Ideer for en ny restaurantmeny

Å lage en restaurantmeny kan være overveldende. Hvilke retter bør du tilby og hva bør du hoppe over? Den ideelle restaurantmenyen gir en balanse mellom unike retter og gamle favoritter. Den har også de riktige matkostnadene for å opprettholde fortjeneste og kan enkelt reproduseres på kjøkkenet under et travelt middagsrushet.

Unngå matfad på restaurantmenyen

Akkurat som mote, er det trender og kjepper i restaurantmenyelementer. Husk mikrobryggede øl på 1990-tallet? De var overalt. Menyelementer med lite karbohydrater var alt rasende i løpet av atkins diettfase. Mens du vil at restaurantmenyen din skal være spennende og trendy, må du også holde flerårige favoritter. Tenk på en burger og pommes frites som den lille svarte kjolen på menyen din. Det kan være kledd ut, kanskje en California -burger med guacamole og pepper jack ost - eller servert vanlig. Uansett har den oppholdskraft med de fleste menyer.

Restaurantmenyelementer må ha lave matkostnader

For å holde fortjenesten oppe og prisene rimelige for kunder, bør hver vare på restaurantmenyen være priset for å bestemme matkostnaden- det faktiske beløpet det koster deg å lage retten. Kostbare ingredienser (trøfler, hvem som helst?) vil resultere i kostbare menyer. Dette betyr ikke at maten du bestiller skal være den billigste tilgjengelige- kvaliteten er det viktigste aspektet ved å lage menyelementer- men du må balansere høye og lave matkostnader til for en rimelig fortjenestemargin.

Hold menyretter enkle å tilberede

Med mindre du er en super fin mat, må menyelementene som kommer ut av restaurantkjøkkenet ditt flyttes raskt og effektivt gjennom linjen. Eventuelle menyelementer som har masete presentasjoner kan potensielt miste kjøkkenpersonalet under lunsj- eller middagsrushet. Dette betyr ikke at maten må kastes på tallerken lunsjstil. Du kan fremdeles tilby gode presentasjoner, men hold det enkelt.

Elementer på en restaurantmeny skal være allsidig

Kryssutnyttelse av menyelementer holder matbortlaget nede og lar deg bruke ingredienser i mer enn én tallerken. Hvis du for eksempel tilbyr en hjemmelaget spinat og artisjokk dukkert, kan du prøve å tilby andre ting som inneholder både spinat og artisjokker. Det er også en god idé å oppdatere menyen med jevne mellomrom og fjerne elementer som ikke selger. 

Vurder å kjøpe lokale menyingredienser 

Den hotteste mattrenden det siste tiåret er den klart lokalt produsert mat. Dette kan være grønnsaker og frukt, storfekjøtt, fjærkre, sjømat, til og med øl. Folk elsker lokal mat, helst de som er dyrket eller hevet etisk og med bærekraftige jordbruksmetoder. De lokale mattrendene viser ingen tegn til å bremse ned. Det har vært den viktigste trenden i flere år på National Restaurant Associations årlige kulinariske prognose og er et kjennetegn på de mest fasjonable restaurantene i landet. Men lokalt er ikke bare for god mat. Matbiler og små uavhengige restauranter er like sannsynlige å servere gressmatet storfekjøtt og fritt rekkevidde på menyen som en stilig restaurant i New York City. Sammen med bedre smak, mindre miljøavtrykk og hjelper til. 

En restaurantmeny er hjertet og sjelen til virksomheten din. Det bør tenkes nøye til hva som skjer. Åpenbart er smak den viktigste faktoren, men du må også vurdere kostnader, popularitet, allsidighet og forberedelse. Når du velger menyelementer, må du sørge for at den ferdige retten oppfyller alle disse kravene. Og ikke glem at ingen menyer er satt i stein. Det bør ofte besøkes for å sikre at det holder seg oppdatert, både med mattrender og priser.