bryllupsmottakelser kan pågå i timevis, hvis du lar dem, spesielt hvis det blir servert alkohol. Har en tidsbegrensning for alle parter. Fire til seks timer er god tid for de fleste parter. En god tommelfingerregel for bryllup er å begynne timingen ved ankomst av bruden og brudgommen, ikke de første bryllupsgjestene. Dette gir fortsatt god tid til middag og dans.

Minimumsnummer

Har et fast minimumsnummer for restaurant catering. Hvis den private spisesalen krever et minimum antall 15 personer og en fest på fire ønsker å leie det, bra, men de må betale et ekstra romavgift. Husk at du er i denne virksomheten for å gjøre overskudd. Å sette opp den private spisesalen og bemanne den for en liten fest (en som lett kan passe inn i din vanlige spisestue) koster deg penger. Du må tjene nok penger på den festen til å gjøre det verdt det. Selvfølgelig kan du alltid bøye dine egne regler, hvis det er for en kunde som kommer inn ofte.