Tre grunnleggende tilfeldige restaurantformater

Når de vil ha et raskt, uformelt måltid, men ikke vil lage mat, har forbrukerne mange alternativer, alt fra sitdown -restauranter til det som vanligvis er tenkt som "fastfood" -bedrifter. La oss se på de tre hovedformatene for uformell servering.

Hurtigmat/hurtig-service restaurant

Den faktiske bransjetiden for en fastfood-etablering er en "hurtig-service restaurant" eller QSR. Det er lettest forstått ved å tenke på slike spisekonsepter som McDonald's, KFC og Burger King. Hurtigmat/QSR har prispoeng på omtrent $ 4 til $ 7 per måltid, med pizzakjeder som vanligvis kjører bare litt mer. Når det er sagt, har den konkurransedyktige karakteren av hurtigmatspising promotert kjeder som McDonald's for periodisk å redusere prisene med opptil 15 prosent for alternativet Happy Meal, og bringer prisene ned til $ 1 til $ 3. Disse restaurantene har gjennomsnittlig mat, tilbyr begrensede menyer og tilbyr sjelden bordservice.

De seks beste fastfood-restaurantene i USA (rangert etter størrelse) er Subway, McDonald's, Starbucks, KFC, Burger King, Domino's Pizza og Pizza Hut. Prisen på disse QSR -ene er først og fremst håndholdte smørbrød, innpakning, burritoer og et begrenset utvalg av salater. Med sin McCafe -linje har McDonald's lagt til eksklusive kaffedrikker som McCafe Mocha, McCafe Latte og McCafe Mocha Frappe, som blir en viktig og voksende komponent i kjeden.

QSR -menyer er begrenset, og vanligvis er maten tilgjengelig som takeaway, selv om sitteplasser kan leveres. Atmosfæren er i hovedsak funksjonell - masse sitteplasser og bordplater, lysstoffrør og kjedens merkevaregrafikk. (Dette endrer seg noe ettersom McDonald's konverterer noen enheter til en "mykere" interiørdesign.) 

Hurtigmatuniverset er interessant. Hver dag går millioner av kunder inn i utposter av hurtigmatkjeder over hele kloden, legger inn bestillingen og går bort med eksakte kopier av de samme rettene som folk spiser på (nesten) hvert annet sted, som alle er samlet i den øyeblikk. Imidlertid er det en økende trend mot eksklusive hurtigmat fordi altfor mange hurtigmatkjeder effektivt kopierte hverandre og endte opp med å skape en mengde utseende. I dag er det en eksklusiv hurtigmatnisje - for eksempel pret en krybbekjede - på scenen. Selv om sandwichbutikker er teknisk QSR-er, tilbyr Pret A Manger sunnere-for-deg-mat i passende porsjoner-og får forbrukere ut av butikken på omtrent ett minutt.

Uformell middag

Uformell servering beskrives best av konsepter som TGI -fredager, Applebee og Chilis Grill & Bar. Andre bransjeledere inkluderer Buffalo Wild Wings, Olive Garden og Outback Steakhouse.

Uformell spisestue har prispoeng på omtrent $ 15 per måltid og tilbyr menyer med et mye bredere utvalg av valg enn QSRS. Hvis du lOok på Applebee -menyen, vil du se at elementene går langt utover den begrensede QSR -håndholdte maten. De inkluderer mer storfekjøtt, fisk og fjærkrealternativer, samt en omfattende salater serie. I tillegg serverer de fleste uformelle serveringsrestauranter alkohol.

Atmosfære varierer betydelig, men kvaliteten på interiøret, vegger, gulv, tak, bord og sitteplasser er mer tiltalende enn QSR -standarder. Mange casual-Dining-bedrifter som Applebee har mye tre og møllearbeid, tilpasset belysning og store bås kombinert med bord og stoler laget av lignende oppskalere materialer. Kort sagt føles det mindre som en kafeteria og mer som en restaurant.

Rask uformell

"Fast casual" er det siste konseptet i denne typen restaurantspising. Begrepet kommer fra konseptets hybrid natur - det er en blanding av spisesteder og uformell mat og uformell servering. Rask casual låner litt av hurtigmat og litt fra uformell servering. Hurtig-casual bransjeledere inkluderer Panera Bread, Five Guys Burger and Fries, Jimmy Johns Gourmet Sandwich Shop, og Chipotle, Mexican Grill. Fast-casual bedrifter har et mer eksklusivt og mangfoldig menyvalg, som det kan sees på Chipotle Mexican Grill. Over ved Panera Bread erstattes grunnleggende smørbrød med signatur varme paninis, for eksempel den kubanske kyllingen og tomat, mozzarella og fersk basilikum. Alle smørbrød er laget med håndverker. Salater er også håndkastet og ikke ferdigpakket.

Rask casual har vanligvis ingen bordtjeneste; Bestillinger er plassert og betalt for, og kundene blir deretter rettet til et forsamlingsområde der maten er klar og venter på at de skal ta seg til et bord. Noen kjeder bruker en liten variant - de vil ta bestillingen din, la deg gå videre til bordet ditt, og en matløper vil bringe måltidet ditt til deg. Atmosfæren er mer oppskalere sammenlignet med hurtigmat, med beroligende interiørdesign som spenner fra myke pastellfarger til peiser. Utseendet på de fleste Panera-brødsteder går helt til det andre ytterpunktet fra industrielle, murstein og rustfritt stål.""

Den raskt-casual nisje blomstrer. I følge Technavio forventes markedet for hurtig-casual mat å treffe $ 66.87 milliarder innen 2020.