Hvordan du kan starte med å servere på en restaurant

Catering er en naturlig utvidelse av å eie en restaurant, og det er fornuftig å bygge kundegrunnlaget utenfor spisesalen din ved å bringe maten til kundene dine.

Off-site eller off-premise catering krever organisasjon mer enn noe annet. Du må sørge for at du har alt - fra utstyr, til mat, til rengjøring av forsyninger, til transport - klar til å gå. I motsetning til catering fra restauranten din, vil du ikke kunne løpe til kjøkkenet hvis du glemte en utskjæringskniv for stekbiff eller øste for saus. Det er alle de små detaljene som teller når du serverer forutsetningen.

Å ha riktig utstyr er også viktig for catering utenfor stedet. Du kan bare låne så mye fra restauranten din, uten at den påvirker tjenesten der. Sammen med det grunnleggende om tallerkener, glassvarer og bestikk, trenger du også en måte å trygt transportere mat på, og holde den varm og/eller kald. Cambros (store isolerte kjølere) er en ideell måte å transportere mat til catering.

Det er like viktig å vurdere din beliggenhet når du serverer utenfor stedet. Er det rennende vann og strøm? Er det et kjøkken, og i så fall hvor stort er det? Når cateringvirksomheten utvides, vil du finne at catering på forskjellige steder betyr at ingen jobb er nøyaktig like, selv om menyen er den samme. For eksempel kan du ha et komplett kommersielt kjøkken til disposisjon for ett bryllup mens du påfølgende uken, må du ta med alt forkokt og oppvarmet i Cambros. Som endrer logistikken jobben. Du må ha all matlagingen gjort på forhånd.

Menyen du tilbyr for catering vil mest sannsynlig avvike fra den vanlige restaurantmenyen. Noen varer er bedre egnet for store folkemengder, som utstoppet kylling, pasta, grønnsaker og fall, mens andre gjenstander ikke holder opp også, for eksempel nachos eller delikat sjømat. Når du skriver catering -menyen din, kan du prøve å blande gamle klassikere, som ost og kjeks, med noen av signaturrettene dine for å skille deg fra konkurransen.

Markedsføring av den nye cateringvirksomheten vil være enkelt siden du allerede har en innebygd klientell i restauranten din. Raske og enkle måter å spre nyheten om cateringtjenestene dine utenfor lokalet inkluderer menyinnsatser, bordtelt og flygeblad. Du kan også markedsføre det gjennom sosiale mediesider som Facebook og Twitter. Forsikre deg om at du på hvert eneste arrangement du knipser noen bilder til restaurantnettstedet ditt. Prøv å bygge noen tavler på Pinterest, rettet mot bruder, og viser all bryllupsservering du har gjort.

Til slutt bør du sørge for at du har all nødvendig lisensiering og tillatelser for enhver cateringjobb. Forretningsforsikringen din bør omfatte catering utenfor lokalet, og hvis du planlegger å servere alkohol, må du søke på det lokale bykontoret om tillatelse.