En historie med restauranten

Restauranter er en institusjon i nesten alle land og hver kultur i verden. Restauranten slik vi kjenner det i dag, et sted hvor folk kommer for å spise og drikke og sosialisere seg, blir kreditert den franske revolusjonen.

Men selv før Marie Antoinette og Louis XVI ble sendt til guillotinen, hadde restauranter eksistert i en eller annen form i tusenvis av år. Siden 1900 -tallet har restauranter gjennomgått betydelige endringer, delvis til teknologiske fremskritt innen matproduksjoner. I dag er det en bevegelse på mange restauranter for en retur til gårdene, og legger større vekt på lokale varer.

De tidligste restaurantene

Det er ikke sammenfallende veksten av restauranter gjennom historie korrelerer med veksten av byer. Behovet for offentlige spisesteder ble godt etablert så langt tilbake som Romerriket og det gamle Kina da bønder brakte varene sine til markedene, ofte reiste de i flere dager om gangen, og stoppet ved veikanten underveis underveis. Vanligvis ligger midt på landsbygda, og serverte måltider ved et felles bord til reisende. Det var ingen menyer eller til og med alternativer å velge mellom. Hver natt var kokkens valg.

Restauranter i middelalderens tid

I Europa gjennom middelalderen og inn i renessansen fortsatte tavernaer og vertshus å være det viktigste stedet å kjøpe et tilberedt måltid. I Spania ble de kalt Bodegas og serverte tapas. I England var gjenstander som pølse og hyrdes kake populære. I Tyskland, Østerrike og Alsace Brauwin og Weisteben var typiske, mens i Frankrike gryteretter og supper ble tilbudt.

Alle disse tidlige restaurantene serverte enkle, vanlige matfoods du ville finne i et bonde eller en handelshjem.

Den franske revolusjonen og fremveksten av god mat

I Frankrike gjennom middelalderen hadde laugene monopol på mange aspekter av tilberedt mat. For eksempel, Charcutiers Var lauget som tilberedte kokt kjøtt til salgs, hvis du ikke tilhørte det aktuelle lauget, var det ulovlig å selge kokt kjøtt i noen form.

Etter den franske revolusjonen ble laugene forbudt og mange kokker ansatt i aristokratiske, til og med kongelige, husholdninger fant seg arbeidsledige. Mange av disse fordrevne arbeiderne åpnet sine egne restauranter i Paris, og hadde med seg en ny måte å spise. Delikat Kina, bestikk og lineduker-alle fangster av aristokrati, var nå tilgjengelig for en helt ny echelon av franske borgere. Menyer ble mer mangfoldig, og tilbyr både Prix Fixe og a la carte. Selv om offentlige hus fortsatte å eksistere, ville fremveksten av god mat i Frankrike snart spre seg over hele Europa og inn i den nye verden.

I løpet av 1800 -tallet fortsatte antallet restauranter i Paris å stige. Etter nederlaget til Napoléon, strømmet velstående europeere Paris for å delta i de mange gourmet -spisemulighetene. Det gjaldt spesielt den allierte offiseren herrer-et trekk som ville bli gjentatt etter slutten av andre verdenskrig.

På slutten av 1800 -tallet førte avansement i transport gjennom steamers, jernbaner og til slutt biler med en endring i reisen. Luksus turisme vokste og med det en ny presedens for å spise godt hjemmefra. Ikke lenger spiste mens du reiste bare en nødvendighet. Det ble en kunst.

The Rise of Chain Restaurants

Med oppdagelsen av bakterier og koblingen mellom helse og hygiene, førte en større vekt på renslighet til fremveksten av to populære hamburgerkjeder på begynnelsen av 1900 -tallet: White Castle og White Tower. Deres helt hvite interiør var ment å berolige kundene om at maten deres ble tilberedt i et trygt, moderne, sterilt miljø.

Imidlertid blir den største endringen i restaurantbransjen i løpet av 1900 -tallet kreditert McDonald's. Opprinnelig en hot dog -stand som eies av to brødre fra Illinois, byttet de til hamburgere i 1948.

McDonald Brothers begynte å tilby den raskeste, billigste maten som tok en signal fra Henry Fords samlebånd. Mens brødrene lyktes med å servere mat effektivt og billig, var de ikke så flinke til å franchise.

En restaurantutstyrsselger ved navn Ray Kroc så potensialet i McDonald's Concept, og kjøpte brødrene ut i 1954. Hans formel for franchising satte en presedens for hurtigmatkjeder, og endret landskapet til amerikansk servering.

Dagens restauranter

På 1990 -tallet, med mange familier ledet av to arbeidende foreldre, brakte skiftende forbrukermønstre en økning i antall mennesker som spiste ute. Restaurantkjeder som Olive Garden, Applebee og 99 passet til den stadig voksende middelklassen, og tilbyr moderat prisede måltider og barnsmenyer.

En annen moderne trend er lokal mat, med spesiell vekt på bærekraft. I dag er folk mer bevisste enn noen gang på koblingen mellom helse og ernæring og er mer klar over hvilke matvarer de spiser når de spiser på restauranter.