Planlegg en begivenhetsmeny som vil imponere gjestene dine

Når du planlegger mat og drikke for enhver begivenhet, er det viktig å vurdere de ikke-så åpenbare varene for å sikre et vellykket program og et deilig måltid. Hendelser er ofte kjent for å skaffe matvaremat i beste fall og i verste fall uspiselig mat. Ikke bli offer for mindre enn stellar begivenhetsmat. Følgende ni trinn for å catering koordinering og menyplanlegging vil sikre at arrangementet ditt skiller seg ut blant de typiske matvaremåltidene.

01 av 09

Kjenn gjesteprofilen din

CaiaImage / Martin Barraud / Ojo+ / Getty Images

Hva er profilen til gjestene som blir invitert til arrangementet? For eksempel deltar de fleste forretningsfolk mange arrangementer gjennom året, og uttrykket "Rubber Chicken Circuit" er vanlig blant politiske, forretningsmessige og innsamlingssirkler. For å forhindre at arrangementet ditt oppfyller denne uflatterende beskrivelsen, bør du vurdere følgende:

• Det profesjonelle nivået til gjestene dine
• Frekvensen dine gjester deltar på lignende arrangementer
• Stedet der gjestene er bosatt
• Gjestens etniske bakgrunn

02 av 09

Kjenn gjestepreferansene dine

Thomas Barwick / DigitalVision / Getty Images

Ved å benytte anledningen til å forstå den generelle profilen til gjestelisten din, er hendelsesplanleggeren bedre forberedt på å begynne å vurdere hvilke menyalternativer du kan tilby. Følgende kan hjelpe deg med å planlegge å imøtekomme deres behov:

• Eldre grupper av deltakere foretrekker kanskje en mildere meny.
• Deltakere bekymret for helse og kondisjon foretrekker kanskje flere sjømat- og vegetariske alternativer.
• Yngre eller middelaldrende fremmøtte foretrekker kanskje krydret eller bare mer eventyrlystne måltider.

Tanken her er å vurdere hva gjestene dine vil glede seg over mest basert på den type arrangement du planlegger.

03 av 09

Gi menyvalg

Ray Kachatorian / Blend bilder / Getty Images

Selv om du kan gjøre ditt beste for å forutse gjestenes matpreferanser, vil du aldri kunne glede alle med en entrée. Arrangementsplanleggere bør alltid planlegge å tilby flere hovedrett eller menyvalg for å sikre at alle gjester vil være fornøyde med måltidet. Noen generelle retningslinjer for å vurdere:

• Tilby minst to valg av enter (tre er enda bedre).
• Tilby tre eller flere salatdressingsalternativer for salatbaner.
• Server alle krydder på siden.
• Tilby to dessertalternativer: en veldig overbærende, en sunn.

04 av 09

Forutse spesielle behov

Thomas Barwick / Photolibrary / Getty Images

I dag er det flere kostholdspreferanser og bekymringer å vurdere enn noen gang før. Før noen begivenheter er det viktig for en hendelsesplanlegger å finne ut om noen av gjestene har et spesielt kostholdsbehov, slik at cateringansvarlig kan imøtekomme disse behovene før arrangementet. Spesielle kostholdshensyn kan omfatte:

• Matallergier (for eksempel laktoseintoleranse, nøtteallergier osv.)
• Matintoleranser (for eksempel cøliakier)
• Religiøse krav (for eksempel kosher overholdelse)
• Frivillige kostholdsrestriksjoner (som vegetarisme eller veganisme)

05 av 09

Innlemme sesongmessige og ferske gjenstander

Thomas Barwick / Stone / Getty Images

Når du velger menyen, bør tiden på året spille en stor faktor for å bestemme mat og drikke. Ta hensyn til hvilke varer som er i sesongen for vår- eller vintermenyer. En annen viktig faktor er å vurdere regionen eller plasseringen av arrangementet og populære matvarer fra området. Innlemme fersk sjømat eller regionalt dyrkede råvarer for å gjenspeile lokaliteten og sikre noen av de ferskeste ingrediensene.

06 av 09

Tenk på etniske eller regionale menyer

Fitopardo.com / moment / getty bilder

Planlegg hendelser som har etniske temaer. Det lar en begivenhetsplanlegger og den utøvende kokken samarbeide for å bringe regionspesifikk og internasjonal mat inn i arrangementet ditt, som kan glede gjester og hjelpe arrangementet ditt å skille seg ut. Vanlig etnisk catering inkluderer følgende:

• asiatisk
• fransk
• tysk
• gresk
• Italiensk
• Meksikansk
• Midtøsten

07 av 09

Velg en meny som passer til hendelsesplanen

StockStudiox / E+ / Getty Images

Noen ganger vil klokken være den største guiden for å bestemme menyen og måltidstjenesten for et arrangement. Velg måltidstype og menyalternativer som passer best for tiden du har til måltidet. Tenk på disse vanlige eksempler på hendelsesmåltid:

• Boks lunsj er best hvis du har 30 minutter eller er på farten.
• Platerte måltider krever vanligvis minst 1.5 timer.
• Buffeer kan være fullført på omtrent 1 time.
• Cocktailmottakelser krever minimum 1 time før middag.
• Jobber frokost eller lunsjer skal innlemme menyelementer som kan holde opp i lengre perioder uten å ødelegge matens integritet.

08 av 09

Tillat et komfortabelt romoppsett

CaiaImage / Sam Edwards / Ojo+ / Getty Images

Velg riktig romoppsett som støtter dine målmål og de planlagte måltidene. Hvis du serverer et måltid, vil bordene bli fylt med brukte retter og glassvarer, i tillegg til bindemidler, notisblokker og penner. Hvis du holder en egen cocktail -mottakelse, vet du at runde cocktailbord bare kan håndtere mindre tallerkener og drikke komfortabelt. Det er viktig å velge det beste rom- og bordoppsettet og gi plass til at folk kan bevege seg etter behov. Tenk på disse romoppsettetipsene:

• Boardroom -oppsettet skal være maksimalt 15 gjester.
• U-form og rektangulære tabelloppsett fremmer diskusjon, men er mindre imøtekommende for buffémåltid.
• Klasseromsstil er flott for en presentasjon.
• Bankettstil promoterer diskusjoner om små gruppe.

Uansett oppsett, la folk spre seg. For eksempel kan du vurdere å sette en 10-personers bankettbord for bare åtte personer.

09 av 09

Tenk på den endelige presentasjonen av mat og drikke

Claude-Olivier Marti / Moment / Getty Images

Det sies av de beste kokkene vi spiser med øynene og nesen før vi faktisk smaker på maten. Enten det serveres belagt eller buffé, bør et matmåltid med visuelt fargerikt, velduftende og viktigst av alt appetittvekkende. Presentasjonen av mat skal få gjestene dine til å ønske å spise den. Det betyr sengetøy og dekorasjoner som kompletterer temaet for måltidet. Hvis det ikke ser bra ut og lukter godt, vil ikke gjestene dine være lykkelige.