Hvordan fikse vanlige Thanksgiving Dinner Mishaps

Å tilberede Thanksgiving -middag er et stort selskap, så det er bare naturlig at noen ting kommer til å gå galt underveis. Kanskje til og med store ting. Men ikke bla ut eller freak ut, hvis ting begynner å gå sidelengs. De fleste høsttakkefest er enkle å fikse. Bare hold deg kjølig og vend deg til disse triksene.

01 av 10

Kalkunen er fremdeles frossen

Tine kalkun. James Baigrie/Photolibrary/Getty Images

Å oppdage at kalkunen din fremdeles er frosset - eller delvis frossen - Thanksgiving Morning er kanskje ikke den beste starten på dagen, men det er ikke et så stort problem som du kanskje tror. Ikke kast bort tiden på å prøve å tine kalkunen din. Bare få den i ovnen så snart du kan. For mens det er helt trygt å lage en frossen kalkun, tar det omtrent 50 prosent lenger.

Her er hva du trenger å vite for å lage en frossen kalkun, inkludert omtrentlige koketider. Siden ovnen din vil være bundet lenger enn du planla, kan det være lurt å tenke på å tilberede noen av sidene dine i crockpots. Det har en tendens til å være lettere uansett.

02 av 10

Kalkunen er tørr

Tyrkia. Bildekilde/Cadalpe/Getty Images

Fortvil ikke hvis du kutter i kalkunen din og fant den tørr. En overkokt kalkun er lett nok til å fikse opp. Bare skiver den på kjøkkenet, og hell litt saus eller buljong over den før du serverer. Enda bedre: Tilsett saus eller buljong; Stikk deretter kalkunen tilbake i en ovn på 200 grader i omtrent 10 minutter. Dette vil hjelpe kjøttet til å absorbere saftene.

Kalkuner er vanskelige å lage mat til perfeksjon, så start en ny tradisjon for å snekre fuglen din på kjøkkenet. Dette vil tillate deg å gjøre hva doktorgrad du trenger å gjøre før du serverer det til gjestene dine. Å passere rundt et tallerken med kalkunskiver er uansett lettere.

03 av 10

Potetmos er klumpete/rennende/tørre

Potetmos. William Mahar/E+/Getty Images

Hvis du laget potetmos fra bunnen av og de kom ut for klumpete, rennende eller tørre, vet du først at de sannsynligvis allerede smaker en million ganger bedre enn den øyeblikkelige typen. Score en for teamet hjemmelaget. Nå ... videre til å spikre tekstur.

Klumpete

Klumpete potetmos er vanligvis et resultat av underkokte poteter eller ikke nok mosing. Det er ting å jobbe med neste gang. Foreløpig, varm potetmos på komfyren over svak varme, og tilsett en liten mengde melk eller krem. Fortsett å lage mat og omrøring til klumpene forsvinner.

Rennende

Runny potetmos kan indikere at du ikke gjorde en god nok jobb med å tømme kokevannet fra potetene dine eller at du la for mye buljong eller krem. Dette er også enkelt å fikse. Bare varm potetene på komfyren, rør konstant, til nok av væsken fordamper for å oppnå ønsket tekstur. Eller overfør potetmos til en ildfast form og spret dem i ovnen i 10-15 minutter ved 350 grader.

Tørke

Tørre potetmos er også en enkel løsning. Bare tilsett krem ​​eller buljong litt om gangen, til de ikke lenger er tørre.

04 av 10

Saus er for klumpete/tynn/tykk, eller den mangler smak

Saus. Charles Islander/E+/Getty Images

Du tok deg tid til å lage din egen saus, nå lurer du på hvorfor du plaget. Det viste seg ikke riktig, og du har ikke mye tid til å fikse det. Det er nesten på tide å sette seg ned. Hva nå? 

Ikke bekymre deg. Det skal bare ta noen minutter å piske sausen din i form. La oss se på noen enkle løsninger på vanlige sausproblemer.

Klumpete saus

Lumpy saus er resultatet av å kombinere stivelse og lager/buljong for raskt. Når du gjør det, oppløses ikke melet eller maisstivelsen helt, og små klumper av stivelse blir igjen i den ferdige saus. Ta det saktere neste gang for å forhindre klumper, men foreløpig bare bruk en sil for å fjerne klumpene fra saus. Eller bruk en fordypningsblender (eller vanlig blender) for å virvle saus til en jevn konsistens.

For tykk eller for tynn

Saus som er for tykk eller for tynn, kan utbedres ved å tilsette mer buljong, eller lage noe av det ut. Et dryss med øyeblikkelig potetmos vil også tykne saus i en hast, uten å rote med tekstur.

