Hvordan starte en vellykket kaffebar

Å åpne en kaffebar kan være ekstremt lønnsomt hvis du gjør det riktig. Gå forbi enhver travel spesialitetskaffebar, og den vil sannsynligvis være full av kunder som nyter kaffe, espresso, lattes, te og en rekke kaker og andre godbiter. Wi-Fi og andre arbeidsvennlige funksjoner har også blitt vanlig, ettersom kaffebarer ofte fungerer som å møte knutepunkter.

Å servere kaffe og snacks i en trendy, avslappende atmosfære kan være en enormt vellykket innsats-en forretningsmodell som er pioner av Starbucks, som fra 2021 har vokst til nesten 33 000 kaffehussteder over hele verden.

Hvis du elsker kaffe og leter etter en forretningsmulighet, er dette din guide til å starte en kaffebar og gjøre det til en suksess.

Sammenlign alternativene dine

Det er tre grunnleggende alternativer for å starte en kaffebar:

• Kjøp en franchise. For å hoppe inn med en innebygd forretningsmodell, kan du vurdere en franchise, der de fleste av de store forretningsavgjørelsene vil bli tatt for deg. For et gebyr vil du få en nøkkelferdig virksomhet på et sted valgt av leverandøren av franchisen.
• Kjøp en eksisterende virksomhet. Å investere i en butikk som er til salgs eller trenger en opprustning er en annen måte å skaffe en nøkkelferdig operasjon. Å finne en lønnsom virksomhet for salg er imidlertid ingen enkel oppgave.
• Start fra begynnelsen. Å starte din egen virksomhet fra grunnen av krever mest innsats, men det gir også mest fleksibilitet og det beste potensialet for å maksimere fortjenesten. 

Uansett hvilket alternativ du velger, gjelder de samme grunnleggende for suksess. Forretningsplanen din for å starte en kaffebar bør inkludere følgende nøkkelfaktorer.

Finn en god beliggenhet med rimelig leie

Før du åpner en kaffebar, må du forstå hvorfor de er så populære. Først av alt er kaffebarer gode steder å sosialisere og møte opp med venner, eller å passere tiden for å lese eller surfe på nettet mens du nyter en drikke og snack. Kaffebarer er også et populært sted for uformelle forretningsmøter, eller for studenter som ønsker å innhente skolearbeid. Gå inn i en hvilken som helst populær kaffebar, og du vil sannsynligvis se en eiendomsmegler gjennomgå oppføringer med en klient, eller en gruppe elever som samarbeider om et skoleprosjekt.

Når du velger et sted, må du gjøre det nært og praktisk for hvilke typer kunder kaffebaren din vil tegne.

Hvis du er franchising eller kjøper en eksisterende virksomhet, vil du ikke ha mye å si på stedet, men du bør fortsatt gjøre forskningen din og bestemme om det eksisterende eller valgte stedet er ønskelig.

Plassering vs. Leie

Merk at de mest sentrale stedene ikke nødvendigvis er det beste for bunnlinjen. Kjøpesentre og andre steder med høyt trafikk har vanligvis de høyeste husleiene og mest konkurranse. Storefronter er utmerkede steder for kaffebar.

Kjøretøystrafikk og parkering

Med mindre du finner i et kjøpesenter eller et annet sted med mye gangtrafikk, må du tenke nøye om tilgjengelighet og parkering. Hvis en kunde må gjøre en vanskelig å slå av en travel gate for å komme til etableringen din eller de har problemer med å finne tilgjengelig parkering, vil de sannsynligvis ta virksomheten andre steder. Ideelt sett vil du ha et praktisk, veldig synlig sted i en travel gate, med fotgjengeraktivitet, og rikelig med parkering, slik at kundene lett kan slippe inn på vei til eller fra jobb eller skole.

Med populariteten til å sykle med sprang og grenser, er det viktig å ha et sikkert låsestativ for sykler foran kaffebaren din.

Serverer et produkt av høy kvalitet

Når du åpner en kaffebar, kan du vurdere at gourmetkaffe og tedrikkere vil ha mer enn et krus vanlig joe eller en tepose i en skumkopp. I følge en studie fra National Coffee Association of America, overtok kaffedrikker av spesialitetssorten standard dryppkaffe i popularitet i 2010 og har vært på en jevn økning siden.

