Hvordan du skriver en restaurant forretningsplan

Mange mennesker drømmer om å åpne en restaurant, se det som en mulighet til å gjøre en kjærlighet til å underholde eller lage mat til en bedrift. Dessverre for mange restauratører er ikke virkeligheten å drive en restaurant det de forventet. Lange timer, lav lønn og mye stress fører til at mange gründere legger ned butikk etter noen korte år.

En årsak til den høye sviktfrekvensen i denne bransjen er at restauranteiere ikke klarer å behandle restauranten sin som en virksomhet helt fra begynnelsen. De har ingen planer om å håndtere problemer og uventede utgifter, og de forstår ikke de sanne kostnadene forbundet med å åpne en restaurant.

En måte å forhindre denne typen problemer er å utvikle en velskrevet forretningsplan. Ved å skrive en forretningsplan for restauranter viser du investorer eller långivere at du har en klar beredskapsplan for å håndtere eventuelle problemer som oppstår.

Hva en plan kan gjøre for deg

En restaurantforretningsplan må struktureres som de fleste forretningsplaner, men detaljene må adressere din spesifikke visjon for en restaurant og dens plass i ditt lokale marked. Begynn med de samme generelle komponentene i en standard forretningsplan, og gir den spesifikt til restaurantbransjen og planene dine om å lykkes i den bransjen.

1. Kortfattet sammendrag

   Denne oversikten må introdusere hele forretningsplanen?

   Gjøre det klart for leseren (en potensiell investor) hva slags restaurant du vil være. Fra hurtig-casual og sportsbarer til god mat eller etnisk mat, det er alle slags restauranter. La investoren vite hvordan du vil passe inn i markedet, inkludert navnet på restauranten din og dens beliggenhet.

   Være tydelig på din rolle i virksomheten også. Restauranter er flerlags virksomhet. Menyer må bygges, mat må tilberedes, økonomi må styres, kundene må serveres, og markedsføringstiltak må utvide klientellet ditt. Én person som prøver å gjøre alt som vil bli overveldet, så ta med partnerne dine i ditt utøvende sammendrag. Hvis du ikke har funnet de perfekte partnerne ennå, kan du forklare rollene du har tenkt å til slutt delegere til partnere. Hvis du for eksempel er en erfaren kokk med en plan for en fin restaurant, kan du gjøre det klart for leserne at din primære rolle vil være på kjøkkenet, og du vil ansette erfarne fagfolk for å håndtere andre nøkkelroller.

2. foretaksbeskrivelse

   Denne forretningsanalysen gir en første titt på alle viktige forretningsdetaljer. Hvor vil du være lokalisert? Hva er ditt oppdrag? Hvem er målkundene dine? Hva slags retter vil utgjøre menyen din? Hva skiller restauranten din fra andre alternativer i området? Vil befolkningsbasen støtte et annet etablissement som din?

   Du vil også inkludere grunnleggende detaljer som selskapets juridiske navn, forretningsstruktur, eierskap og ledergruppe. Hold alt høyt nivå her, og lagre de dype detaljene for senere i planen din.

3. Markedsanalyse

   Dette blir ofte referert til som en markedsføringsstrategi, og det er tre viktige komponenter. Vet hvordan du kan ta opp detaljene i planen din i hver enkelt.

   • Industri:Hvem skal du tjene? Kommer restauranten din til å imøtekomme den eldre pensjonerte generasjonen ved lunsjtid? Enkeltpersoner til middag? Familier med små barn? Forklar kundegrunnlaget ditt og hvorfor de skal strømme til den nye restauranten din i stedet for konkurrentene dine. Du vil ha berørt dette i din sammendrag og selskapsbeskrivelse, men det er her du trenger å grave i detaljene i det lokale restaurantsamfunnet og vise hvordan du passer.
   • Konkurranse:Hvem er konkurransen din, og hvordan vil du skille deg selv? Igjen har du allerede berørt dette, men bruk denne delen av forretningsplanen din for å grave dypere i detaljene. Lojale kunder på etablerte restauranter vil ikke sannsynligvis endre spisevanene med mindre menyen, atmosfæren eller tilnærmingen på en eller annen måte skiller seg ut fra det alle andre gjør. Vis leseren din at du forstår detaljer-hva andre restauranter gjør og hvordan du kommer til å være annerledes.
   • Markedsføring: Hvilke metoder planlegger du å bruke for å markedsføre restauranten din? Kanskje viktigere, hvem som skal håndtere dette? Etter eksemplet med eieren som fokuserer på kjøkkenet, bør noen med erfaring med å promotere og markedsføre restauranter ha ansvaret og ha en plan. La investorene vite at du har tatt med en lokal matsceneekspert om bord for det formålet, og forklar deres markedsføringsplan.

4. Forretningsdrift

   Også kjent som delen av produkter eller tjenester, det er her du forteller investorer om timene dine og hvor mange ansatte du planlegger å ansette. Det er også der du forklarer fordelene med etableringen din for kunder, for eksempel dets praktiske sted i sentrum eller nærhet til den lokale utdanningen.

   Dette er også et bra sted å nevne nære bånd du har til lokale restaurantleverandører, for eksempel matforsyningsselskaper eller lokale gårder, som vil gi deg en konkurransefortrinn. For eksempel er en brennevinslisens dyr og kan være vanskelig å få i noen markeder. Her kan du forklare investorer at du har ansatt en konsulent som spesialiserer seg på å forhandle og kjøpe brennevinslisenser for å håndtere det aspektet av virksomheten din.

5. Ledelse og eierskap

   Som skal roret skipet? Som vil dekke aspektene ved virksomheten du ikke kan? Utover eierskap, forklar også ledelseshierarkiet ditt. For eksempel vil ledere for spesifikke områder-spisestue, bar, virksomhet osv.-Rapporter til en daglig leder som deretter rapporterer til deg? Eller vil alle rapportere til deg likt? Strukturen du velger er mindre viktig enn å ha en som fungerer for deg. Du vil også sikre at strukturen til strukturen er lett å forklare investorene eller långivere.

6. Finansiell analyse

   Her vil du liste opp den anslåtte veksten av den nye restauranten din. Du bør ta med et generelt oppstartsbudsjett, samt en overskudds- og tapsoppgave som prosjekterer hvor mye du skal bruke kontra hvor mye du skal gjøre.

   Långivere og investorer ønsker å se at de kommer til å få avkastning på investeringen, så gi dem et bilde-og være realistisk-hvordan det kommer til å skje. Sett inn arbeidet for å nøyaktig projisere arbeidskraft og matkostnader, sammen med andre driftskostnader, og sammenligne dem mot den forventede salgsveksten på restauranten din. En detaljert økonomisk plan vil gi et veikart for å evaluere hvordan det gjør det.

Utenfor hjelp

Mange som åpner en restaurant er ikke erfarne forretningsfolk, så det er en god idé å oppsøke en forretningspartner med nødvendig erfaring. Hvis du ikke finner en partner, kan du vurdere å ansette et konsulentfirma som spesialiserer seg på å hjelpe nye restauranter med å få sin virksomhet fra bakken. På et minimum vil verve en profesjonell som vet hvordan du skriver en forretningsplan, sikre at du har en god sjanse til å tåle de første svulstige årene.