Forståelse av restaurant kontantstrøm

Å forstå kontantstrømmen din er avgjørende for å drive en restaurant, eller en hvilken som helst liten bedrift. Enkelt sagt, det er mengden kontanter som kommer i kontra mengden kontanter som går ut på daglig, ukentlig og månedlig basis. Hvis du ikke forstår dette grunnleggende konseptet, setter du deg selv i økonomisk risiko.

Kontanter inn, utbetaler

For å få tak i kontantstrømmen din, ta hensyn til hva du skylder for øyeblikket, si for uken. Tall i alle regningene som kommer opp, som husleie eller banebilinger, og beløpene du forventer å betale ut for mat, andre forsyninger og lønn.

Nå sammenlign dette tallet med ditt spådde salg for uken. For å hjelpe deg med å estimere kommende salg, bør du være flittig med å holde oppdaterte daglige forretningsgjennomganger.

Ikke stol på kreditt

Mange matleverandører tilbyr etablerte kunder et visst beløp. Det kan være et dollarbeløp eller et tidsbeløp. For eksempel kan du få en levering av mat på mandag og ikke trenger å betale for det før påfølgende mandag.

Dette kan være nyttig når du har en stor cateringfunksjon som kommer opp og trenger å kjøpe mat før du får betalt for det. Forsøk imidlertid ikke å gjøre en vane å ta æren. Og se om leverandørene dine vil gi deg rabatt for øyeblikkelig betaling. Noen leverandører gjør det rutinemessig. De har sine egne kontantstrømproblemer å bekymre seg for.

Hold en kontantstash

Akkurat som et hus kommer en restaurant med mange uventede utgifter. Ødelagt utstyr kan koste hundrevis eller tusenvis av dollar å fikse eller erstatte. Hold en mengde kontanter til side slik at du kan ta vare på disse problemene.

Hold varelageret lavt

Følg med på varelageret ditt for å sikre at du ikke konsekvent kjøper mat og brennevin hver uke. Hvis du har ekstra inventar i walk-in eller tørrlagring som bare ikke beveger seg, kan det være på tide å oppdatere restaurantmenyen.

Vær forsiktig med innskudd

Hvis restauranten din gjør noen form for catering, bør du ta et depositum for å holde datoen. Avhengig av cateringpolicyen din, kan det hende du trenger hvor som helst mellom 10% og 50% for et depositum.

Sett disse pengene til side, selv om funksjonen er måneder unna. Hvis kunden avbryter i god tid, må du returnere minst en del av innskuddet. Og hvis arrangementet fortsetter som planlagt, vil du ikke finne at du har brukt det innskuddet.

Restaurantvirksomheten krever et sterkt øye for detaljer. Det gjelder også budsjettet ditt. Selv om du ikke bør reise over øre for å komme til dollar, bør du alltid vite hvor mye penger du tar med deg og hvor mye som går ut.