Råd fra matentreprenør Doug Foreman of Beanitos

Vellykket matentreprenør Doug Foreman, mest kjent for Beanitos, vet en ting eller to om hvordan innovasjon spiller en rolle i matvirksomheten. Hvis du lurer på hvordan han får de innovative produktene ut av testkjøkkenet og inn i dagligvareshyllene, starter det med å se på mattrender og være annerledes nok til å overbevise detaljhandleren til å gi deg hylleplass i supermarkedet.

Fra og med den skyldløse gourmeten, Dougs linje med lite fett, bakte tortillachips, er Doug fyren å høre på for alle ting innovasjon. Gründeren startet med $ 200 og opprettet en hel snack -kategori verdt over 500 millioner dollar før han utbetalte (gjorde millioner mer) da han solgte merkevaren til Barqs rotøl i 1994.

Doug laget Beanitos Bean Chips (ifølge spinn, Nielsen Data) det nummer én rangerte vekstmerket av naturlige brikker i U.S innen en enorm kategori med flere milliarder dollar. Dette er ingen liten bragd, og for alle gründere er det verdt å følge Dougs råd, som følger.  

Kaldt samtaler og kalde kontanter

I følge Doug er det første trinnet å ta når du lager en innledende salgstone til en detaljhandler, å "ta det til bakdøren til butikken."Og selv om det kanskje ikke er et bokstavelig forslag, gjorde Doug akkurat dette med sin første Whole Foods Store -tonehøyde. Bedre ennå, gå til din uavhengige butikk først og snakk med eieren direkte og (i det minste) få tilbakemeldinger.

Etter din første kalde samtale, overvåk din innsats og sakte "trappetrinn" deg opp. Ta med andre ord babytrinn og gjør subtile endringer i matvaren mens du går sammen. Når du har en merittliste, kan du finne trygge kjeder som en hel mat eller kooperativer som Wakefern Foods som er mer sannsynlig å gi mindre merkevarer hylleplass.

Hvordan gå fra kjøkkenet ditt til Kroger 

Kjøkkenet ditt er laboratoriet ditt, og selv om du enkelt kan lage små partier til vennene dine, er det ikke nok. Du må skalere opp oppskriftene dine og forstå den gode produksjonspraksisen som er skissert av FDA. Du må også teste for hyllestabilitet og sikkerhet.

Doug sier: "Du må sørge for at produktet du lager i dag smaker godt om seks måneder nedover veien for å ha nok holdbarhet til å motstå hele forsyningskjeden."Start med å dokumentere alt du gjør med produktet ditt i en notisbok fordi produktet over tid vil utvikle seg og du må fange opp hver endring. Når du har observert alle nødvendige trinn, er du klar til å ta neste trinn og skalere opp. Dette er spesielt viktig hvis du vurderer en medpakker for å produsere merkevaren din.""

Emballasje er alt

På slutten av dagen må en forbruker bokstavelig talt velge produktet ditt fra hylla for å gjøre et salg, så tenk på hva som vil få deg til å skille deg ut på hylla. Gå inn i en butikk og ta et mentalt bilde av hvordan produktet ditt stabler opp (på sokkelen) i forhold til konkurransen din. Denne øvelsen er mye rimeligere enn å lage dyr emballasje bare for å finne ut at emballasjen ikke hopper av hylla.

Selv om det er selskaper som kan hjelpe deg med designkonseptet, er denne ideen rimelig og du blir mer kjent med detaljhandelsmiljøet du vil være i. Det lar deg også slå detaljhandleren med mye mer selvtillit.

For å hamre dette punktet, se på det skyldløse gourmetsalsaeksemplet. "Hos Guiltless Gourmet lanserte vi en ny salsa og vi hadde en nasjonal, prisbelønnet annonsebyrå som designet etiketten," sa Foreman. "De designet en svart-hvitt etikett som de sa var banebrytende, men vi følte at det var ganske anemisk utseende. Så vi testet det på hylla på butikken. Da vi alle gikk tilbake for å ta en titt, utgjorde denne nyskapende etiketten en liten grå lapp og var lett å savne. Unødvendig å si, jeg er en tro på å teste på hylla, i butikken.""

Fire tips fra Doug Foreman

1. Være en innovatør

Du må starte med et innovativt matprodukt. Hvis du er den 10 Uansett hvilket produkt på hylla, ikke kast bort pengene og tiden din, fordi du mest sannsynlig ikke får hylleplass. Gå tilbake til kjøkkenet og finn noe annet å selge som er annerledes.

2. Kjenn markedet og din differensial

Gå gjennom supermarkedgangene og fokuser på kategorier du liker eller kjenner godt. Spør deg selv om det er produkter som mangler du kan lage for å fylle måltidet på måltidet eller gjøre snacking morsommere, sunnere eller enklere.

3. Arbeid deg oppover næringskjeden

Det er ganske enkelt et tallspill. Små kalde samtaler (og mange av dem) vil føre til store kalde kontanter. Begynn i det små og jobb deg oppover stigen til du er komfortabel (og forberedt) for å lage salgspresentasjoner for de store gutta som Whole Foods.

4. Et bilde er verdt tusen ord

Bestem hva som får deg til å skille deg ut på hylla og teste før du hopper. Ikke bruk tusenvis av dollar på emballasje bare fordi venner og familie forteller deg at det er den eneste veien å gå.