Spørsmål for å stille en matpakkemaskin
- 780
- 231
- Martin Bjerke
I en LinkedIn-gruppe stilte en matmegler som betjener store kjeder som ACME Markets, Aold, King Kullen, Bozzutos, Weis Markets, A&P og Wakefern, blant andre et spørsmål om emnet medpakking eller kontraktsproduksjon av frosne frokostvarer.
To av svarene på Walter Venarchiks spørsmål er lærerik for enhver mompreneur som ønsker å starte en virksomhet eller for de hvis produkter er i supermarkeder og ønsker å utvide virksomheten uten kostnad og forpliktelse til å drive sitt eget produksjonsanlegg.
Spørsmål for å stille en medpakking
Jack Marcus, som har erfaring i medpakkingsindustrien, påpekte at "det ikke er noe enkelt svar" og stilte en serie med gode spørsmål du bør stille.
- Vil du eller medpakkeren kjøpe og administrere ingrediens- og emballasjelager? Hvis de håndterer det hele, må du bestemme deg for sikkerhetsaksjer, lagring og utdaterte kostnader. Kan du bruke ingrediensspesifikasjoner som er felles for andre produsenter (e.g., salt granulering)?
- Hvor forutsigbar er etterspørselen etter produktet ditt og hvor langt på forhånd vil du være villig til å "låse deg inn" på produksjonsplanen?
- Har du eller kjenner du til den optimale produksjonslengden?
- Eier medpakkeren allerede utstyret og kan det brukes som det er?
- Kjører emballasjematerialet ditt på maskineriet?
- Hvilken råstoff, i prosess og ferdig produktanalyse trenger du?
- Hvordan vil du trene medpakningsansatte på sensoriske standarder for pass-fail av produktet?
- Hvordan vil du håndtere "nød" produktkrav og har co-packeren maskin/personellressurser for å håndtere produksjonen og til hvilken pris?
- Hvis du trenger korte løp på en uforutsigbar plan, vil kostnadene dine være veldig høye. Vil dette være bærekraftig for din virksomhet?
- Har du vurdert å be co-packeren om å utvikle to kostnadsscenarier?
Dette er bare noen få av spørsmålene du bør stille.
Lag flere scenarier for matproduksjon
Jack foreslo at du kunne bygge inn dine krav:
- De utvikler bare FOB -produksjonskostnadene; du takler alt annet, e.g., kjøpe alt materiale og levere dem på en lastebil til anlegget deres basert på evalueringen av produktet ditt. Be dem om å bryte ut alle detaljer og tap.
- De siterer på en ferdig sakspris basert på at de leverer alle tjenester, e.g., Innkjøp osv. Igjen, få alle detaljene.
Jack la også til at "Full Cost Markups, der medpakkeren gjør alt, kan variere fra 20 til 50 prosent avhengig av alle faktorene ovenfor.""
Andre råd for matentreprenører
Michael Gagne chimet inn med noen nyttige råd, "Vi bruker en 100% gjennomsiktig formel ... kjører råvarene gjennom vår produksjonsdatabase, og belaster en konverteringskostnader på ferdig produkt med tre prosent krymp på materialer og emballasje innebygd. Jack har rett på, men som en medpakker, med mitt eget merke, prøver jeg å nærme meg forholdet på en slik måte at kostnadene mine er dekket, marginmessen min og kostnadene for kunden er slik at det er mulig suksess basert på driftsmarginen deres, for at de skal markedsføre og selge. Vi belaster en forhåndsavgift for å sette opp, og for å gjøre risikoanalysen, ettersom vi er SQF -nivå 3 -sertifisert, og det tar en god del arbeid for å sette det opp, godkjenne leverandører osv.""
Hvilke medpakke er ikke
Hvis du ser ut som om du er veldig forberedt på å snakke. Altfor mange matentreprenører forventer at medpakningen vil utdanne dem, og medpaktere er ikke i ferd med å utdanne. De er i ferd med å tjene penger.
Oppdatert av Susie Wyshak