Hvordan sette opp og drive et restaurantkjøkken

Kjøkkenet er Command Sentralt i en hvilken som helst restaurant, stedet hvor maten blir bestilt, preppet, tilberedt og belagt før de blir servert til kunder. Enten det er romslig eller lite, hvis et restaurantkjøkken er nøye designet, kan personalet konsekvent levere hundrevis av måltider på en kveld. Les videre for å lære alt det grunnleggende om å designe, strømpe og vedlikeholde et glatt løpende restaurantkjøkken.

Planlegger kjøkkenet ditt

Restaurantkjøkken består av forskjellige stasjoner, hver dedikert til en bestemt oppgave. Det kan være en prep -stasjon, en sautéstasjon, en pizzastasjon og en salatstasjon.

Tenk på restaurantmenyen din når du planlegger kjøkkenet ditt. Har du en rekke salater? En salatstasjon er nødvendig. Mye grillet mat? Planlegg på en stor grill og gi den sin egen stasjon.

Plass er en viktig vurdering. Det krever en smart organisasjon å levere en stor meny fra et lite kjøkken, men det kan gjøres.

Lager kjøkkenet

Når du har planlagt restaurantkjøkkenet ditt, må du antrekket det med riktig kommersielt utstyr. Hvis du har et stramt budsjett, kan du se etter brukt utstyr. Du kan hente det store utstyret og til og med restaurantretter, servering av redskaper og andre små ting for øre på dollar. Du kan også vurdere leasingrestaurantutstyret, for eksempel isprodusenter.

Før du åpner for virksomhet, må du lage en plan for å holde kjøkkenet rent. Du trenger daglige, ukentlige, månedlige og årlige rengjøringslister som skisserer alt fra å tørke ned prepstasjoner til rengjøring av fettfeller.

Når du er åpen, hold en sjekkliste hendig slik at de daglige jobbene blir ferdige.

Bemanne kjøkkenet

Den viktigste delen av et hvilket som helst restaurantkjøkken er personalet som jobber i det. Mens mange jobber på et restaurantkjøkken er posisjoner på inngangsnivå, for eksempel oppvaskmaskin eller prep kokk, krever andre mange års erfaring. Når du ansetter restaurantkokker, kokker og ledere, kan du se etter erfarne mennesker som kan jobbe som en del av et team.

Dårlig drevne restauranter lider mye omsetning, så du bør gjøre alt du kan for å få restaurantpersonalet til å føle deg verdsatt. Modell oppførselen du vil se. Tilby bonuser for fantastisk kundeservice. Vis dine ansatte at du bryr deg.

Kjøkkenet til en hvilken som helst restaurant er der magien skjer. Å holde den på lager, rengjort og godt bemannet vil bidra til å holde restauranten jevn.