Skal du overta en eksisterende restaurantplass?

Med nedgangen i økonomien endrer flere og mer fordrevne arbeidere karrierer og går inn i virksomheten for seg selv, inkludert å åpne sine egne restauranter. Allerede før lavkonjunkturen har imidlertid en hovedtyngestykke en tendens til å komme og gå i løpet av de tre første årene av åpningen. Noen ganger vil en restaurant nærme seg butikk. Andre ganger vil det bytte hender, med nye eiere som kan beholde gjeldende navn, meny og konsept eller velge å endre det helt. Det er fordeler og ulemper med å kjøpe en eksisterende restaurant eller overta en tidligere restaurantplass.

Fordeler med å kjøpe en eksisterende restaurant

Selv om du kan velge å gjøre noen endringer i menyen eller den generelle restaurantdesignen, er en eksisterende restaurant bra, eksisterende. I teorien har det bevist at det er et lønnsomt foretak. Du trenger ikke å bekymre deg for hvilken type utstyr du skal kjøpe, eller designe en effektiv spisestue. Det hele er gjort for deg. Avhengig av den endelige prisen, kan det være langt rimeligere å kjøpe en eksisterende restaurant enn å starte en ny restaurant fra bunnen av.

Fordelene med å leie en tom restaurantplass

Mange ganger vil en restaurant stenge, etterlater en tom spisestue, kommersielt kjøkken og bar, ofte fremdeles utstyrt med perfekt godt utstyr. Som en eksisterende restaurant er dette en nøkkel mulighet og oppstartskostnadene er rimeligere. Banken eller utleier (eller den som eier utstyret) kan være mer villig til å kutte en avtale for å bli kvitt varelageret sitt, samt fylle plassen med en leietaker, og etterlater deg rom for forhandlinger. Før du signerer noe, kan du spørre deg selv hvorfor restauranten er på markedet.

Hvorfor gikk denne restauranten ut av virksomheten?

Var det stedet? Tjenesten? Maten? En kombinasjon av alle tre? Hvis de tidligere eierne har gått AWOL og forlatt utstyret til utleier å takle, vet du kanskje aldri den virkelige grunnen til at det stengte. Hvis du har direkte kontakt med de tidligere eierne, er de kanskje ikke helt ærlige om hvorfor de velger å lukke. Sørg for å prøve å finne ut hvorfor restauranten gikk ut av drift før du kjøper eller leier plassen. 

Hvor mye er overhead?

Overhead er din leie, verktøy, lønn og slikt. For mye overhead har drept mange virksomheter. En del av forretningsplanen din skal være et detaljert budsjett som skisserer hvor mye penger du trenger å tjene for å dekke alle overheadkostnadene dine. Hvis du planlegger noen vesentlige endringer, hva vil de koste deg? Disse må regnskapsføres i din første oppstartskapital.

Hvem er målgruppen din?

Mens Wall Street og Washington kanskje erklærer at lavkonjunkturen er "offisielt", er forbrukerne veldig nøye på pengene. Derfor er det viktig at markedsføringen din appellerer til riktig gruppe. For eksempel er du en familiekasuell restaurant, og tilbyr en barnefri natt kan bidra til å hente familier midt i uken.

Er restauranten opp til kode?

Selv om en eksisterende restaurant har en nåværende helselisens, må du som ny eier søke om en ny lisens og gå gjennom en inspeksjon (som varierer etter staten). Finn ut på forhånd om den aktuelle restauranten vil bestå alle inspeksjoner. Ellers må du bruke mer penger ut av lommen og forsinke åpningsdagen.