Hvorfor Pret Manger lykkes med rask casual servering

"Når du hører" sandwichbutikk ", hva kommer til tankene? Sannsynligvis Quiznos, Subway, Schlotzkys og mengden av "Burgers and" -konsepter blomstrer nylig. Sandwich -butikker er mer som fastfood -bedrifter eller bransjens raske servicestauranter (QSR). I u.S., Matservicebransjen er delt inn i hurtigmat, hurtig-casual, uformell servering og god mat.

Pret en krybbe er en anomali som fungerer

Pret en krybbe er et konsept med base i Storbritannia som teknisk sett er en sandwichbutikk, men som føles mer som et hurtig-casual-konsept som Panera-brød. Pret (for kort) er en restaurant som selger smørbrød, salater, supper og bakevarer. De er stolte av å bygge et kjøkken i hver butikk. Frisk er ordet som kommer til tankene.

I følge nettstedet deres, "vil du ikke finne" selge etter "datoer på våre ferske smørbrød og salater."De er mer en rolle-restaurant enn en sandwichbutikk. Prets konsept er å appellere til den tidsknuste, sunne, verdidrevne urbane kunden med en rekke produkter i $ 3.89 til $ 6.99 prisklasse.

Hurtigmat eller rask uformell?

Hvis du lurer på om Prets merkevareposisjonering er eksklusiv hurtigmat eller "raskere" rask casual, er det sannsynligvis "raskere" fordi de er stolte av å få en kunde ut døren på 60 sekunder når kunden gjør sitt valg.

"Vi har ikke tenkt å prøve å passe inn i noen nisje. Forhåpentligvis ser våre kunder (voksne og barn) oss som å gjøre tilgjengelig, deilig og rimelig mat som er rask og enkel å ta tak og gå, mens de bare bruker ingredienser uten rare konserveringsmidler."" (Martin Bates, president, prat en leder u.S.)

Bates 'filosofi ser ut til å fungere, mens Pret står overfor hard konkurranse i restaurant-tette markeder som New York City, har merket skåret ut et unikt segment av eksklusive, sunnere, bærbare matkunder som ønsker hastighet. Dette betyr at konkurrenter som Panera Bread i New York City ikke er direkte konkurrenter.

Prets egen forskning bekrefter dette. Den gjennomsnittlige pret -kunden kommer inn 3 ganger i uken. Pret holder imidlertid øye med Panera -brød fordi de fortsetter å utvide seg i Manhattan -markedet.

PRATs lidenskapsfakta er subtile verdipeldinger 

Som Whole Foods, har Pret kjerneverdier av friskhet, enkle ingredienser og bedre-for-deg-produkter. For å forsterke disse markedsføringsmeldingene, har de sine lidenskapsfakta pepret i hele butikken.

Lidenskapsfakta består av informativ og visuelt tiltalende fotografering ledsaget av korte meldinger om maten og omsorgen hvert måltid får fra pretakene. For eksempel sier mange restauranter at de bruker grillet kylling, men i virkeligheten er det kylling scoret med kunstige grillmerker. Så et lidenskapelig faktum er at all deres grillede kylling faktisk er grillet og kommer fra et selskap som heter Murray's Chicken.

Et annet lidenskapelig faktum er at de har et kjøkken på stedet kontra de fleste bedrifter hvis smørbrød, supper og salater er laget i en sentral kommissær. Dette gir Pret muligheten til å si "her i dag ... borte i dag".

Ingen supersiserte måltider på Pret

Hvis du besøker Pret en krybbestand på Broadway på Manhattan, vil du merke at smørbrødene generelt er mindre enn de "supersized" fastfood -smørbrødene på mange andre restauranter. Det er også en god balanse mellom protein, brød og smaker. Dette er et utmerket produktposisjoneringspunkt gitt den alarmerende frekvensen av overvekt og forbrukerens ønske om sunn mat. Likevel, til tross for mani, er det ikke lett å selge sunt.

Prets synspunkt er at de andre hurtigmat og raske uformelle merker anser verdi som å levere måltider som er "mer enn du kan spise."Motsatt, Pret -kunder mener at PRATs porsjonsstørrelser er riktige. ""Riktig størrelse betyr at prat tar beslutningen for kunden kontra den høye graden av fleksibilitet i menyvalget i andre kjeder "i henhold til kjeden. Dette fungerer ikke i mest hurtigmat og raske uformelle konsepter. Det kommer ned til tillit og Prets kunder har en høy grad av tillit til utvalget merkevaren gjør for dem hver dag.

Et fokus på lokal smak og personalisering

Kjeden har lokale matteam som utvikler mat i begge U.S. og u.K. Fordi disse to markedene er ganske forskjellige og for prat en krybbe går det utover størrelsen på delene. Noen populære smaker i Prets hjemmebase i Storbritannia bare ikke oversettes godt i U.S. I følge prat en krybbe, 

"Våre amerikanske kunder er for eksempel mer på vakt mot majones enn deres britiske kolleger. Vi tilbyr ingredienser av høy kvalitet over mengdene som tilbys i noen andre store restaurantkjeder.""

Rimelig, bedre-for-deg og personalisering er betydelige trender for mat og drikke, og bevisene for at Pret er å lytte til kundene deres er vist av deres slanke rekke smørbrød.

Slim Range -produkter er halve smørbrød som lar en kunde mikse og matche, enten med en annen halv sandwich -smak eller en salat eller til og med dessert. Denne personaliseringen betyr at selv om en kunde har sin sandwich i et bokvalg som er forhåndsbestemt for dem, har kunden fortsatt muligheten til å "tilpasse" måltidet, gjøre det på en rimelig måte, og det kan være riktig størrelse-del.

Pret A Manger: Urban Excale Trend Goes Suburban

Urbane områder er klassisk pretterritorium med mange typiske kunder som kommer fra kontortårn og bedrifter i sentrum. Dette er tidstrekkede kunder som krever interessante matalternativer av høy kvalitet. Det er mange muligheter i urbane markeder for prate, men med tiden ser de deres urbane matkonsept lett oversettes til forstadsmarkeder.

Chicagos CityTarget er vertskap?""

I følge Pret en Mager, 

"Mål og prat har mange synergier, spesielt gjennom å gi tilbake til lokalsamfunnene som vi tjener. På slutten av dagen blir all rester av pret -mat gitt til lokale veldedige organisasjoner, for eksempel Greater Chicago Food Depository i Chicago. I gjennomsnitt donerer Pret rundt 150 til 250 måltider per dag gjennom sitt partnerskap med Greater Chicago Food Depository, og mer enn 1.7 millioner produkter til veldedige organisasjoner hvert år i Storbritannia. Vi liker det faktum at Target også begår lignende støtte til lokalsamfunnene de jobber.""

Dette knytter seg ganske godt med den økende trenden i årsaksrelatert markedsføring og samfunnsansvar.

CityTarget Urban Customer er også akkurat ønsket prat en krybbe kunde. De er en tidssultet, sunn, verdidrevet urban kunde. Derfor er det fornuftig å åpne en høyprofilert butikk på gatenivå i et av deres voksende markeder.

Hurtigmat eller rask uformell?

Det betyr ikke noe. Dette er innsideindustriens vilkår for å segmentere matservicebegreper. Steve Johnson, dagligvareguruen er enig:

"Når du tenker på hvor du skal gå ut for å spise, sier du 'La oss gå raskt casual' eller 'QSR'? Nei. Du sier: 'La oss gå til Applebees eller Panera eller Pre a Manger.'"