Hvordan administrere daglig restaurantfinanser

Å vite hvordan man skal håndtere kontantstrømmen er viktig for helse og velvære for enhver liten bedrift, og restauranter får ofte en dårlig rap i næringslivet. Økonom liker å påpeke den høye sviktfrekvensen for nye restauranter- estimater inkludert to av tre restauranter i nærheten av det første året, eller tre av fire nær de to første årene, og så videre og så videre.

Et stort problem hvorfor nye restauranter ikke klarer det forbi noen år, er at eiere og ledere ikke vet hvordan de skal håndtere den daglige økonomien. Å vite hvordan man administrerer kontantstrøm, forståelse av restaurantens daglige forretningsgjennomgang og å holde lønn og varelager under kontroll er alle viktige deler av å styre den daglige økonomien til enhver restaurant.

Restaurant Daily Business Review

Et av de mest effektive verktøyene en hvilken som helst restaurant har, er muligheten til å spore mat og drikke salg på daglig basis. En daglig virksomhetsgjennomgang, som denne typen rapport ofte kalles, gir mulighet for et sted å bygge en historie med virksomhet. Det kan bidra til å analysere salgstrender, lønnskostnader, kundetall og forutsi fremtidig salg. Når du for eksempel tenker på sommerkampanjer, bemanning og meny spesialiteter, kan du gjennomgå det daglige salget fra året før, og leter etter trender for å hjelpe deg med å planlegge for dette året.

Forstå kontantstrøm 

Kontantstrøm er mengden kontanter som kommer i kontra mengden kontanter som går ut av virksomheten din på daglig, ukentlig og månedlig basis. Hvis du ikke forstår dette grunnleggende konseptet med restaurantfinanser, setter du deg selv i stor økonomisk risiko. Et av de viktigste aspektene ved å forvalte en restaurants kontantstrøm er å budsjettere for kommende utgifter, for eksempel husleie, pantelån, verktøy og matbestillinger. Stole aldri på kreditt i mer enn en uke fra leverandører for å kjøpe mat. Det vil bidra til å forhindre deg i å overbyde mat og bruke mer penger enn du trenger. Å betale kontanter på forhånd vil ofte få en liten rabatt med matdistributører.

Hold lønn under kontroll 

Som kontantstrøm og daglig salg, er et annet område å være årvåken om restauranten din lønnsliste. Det er vanskelig å administrere personalets tid. Du trenger nok personale til å gi utmerket kundeservice- både i fronten av huset og på baksiden av huset, men du vil ikke overstyre. Overforbindelse skaper to problemer- du betaler mer og servere for å gjøre mindre i tips. Så å henvise til dine daglige forretningsgjennomganger fra tidligere år kan hjelpe dine ansatte deretter. Å ha en klar politikk om personalet som spør før bytter skift kan også redusere potensialet for overtid.

Ta enkle skritt for å spare penger hver dag

Selv om det er flere måter med store billettkjørs. Å bytte til energieffektive lyspærer og installere kraner med lav strømning er billige måter å spare penger på lang sikt. Andre måter å spare penger på inkluderer å holde varelageret lavt og oppdatere menyen (sørge for at matkostnadene er riktig, kvitt meg med varer som ikke selger).