Hvordan designe en effektiv restaurantmeny

En effektiv restaurantmeny blander en godt planlagt layout, velskrevne beskrivelser og riktig priser for matkostnadsrasjon. Gode ​​menyer unngår overfylte oppsett for ordrike beskrivelser og unødvendig grafikk. Menyelementer skal gjenspeile restaurantens tema. Å oppdatere restaurantmenyen din er også viktig å holde på toppen av matkostnader og mattrender.

Grunnleggende om meny

Den ideelle restaurantmenyen gir en balanse mellom klassiske retter og ferske mattrender, samtidig som de balanserer riktig matkostnad for å opprettholde og øke fortjenesten. Før du begynner å skrive noe, må du bestemme hvilke varer du skal tilby på restauranten din. En restaurantmeny design er en refleksjon av restaurantens konsept og tiltenkte publikum.

Menyprising

Når du har bestemt deg for hvilke matvarer du vil tilby, gjør matematikken for riktig matkostnad og vurder hvor store delene dine vil være. En annen måte å sikre et overskudd på er å skape en balanse mellom dyre og rimelige varer og begrense bruken av markedsprisvarer, som har størst svingning i priser.

Menyoppsett

En restaurantmenyoppsett er en refleksjon av selve restauranten. Restaurantmeny design, enten det er formelt, uformelt eller lekent, skal samsvare med restaurantkonseptet ditt, plasseringen og temaet. Menyfont og fargevalg skal også gjenspeile restauranttemaet ditt. For eksempel, hvis du åpner en italiensk restaurant med vekt på toskansk mat, dempede farger som gul, korall, salvie grønt og murstein rødt, farger assosiert med det toskanske landskapet, vil alle sørge for en passende menyoppsett. Imidlertid ville de samme fargene se malplassert ut på menyen til en meksikansk restaurant eller en fransk kafé.

Bruk den samme tankegangen på skriftvalget ditt. En fransk bistro kan ha en klassisk manusfont eller enkel vanlig font, mens en sportsbar eller en annen tilfeldig restaurant kan ha en mindre formell eller leken font. Pass på å velge en font som er vanskelig å lese eller for liten.

Menybeskrivelser

En menybeskrivelse skal være levende og lokkende nok til å få en gjestes vann vann. Forklar alltid hva som er de viktigste ingrediensene som er i en bestemt rett, og bruk etniske navn for å legge litt autentisk teft til menybeskrivelsen, så lenge de passer. Totalt sett er en god tommelfingerregel når du skriver beskrivelsene, å holde den kort og enkel.

Tenk på lokale matvarer

Å bruke lokale råvarer lar deg legge til variasjon i restaurantmenyen din, endre den med årstidene og er et godt markedsføringsverktøy. I dag går det å bruke lokale matvarer på restaurantmenyen utover bare frukt og grønnsaker. Det kan referere til bærekraftig storfekjøtt og sjømat, håndverksmat, hjemmelagde desserter eller hyperlokale restauranthager. Ikke bare hjelper det å kjøpe lokale råvarer din lokale økonomi, men maten smaker vanligvis og ser bedre ut enn de som er dyrket på større selskaper.

Husk restaurantkjøkkenet ditt i tankene

Generelt vil størrelsen på restauranten din diktere hvor stor menyen din er. Jo større kjøkken, jo flere menyelementer kan du tilby. Hvis du prøver å tilby en stor og kompleks meny fra et lite kommersielt kjøkken (som kan gjøres, selv om det ikke er lett) kan du få alvorlige problemer i lunsj og middags rush. Restaurantkjøkkenet ditt skal være mellom 15-25% av den totale plassen i restauranten din. Enhver mindre, og du risikerer å begrense hvor mye det du kan tjene under et skifte. Enhver større, og du kaster bort førsteklasses eiendommer som kan brukes til sitteplasser for kunden.