Hvordan planlegge en restaurantvinsmaking

En restaurantvinsmaking er en morsom og interessant promotering som kan få ekstra virksomhet i sakte sesonger. Selv om du ikke er en vin -aficionado, kan du fremdeles være vertskap for en vinsmaking på restauranten din. En restaurantvinsmaking ligner på en hjemmevinsmaking, ved at gjestene vil dele og snakke om flere forskjellige viner. En restaurantvinsmaking går imidlertid et skritt videre, ved å invitere en sommelier (vinekspert) til å lære gjester om kveldens viner.

Vanskelighet: Gjennomsnitt

Tid kreves: Seks til åtte uker

Dette er hvordan:

Bestem deg for et tema

Begynn med å bestemme deg for et tema for restaurantvinsmakingen. Å velge et tema vil gjøre det å velge vin og planlegge menyen så mye enklere. For eksempel, hvis du valgte et fransk vin -tema, kan du parre viner fra Sør -Frankrike med autentiske provencale retter eller nordlige italienske viner sammenkoblet med et solid toskansk måltid.

Bestill en sommelier

Snakk med vinselgeren din om å ansette en sommelier. En sommelier er en person med ekspertise innen vin- hvordan den lages, hvordan du kan smake på den riktig, hvilke retter det går best med. Vinselgeren din kan enten sette deg i kontakt med en sommelier eller gjøre jobben selv. Mange vindistributører vil hjelpe deg i alle faser av å planlegge en vinsmaking siden du kjøper vin fra dem.

Velg vinene

Ved hjelp av sommelieren din, velg vinene for smaksprøver. Six Wines er et utvalg av utvalg for en restaurantvinsmaking. Tre røde og tre hvite er et godt utvalg som vil utfylle hverandre.

Skriv menyen

Når du har valgt viner til restaurantvinsmaking middag, må du velge retter som komplimenterer hver vin. Det pleide å være hvitvin med kylling og fisk, rødvin med storfekjøtt og svinekjøtt. I dag er mulighetene for vin- og matkoblinger uendelige. Imidlertid er dette en virkelig utdatert forestilling. Hvis du befinner deg stumpet om hvilke retter som går best med hvilke viner, kan du be din sommelier om råd. Når du har en endelig meny, kan du skrive den ut på kartong av god kvalitet i en attraktiv font som er lett å lese.

1. 1. Les en eksempler på restaurantvinsmaking meny

Annonsere ... annonsere ... annonsere

Når du har detaljene om vinsmakingen (dato, tid, vinliste, middagsmeny, pris) er det på tide å få ordet ut. Sammen med en fantastisk kampanje for sosiale medier kan du også annonsere internt med bordtelt og menyinnsatser for å varsle dine vanlige kunder om vinsmakingen.

Selg billetter eller ta reservasjoner

Du kan selge billetter eller ta reservasjoner, eller begge deler. Det er viktig å ha et bestemt antall garantier, så du vet hvor mye vin du skal bestille og hvor mye mat du skal tilberede. Bestill omtrent 10% mer mat og vin enn du trenger for noen reservasjoner i siste øyeblikk.

Lager opp på vinglass

Ingenting vil ødelegge en restaurantvinsmaking raskere enn mangel på vinbukker. Forsikre deg om at du har nok vinglass for kvelden. Hver person vil ha ett glass, per vin servert. Så hvis du serverer seks vin, er det seks briller per gjest. Hvis du har 50 gjester, trenger du 300 vinglass for kvelden. Det kan hende du må kjøpe en ekstra sak eller to av briller, men de er billige, og du kan bruke dem i din neste restaurantvinsmaking.

Dekorere spisestuen

Kles spisestuen din for vinsmaking. Har temamusikk som spiller mykt i bakgrunnen. Dekk bordene med skarpe sengetøy og visningskort med nattens vinliste og middagsmeny som en del av hver tabellinnstilling. Kanskje innlemme vinflasker eller druer i midtstykker. Du trenger ikke å gjøre en ekstrem makeover, bare å legge noen få berøringer i spisesalen vil være tilstrekkelig.

Tren personalet ditt

Gå over rutinen for natten, trinn for trinn med både servere og kjøkkenpersonell. Gi alle en kopi av vinlisten og menyen, så de vet i hvilken rekkefølge de skal servere viner og retter. Be personalet lese om vinene som blir servert, slik at de kan svare på enkle spørsmål for gjester (Hvor er dette laget? Hvilke typer druer brukes?... ect.). Topp hakk -tjeneste vil gå langt i å sikre gjentatt virksomhet for fremtidig vinsmaking.

Være en synlig vert

Mens gjestene dine koser seg med vinen og middagen, bør du sirkulere gjennom spisesalen, og tar deg tid til å stoppe og prate med hvert bord. Be om tilbakemelding og forslag til neste vinsmaking. Forsikre deg om at kundene dine vet hvor mye du setter pris på deres virksomhet og ser frem til at de kommer tilbake.