Faktisk har "spesialitet" -kaffe i løpet av de siste årene vokst i omfang fra de tradisjonelle espressovariasjoner og kaldblandede drinker for å omfatte nye trender som CBD-infusjoner, kald brygg, nitro, klar til å drink (RTD) og og med alle slags ikke-meieris tillegg. Bærekraft verdsettes også av forbrukere mer enn noen gang, som i kaffeindustrien betyr at rettferdig bønner og miljøvennlig emballasje og praksis.

Gitt kravene til å diskriminere kunder, er det liten sjanse for at en kaffebarvirksomhet vil tiltrekke seg en vanlig klientell og trives med mindre du konsekvent kan betjene kvalitetsprodukter, og følge med på voksende trender og forbrukerverdier. Dette betyr at du må:

• Følg med med bransjekultur
• Kilde en rekke ferskstekte bønner
• Invester i utstyr av høy kvalitet (espressomaskin, kverner, vannfiltreringssystemer osv.)
• Server ferske kaker og snacks
• Hold en godt trent og kunnskapsrik personell
• Tilby en blanding av kundefavoritter, trendende drikker og dine egne unike kreasjoner

Gi god kundeservice

Utmerket kundeservice er avgjørende for enhver vellykket virksomhet, spesielt i matservicebransjen. De mest vellykkede kaffebarene bruker mottjeneste. Å ha kunder bestille og betale foran og ringe dem når drinkene og snacks er klare minimerer arbeidskraftskostnadene dine og gjør at du bedre kan håndtere travle perioder.

Bordtjenesten er generelt tregere, mer arbeidskrevende og bedre egnet for restauranter der lånetakerne bestiller fulle måltider og bruker mer tid i etableringen, men det er ikke uaktuelt. Å tilby bordtjeneste gir flere muligheter til å selge opp og kan passe til din forretningsmodell.

Skape en trendy, avslappende kaféatmosfære

Når du åpner en kaffebar, er det å ha riktig atmosfære nøkkelen til å tiltrekke kunder. Undersøkelser har vist at de fleste forbrukere siterer komfort, fortrolighet og generell atmosfære som de viktigste attraksjonene for en kafe. På toppen av servicemodellen er Starbucks 'avslappende, moderne og koselig atmosfære en av de viktigste bidragsyterne til suksessen. Deres nå beryktede "tredjeplass" -prinsipp etablerte forestillingen om kaffebaren som okkuperer et spesielt sted utenfor hjemmet eller kontor-miljøet er avgjørende, mens drikkevarer er nesten tilfeldig. 

Hvor viktig er design? Tatt i betraktning den økende innflytelsen fra reklame på sosiale medier, kan et flott rom få mye oppmerksomhet, og en spesielt finurlig eller unik estetikk kan til og med trekke folkemengder for Instagram-kreditt alene.

Den ideelle atmosfæren er ren og lys med rikelig med naturlig lys og behagelig sitteplass. Bruk en blanding av sitteplasser og bordtyper, slik at du kan imøtekomme enkeltkunder så vel som grupper i forskjellige størrelser. Å ha en uteplass er en enorm attraksjon i varmere årstider, og øker synligheten i virksomheten kraftig.

Med mindre du har litt designopplevelse, kan du vurdere å ansette en profesjonell interiørdekoratør for å håndtere layout, møbler, gulv osv. Du vil ha en særegen, personlig atmosfære som vil trekke inn kunder.

Tilby en rekke snacks

En annen nøkkel til suksess når du planlegger hvordan du starter en kaffebar, er å innse at selv om kaffe og te har en høy markering, kan en kaffebar ikke overleve på kaffesalg alene. Mest vellykkede matservering og detaljhandelsbedrifter vet for å diversifisere tilbudene sine. 

Å ha et utvalg av kvalitetssnacks på skjermen i skranken vil friste kundene dine til å gjøre et ekstra kjøp. De fleste bakervarer passer godt med kaffe, men for å definere merkevaren din ytterligere og øke salget, kan det være lurt å tenke utover de typiske muffins og kaker. Er det en lokal bakeri eller sandwichbutikk du kan samarbeide med? Mange kunder er ivrige etter å støtte små bedrifter, og bakevarer kan ofte hentes grossist fra lokale bakerier. Gir kaffebarens image seg til en kjennetegnet godbit?

For effektivitet skal matvarer enten være ferdiglaget eller kjøpt fra leverandører. Å tilberede bestilt mat er tidkrevende og reduserer det samlede salgsvolumet, spesielt i travle perioder.

Tilby et lojalitetsprogram

Forutsatt at du serverer et flott produkt med et godt sted, kan det å ha et kundelojalitetsprogram virkelig hjelpe deg med å bygge klientell. Kunder liker å føle seg anerkjent, og sporadiske belønninger stimulerer dem til å komme tilbake.

