Hvordan bli bartender

Det er noe sexy med bartendere. De er glorifisert i filmer som Cocktail og Coyote stygg. De blir sett på som flerårig kule - tenk på Sam i den gamle sitcom Jubel. Å være bartender innebærer imidlertid mer enn bare å slynge drinker. En god bartender må organiseres, og pålitelig, og har gode menneskers ferdigheter. Men trenger du å gå på skole for å bli bartender?

Bartending skole

Det er mange bartendere -programmer tilgjengelig gjennom gjestfrihetsskoler. Gjennom disse programmene kan du lære det grunnleggende om å blande drinker og hvordan du serverer alkohol trygt, men bartending er en jobb som er best lært praktisk. Jo mer du gjør det, jo bedre blir du.

Hvis du aldri har jobbet på en restaurant før, ikke forvent å valses inn i en bartendingjobb - selv om du har gått på bartending skole. En god bartender har god restaurantopplevelse. Hvis du ønsker å få en fot i døren (eller baren, det vil si), søke jobb som busser (busboy) eller en barback. Disse posisjonene på inngangsnivå vil lære deg tauene raskere enn noe skoleprogram.

Gjør leksene dine

Det er hundrevis av drinker som folk liker. Jobben din er å lære dem! Eller i det minste kjenne de grunnleggende drikkene. Martinis, kosmos, skrutrekkere, gimlets-det er bare noen få av de mest populære blandede drikkene. Få deg selv en god bartendingbok, for eksempel Bartending for dummies, og forplikte det til minnet. 

Hvis du venter på bord på en restaurant, bør du allerede kjenne til valg av øl og vin. Hvis du er ny på restauranten eller går over fra en baksiden av husets stilling til fronten av huset, må du lære restaurantøl og vinlister.

Det betyr å kjenne merkevarene og typene som tilbys, samt å vite forskjellene mellom dem. For eksempel hva som gjør en chardonnay forskjellig fra en merlot (foruten fargen). Eller hvordan er en IPA forskjellig fra en pilsner eller et sterkt øl? Imponere både kunder og ledelse med din kunnskap om drikkelisten.

Øv deg på ferdighetene dine 

Når du har fått klarsignalet av restaurantsjefen din til å servere drinker, praksis, praksis, praksis. For å perfeksjonere brennevinet, øv med en tom brennevinflaske fylt med vann. Se hvor lang tid det tar deg å fylle et skuddglass (ikke lenge!) Prøv deretter å duplisere den mengden i et drikkeglass. Bruk aldri et skuddglass for måling foran kundene. Det ser billig og uprofesjonelt ut. Etter hvert vil du kunne øye på det perfekte skjenke, og det kommer naturlig.

En god bartender tar hensyn til kunder, som sitter på en bar av forskjellige årsaker. Kanskje de er ensomme og vil at noen skal snakke med eller bare det motsatte, de er slitne og vil være alene. Som bartender må du være en god lytter eller i det minste kunne falske god lytting. Du må vite hvordan du skal lese mennesker og samhandle med dem deretter. Det er slik du utvikler en sterk kunde som følger, som vil glede ledelsen så mye som den gleder deg.

Ledelsesopplevelse er et pluss

Bartendere er ofte de facto manager for en restaurant. Vanligvis er bartenderen personen som stenger opp hver natt og er ansvarlig for å innkassere serverne og sende kredittkortets batch. De er også ansvarlige for å bestille øl, vin og brennevin og sporing av varelager. Bartendere bør vite hvordan de effektivt kan håndtere personalkonflikter eller ta vare på kundeklager.  

Til å begynne med ser bartending ut som en morsom og enkel jobb. Imidlertid er de beste bartendere de med utmerkede kundeserviceferdigheter, som kan multitaske, og som er ærlige og pålitelige.