Restaurant tipping og spisestue Guatuity Guide

Tipping kommer i nesten like mange former som restaurantkonsepter. Noen ganger blir det referert til som drikkepenger eller et serviceavgift. Restauranttips kan samles individuelt av servere eller samles sammen. Tipping endres også fra sted til sted. Tipping er forbudt noen steder, som Russland og Japan, mens det i Sør -Frankrike er den eneste kilden til Waitstaffs inntekt.

I Europa legger mange restauranter en serviceavgift automatisk til regningen. I USA blir tipping ofte overlatt til skjønn av spiseskytteren. Femten prosent regnes som minimum av et anstendig tips, 20% ansett som utmerket. I det siste har det vært en bevegelse for å eliminere tipping helt - noe som blir møtt med blandede reaksjoner i restaurantbransjen. 

Å samle eller ikke basseng tips

Pooling tips refererer til at alle servitørene setter sammen tipsene sine på slutten av et skifte og deler det jevnt mellom dem. Tanken er at alle vil hjelpe hverandre og jobbe hardt, for å tippe bassenget. Imidlertid er noen vanligvis misfornøyd med sammenslåtte tips fordi de føler (kanskje med rette, kanskje ikke) at de gjorde mer arbeid enn de andre og fortjener mer av tipspengene. Mange servere foretrekker å gamble at de vil lage mer uten å samle tipsene sine.

Tipper ut

Servere er ikke de eneste ansatte som bør tippes. Noen organisasjoner bruker en prosess som heter Tipping Out. Med denne prosessen, på slutten av skiftene, sender servere alle eller en del av deres totale tips til et basseng som er atskilt mellom andre viktige restaurantpersonell som barkeeps, verter og busboys. Denne metoden er spesielt hensiktsmessig på restauranter som hovedsakelig håndterer kredittkorttransaksjoner. Det unngår behovet for å trekke midler fra kassen for å dekke servertips fra individuelle kvitteringer.

Noen ganger kan serveren tippe uavhengig av restauranten. De bør dele 30% av inntektene sine (gi eller ta) til bartenderen- som igjen tipser ut barbacken- verten eller vertinnen, og busboysene. Hvis du virkelig vil vinne Brownie -poeng som server, kan du vurdere å kaste fem eller ti dollar til oppvaskmaskinene også, hvis det er en veldig travel natt. De blir ofte oversett og har en av de mindre hyggelige jobbene i restauranten.

Serviceavgifter

Catered -funksjoner og noen fine serveringssteder gir drikkepenger, ofte referert til som en serviceavgift, til regningen. Det varierer vanligvis mellom 15-20% av den totale regningen (før skatt). De deler deretter serviceavgiften opp blant personalet slik de synes passer, eller betaler alle en fast sats.

Tips som lønn

Avhengig av hvilken tilstand restauranten din ligger i, må servitørene betales en viss lønn. Noen steder krever den flate satsen for minstelønnen, mens andre, som Maine, har en spesiell redusert lønn for tippede ansatte. Det er ikke uvanlig at servernes lønnsslipper er null etter at tipsene er innarbeidet i. Ansatte må også kreve tipsene sine (i det minste en del av dem) for skatteformål.

Dårlige tippere

Et dårlig tips betyr ikke alltid at tjenesten var dårlig. Det kan være en refleksjon av maten, stemningen eller rensligheten til en restaurant. Derfor er det viktig for hele restaurantpersonalet å samarbeide, for å sikre at hver beskytter forlater fornøyd. Store tips betyr glade kunder.

Ikke mer tipping

Noen restauranter gjør unna å tippe helt. Danny Meyer, fra Union Square Hospitality Group fra New York City, har rystet restaurantbransjen ved å betale en flat lønn til servere i stedet for å tippe. Når minstelønn heves over hele landet, er det mange som spår at dette er slutten på å tippe i USA.