Hvordan håndtere berusede kunder

Mens du vil ha en robust barvirksomhet, siden alkoholsalg gir store overskuddsmarginer med lav overhead, er ulempen at du av og til kan takle berusede kunder. Nøkkelen til å håndtere berusede kunder er ikke å la dem bli full i utgangspunktet. Store kjeder som Applebee gjør dette ved å begrense hvilke typer alkoholholdige drikker som serveres (ingen Long Island -te for deg) og begrense antall drinker en person kan bestille.

Så, hvordan håndterer små uavhengige restauranter spørsmålet om for mye imponering av lånetakerne? Å gjenkjenne når noen har hatt for mye å drikke er det første trinnet. Ikke server dem lenger - selv om de lager en scene, er det i din beste interesse å servere dem en annen drink! 

Restauranteiere er ansvarlige 

Hvis du planlegger å servere brennevin på den nye restauranten din, bør du være kjent med alle lovene og ansvarene som følger med den. Mens brennevinslover varierer fra stat til stat, i de fleste tilfeller hvis en person er involvert i en ulykke mens du drukket deg, som eieren av etableringen som tjente dem, kan også holdes ansvarlig.

Ta vare på kunden 

Den beste måten å unngå potensielle søksmål som stammer fra beruselse er ikke å betjene en kunde som fremstår som beruset. Noen mennesker kan selvfølgelig holde brennevin veldig bra, og personalet ditt er kanskje ikke klar over at skytshelgen er full før det er for sent. Hvis du blir møtt med en kunde som har hatt for mye å drikke, her er noen tips for å håndtere dem:

• Slutt å servere dem umiddelbart. Hvis kunden har vandret inn fra en annen bar eller restaurant, kan du nekte å servere dem. De kan påstå at du opptrer ulovlig, men det er du ikke. Du oppfører deg ansvarlig.

• Gi kunden litt kaffe og litt mat, som et alternativ til en drink.

• Ring en drosje eller en annen tur hjem for kunden. Ikke la dem kjøre!

• Hvis en kunde blir krigførende eller sint, eskorter dem utenfor restauranten og ring politiet, som kan passe på kunden, til de er trygge og edruelige.

Tips trening 

Tips (opplæring for intervensjonsprosedyrer) er et program som lærer restaurantpersonalet om ansvarlig salg av alkohol. Det gir råd om hvordan du kan identifisere om noen har hatt for mye å drikke, og hvordan de skal takle dem effektivt. Besøk tipsnettstedet for mer informasjonsopplæring dine ansatte. Noen stater, for eksempel Maine, tilbyr til og med gratis ansvarlig drikkeopplæring gjennom deres avdeling for offentlig sikkerhet. Kontakt staten eller lokale regjeringen for å se om det er en gratis opplæring tilgjengelig for dine ansatte. 

Å sikre at personalet ditt er opplært til å håndtere kunder som har hatt for mye å drikke, kan bidra til å stoppe eventuelle problemer før det starter.