Smaken er bare ikke der

Hvis sausen din ikke er smakfull, Begynn med å tilsette litt salt og pepper. Hvis det ikke er nok til å få frem smaken av de andre ingrediensene, kan du prøve å tilsette litt vin, worchestershire eller soyasaus. Kokte løk (eller sopp hvis du har dem), kan også legge til den manglende smaken.

05 av 10

Kalkunen er ferdig tidlig

Matlaging av høsttakkefest. Jodi Jacobson/E+/Getty Images

Timing er alt

Timing alt for å være klart samtidig er vanskelig for selv de mest erfarne kokker. Hvis kalkunen din er ferdig før du trodde det ville være, ikke svette den. En kalkun må hvile i 30 minutter før du skjærer den uansett. Det er greit hvis det setter seg ut i en time mens du er ferdig med alt annet. Det vil fortsatt være mye varmt og helt trygt å spise.

Har mer enn en time til middag? Skjær kalkunen din, og overfør den til kjøleskapet. Popp den deretter tilbake i ovnen i omtrent 20 minutter før du spiser.

06 av 10

Det er på tide å spise, og kalkunen er ikke ferdig

Kontroller Tyrkia -temp med et kjøtttermometer. Douglas Sacha/Moment Open/Getty Images

Tyrkia må nå en intern temperatur på 165 grader for å være trygg å spise. Det er bare ingen å komme seg rundt det. Hvis det er tid for middag, og kalkunen din fremdeles ikke er ferdig, er det mulig å få fart på ting, men før du gjør det, må du sørge for at du får en nøyaktig lesning fra kjøtttermometeret. Det er ganske vanlig at termometre er av noen grader (spesielt hvis du bruker et billig termometer). Du vil ikke koke kalkunen din lenger hvis problemet virkelig er med termometeret ditt. For å teste termometeret ditt, bringer du en gryte med vannkok og måler tempen. Hvis du får en lesning på 212 grader, er termometeret ditt nøyaktig. Hvis du får noe lavere, vet du nå hvor mange grader at termometeret ditt er av. 

Hvis kalkunen din virkelig ikke er ferdig, tilsett litt buljong eller vann i bunnen av pannen; Dekk fuglen din med folie; og sveiv ovnen til 450 grader. Fortsett å steke, sjekk temperaturen regelmessig til den er gjort.

07 av 10

Fyllingen er for tørr/våt

Fyll. ImagesbyBarbara/E+/Getty Images

Ikke svette den hvis du stappet ut av ovnen for tørr eller for våt. Dette er en cinch å fikse. Cure for Too-Wet Stuffing er litt mer tid i ovnen. Spre ut stappene dine på et kakeark, og spret den inn i 5-10 minutter for å bake av noe av den ekstra fuktigheten. For å fikse for-tørr fylling, rør inn buljong litt om gangen, til du er fornøyd med resultatene.

08 av 10

Jeg har ikke noe av utstyret som jeg trenger

Stekepanne. Tetra bilder/Getty Images

Det er ingenting som å lage et feriemåltid for å gjøre deg oppmerksom på alt kjøkkenutstyret du mangler. Hvis en oppskrift du jobber med krever en gadget eller gizmo som du ikke eier, er det sannsynligvis noe du kan bruke på stedet. Hvis det er noe du bare vil bruke en eller to ganger i året, er det sannsynligvis bedre enn å kjøpe det (og å måtte finne et sted å lagre det). 

Det er noen smarte stand-ins for verktøy som du kanskje trenger Thanksgiving Morning, for eksempel en stor kakepanne eller gryterett i stedet for en stekepanne eller tanntråd eller folie i stedet for kjøkken-garn.

09 av 10

Jeg har ikke en ingrediens som jeg trenger

Kvinne som lager mat på kjøkkenet. Tetra bilder/Getty Images

Uansett hvor nøye du planlegger, vil du sannsynligvis finne at det er en ingrediens du trenger og ikke har. Før du skynder deg å kjøpe den, kan du se om det er noe i spiskammeret du kan bruke på plassen. 

Du kan kanskje bruke yoghurt som erstatning for et egg, eller en blanding av melk og smør i stedet for tung krem.

10 av 10

Jeg la tilfeldigvis for mye av noe

Hva du skal gjøre når du legger for mye av en ingrediens. Liam Norris/Cultura/Getty Images

Legg ved et uhell en ingrediens i oppskriften din enn du mente? Ikke vær for rask til å dumpe ingrediensene og begynne på nytt. Det er sannsynligvis en enkel måte å berge oppskriften din på.

Du kan kanskje bare øke mengden av de andre ingrediensene i oppskriften eller tilsette noe som vann, eddik eller sitronsaft for å motvirke den dominerende ingrediensen.