Lojalitetskort forbedrer bunnlinjen din ved:

• Oppfordrer vanlige kunder til å komme inn oftere
• Forbedring av oddsen for at en sjelden kunde velger din virksomhet fremfor konkurrenter
• Oppmuntre kunder til å bruke mer

Du kan sette opp lojalitetsprogrammet ditt på flere måter. Hvis du går den tradisjonelle ruten, med kort som tjener frimerker for hvert kjøp, må du huske å bruke kort av god kvalitet som har ditt forretningsnavn og logo fremtredende, og ikke lett vil gå i oppløsning fra å være i lommebøker eller vesker. Alternativt kan nyere digitale programmer spare kundeinformasjon automatisk på salgsstedet, og gi kundene en mindre ting å bære i lommebøkene.

Se tallene

Så morsomt som det kan være å fokusere på kaffen, innredningen og kundene dine, husk at for å drive en vellykket virksomhet, må du holde en tett vakt på driften og fortjenesten. Når kaffebarer mislykkes, er det overveldende av økonomiske årsaker, for eksempel å overvurdere fortjeneste, undervurdere nødvendig kontantstrøm, overdreven overhead, mangel på økonomisk planlegging, dårlig gjeldsstyring og så videre, og ikke på grunn av dårlig kaffe. Som bedriftseier må du kontinuerlig lære om bransjen og produktet, men du må også lære om hvordan du skal konkurrere i markedet. Kaffebarer, som de fleste tilfeldige matservicestyrker, har trange fortjenestemarginer på omtrent 5%-8%. Dette betyr at du vil holde mellom 5-8 øre for hver salg av dollar, når utgiftene er innarbeidet i.

Under den kovidpandemien påvirket regjeringsstansene på ikke-essensielle virksomheter trafikken i kaffebarer dramatisk, men mange butikker justerte; Drive-Thru Service fikk en økning på 13% blant daglige kaffedrikkere, og appbasert bestilling økte med 63%.

For å opprettholde en så slank gevinstmargin, er det avgjørende at du forvalter kostnadene for varer, forsyninger, arbeidskraft, tillatelser og andre utgifter, og at du maksimerer appellen til kaffebaren din. En forretningsplan vil hjelpe deg å forutsi fortjeneste og identifisere områder som kan trenge justering.

Kom deg bak baren

Som med enhver kundeserviceintensiv virksomhet, bør eieren være til stede når du driver en kaffebar. For mange kunder er tegnet på en god virksomhet å se eieren foran og senter ta ordre, servere og snakke med publikum.

Å ha en praktisk tilstedeværelse hjelper også til å motivere personalet til å prestere på sitt beste. Dette er spesielt viktig når du først starter kaffebaren din. Hvis du ikke er i stand til å være til stede, er det viktig å finne en god leder.

ofte stilte spørsmål

Hvor mye koster det å åpne en kaffebar?

Dette tallet vil variere basert på kaffebarens beliggenhet og spesifikke funksjoner, men bransjekonsensus er alt fra $ 80 000 for en liten kiosk eller drive-thru stand til $ 300 000 for en fullservice, sittende etablering. Husk at du må betale for utstyr, forsyninger, markedsføring, arbeidskraft, skatter og leie, alt før du gjør overskudd.

Kan du tjene penger på å drive en kaffebar?

Kaffe er en voksende industri, og det vil alltid være etterspørsel etter kaffebarer av god kvalitet. Så ja, det er penger å tjene. Hvis du har gjort alt riktig, når du nettopp startet, er det realistisk å gjøre 100-150 transaksjoner per dag, som til $ 5 per drikke, legger til omtrent $ 500- $ 750. Kyndige bedriftseiere vil vite hvordan de skal selge mer og bruke mindre.

Skal kaffebaren min tilby gratis Wi-Fi?

De fleste kafeer tilbyr gratis Wi-Fi som en bekvemmelighet for kundene som fordel. Imidlertid trekker et økende antall uavhengige kaffebarer pluggen på gratis Wi-Fi i et forsøk på å skape en mer felles atmosfære der folk snakker i stedet for å fordype seg på internett. Et ytre motiv kan være å frigjøre bordplass for folk som bestiller en ting og sitter på huk hele dagen.

Til slutt, om du velger å tilby Wi-Fi, bør være en forretningsavgjørelse basert på kundenes ønsker og behov.