Trenger jeg helsetillatelse for virksomheten min?

En helsetillatelse er en tillatelse til å selge mat og drikke som er tilberedt eller servert til publikum, og som må reguleres for offentlig sikkerhet. Helsetillatelser er vanligvis en del av domenet til en fylkeshelseavdeling. Forskrifter for krav til typer matbedrifter som krever helsetillatelser varierer mye.

Virksomheter som trenger helsetillatelser

Selv om kravene til helsetillatelser varierer enormt etter sted, vil du oppdage at disse virksomhetene ofte vil trenge helsetillatelse:

• Restauranter
• Butikker som selger pakket mat
• Grossistmatprodusenter og distributører
• gateselgere
• Matleverandører på loppemarkeder og bondemarkeder
• Matbiler og iskrembiler
• Automater
• Tatoveringssalonger, skjønnhetssalonger og neglesalonger
• Avfallsfremførere og generatorer
• Drikkeverandører, som destillerier eller håndverksbryggerier

Generelt sett trenger alle som produserer, selger eller distribuerer produkter som kan konsumeres av mennesker eller som berører menneskekroppen (som neglesalonger) å ha helsetillatelse og en årlig inspeksjon. Dette inkluderer mat du lager hjemme og selger til publikum.

Når du ikke trenger helsetillatelse

Hvis du selger følgende typer produkter, krever noen helseavdelinger ikke tillatelse: 

• Selgere av ferdigpakkede matvarer, minimalt pakket mat (inkludert frukt og grønnsaker), mat som er klar til å spise som smultringer eller informasjonskapsler
• Selgere av varme drikke der det ikke er nødvendig med behandling
• Selgere av tørre drikker som er klar til å spise som kaffe eller te
• Selgere av ferdigpakkede frosne matvarer. 

Helsetillatelser for bakesalg og potlucks

De fleste bakesalg for non-profit-funksjoner trenger ikke helsetillatelse. King County, Washington, helseavdeling gir denne definisjonen av et bakesalg: 

Et boligkjøkken i et privat hjem eller et annet sted, hvis bare bakevarer som ikke er potensielt farlig mat, tilberedes og pakket inn på en sanitær måte for salg eller tjeneste av en ideell organisasjon som opererer for religiøse, veldedige eller utdanningsformål og hvis forbrukeren blir informert av et tydelig synlig plakat på salgs- eller serviceplassering om at matvarene er tilberedt på et kjøkken som ikke blir inspisert av en regulatorisk myndighet.

Potlucks, giverkjøkken, barnehage i private hjem og lignende situasjoner trenger ofte ikke helsetillatelse. 

Få helsetillatelse

Kontakt din lokale fylkeshelseavdeling for kravene til helsetillatelse og hvilke typer matbedrifter som er unntatt fra kravet om helsetillatelse. Se katalogen for lokale helseavdelinger fra National Association of City and County Health Officials (NACCHO).

Hva helseinspektører leter etter

Helseinspeksjoner gjennomføres annerledes i hver stat, men det er noen grunnleggende gjenstander som inspektører leter etter: 

News Safety News sier:

Miljøhelseinspektører sjekker at sikkerhetstiltak er på plass for å beskytte mat mot forurensning av matbehandlere, kryssforurensning og forurensning fra andre kilder ..

Det betyr at de vil sjekke for å sikre at rått kjøtt ikke er i kontakt med overflater, at ansatte vasker hendene, og at gnagere og andre skadedyr som kan forårsake sykdommer ikke er bevis. De kan også se etter emballasje og gjenstander som kommer i kontakt med matvarer, for å sikre at mugg eller bakterier ikke overføres.