Presentere en Prix Fixe -meny

Prix ​​Fixe er et fransk begrep som betyr "fast pris" og refererer til en type meny med en forhåndsvalgt liste over retter til en angitt pris. Prix ​​Fixe -menyer finnes ofte i eksklusive fine restauranter og presentert ved spesielle anledninger som morsdag eller Valentinsdag. Disse begrensede menyene har også blitt populære i løpet av restaurantuken, som vanligvis holdes en gang per år i større byer. Prix ​​Fixe -menyer brukes også som et alternativ for catered -funksjoner. Å bruke en Prix Fixe -meny er en effektiv måte å mate et stort publikum innen en viss prisklasse.

For en Prix Fixe -meny består av

En Prix Fixe -meny kan inneholde en forrett, suppe, salat, entré og dessert alt for en fast pris per person. Det kan også være et mer begrenset utvalg, for eksempel en forrett, en hovedrett og en dessert. Det viktigste er at du trenger minst tre grunnleggende kurs. Mens Prix Fixe-menyer er veldig vanlige i Europa der de har sin opprinnelse, bruker de fleste avanserte amerikanske restauranter dem også, først og fremst ved lunsjtid bortsett fra de spesielle anledninger.

Hvorfor Prix Fixe -menyen brukes

Å servere en Prix Fixe -meny i travle tider kan bidra til å holde et hektisk kjøkken under kontroll. Det gir kokkene nok tid til å forberede seg på et travelt skifte og kan bidra til å holde en restaurant i gang jevnt på tradisjonelt travle dager. En Prix Fixe -meny kan også kjøres sammen med et etablissements vanlige meny, for å markedsføre visse spesialiteter, spesielt sesongbaserte. 

De er gode kampanjer på hver natt

En Prix Fixe -meny kan også doble seg for en kampanje. For eksempel kan en restaurant prøve å tilby et forhåndsvalgt måltid til en fast pris hver mandag kveld som en måte å få inn virksomhet i løpet av en ellers langsom tid på uken. 

En prøve mandag kveld Prix fixe -meny kan inneholde en forrett av østers på et halvt skall, etterfulgt av en endiv salat, og en entrée av Chicken Marsala. Crème Brulee for dessert kunne avrunde dette franskinspirerte Prix Fixe-måltidet. 

Denne typen Prix Fixe -menyen kan endres ukentlig, for å lokke kundene tilbake for en ny matopplevelse til en overkommelig pris. Mandag kveld blir for eksempel pasta natt eller karibisk natt eller gresk natt.

Et bufféalternativ

Prix ​​Fixe -menyer er også et godt bufféalternativ for mindre arrangementer, for eksempel forretningslunsj, bursdagsfest eller bryllupsøvingsmiddager. Gjestene kan velge mellom en forhåndsvalgt meny, som hjelper med å holde kostnadene nede for verten. Restaurantkjøkkenet kan ha matvalgene som er preppet på forhånd og deretter være klar til å mate en stor gruppe på rett tid. 

Skrive en Prix Fixe -meny

Det er ingen faste regler for å velge mat for en prix fixe -meny. Det kan gjenspeile den vanlige menyen din og kanskje være en litt kledd versjon av husfavorittene dine. Eller det kan være en gruppe nye spesialiteter du vil prøve ut. Å tilby en begrenset Prix Fixe -meny er også en god måte å vise frem lokale matvarer.

Vanligvis skrives en Prix Fixe -meny på et enkelt ark i stedet for å settes inn i en menyjakke. Sørg for å bruke papir av god kvalitet og spesifisere at valgene er for et Prix Fixe -måltid. Hver rett skal ha en kort beskrivelse (en eller to setninger), og du bør enten bruke restaurantens logo eller ingen grafikk i det hele tatt. Unngå å bruke utklipp når det er mulig.