Hva er fronten av huset på en restaurant?

Begrepet "Front of House" refererer til ethvert sted som kunder kan gå innenfor en restaurant. Dette inkluderer spisestue, bar, uteplass og toalett.

Å administrere fronten av huset involverer nesten alt som kan påvirke kundeopplevelsen. Problemer med noen del av fronten av huset (FOH) kan skade restaurantens virksomhet. Å forstå hvordan fronten av huset fungerer er avgjørende for den generelle suksessen til enhver restaurant.

Hva er restauranten foran huset?

Forsiden av huset utpeker alle områdene i en restaurant der kundene kan dra. Det er forskjellig fra baksiden av huset, som inkluderer kjøkken, aksjerom og kontorer, og er bare åpent for ansatte.

Mens baksiden av huset er viktig, er FOH der kundene dine direkte opplever etableringen din. Det betyr at alle aspekter av fronten av huset skal være rettet mot en god kundeopplevelse.

• Forkortelse: Foh

Hvordan administrere fronten av huset fungerer

Å drive restaurantfronten av huset inkluderer å administrere flere forskjellige områder av virksomheten:

• Kundeservice
• Ansette, trene og administrere personalet
• Designe og strømpe spisestuen og baren
• Planleggingsmenyer, kampanjer og andre arrangementer

Til syvende og sist kommer imidlertid alle disse tilbake til kundeservice, som er nøkkelen til enhver restaurants suksess. Hver leder bør trene FOH -staben sin til å utmerke seg på kundeservice. Bemyndigende personale til å håndtere problemer trygt når de oppstår som en kunde som har hatt for mye å drikke holder alle trygge og glade. Når den uunngåelige klagen oppstår, må du være sikker på at personalet ditt vet hvordan de skal håndtere den rolig og respektfullt.

Når det gjelder spisestuen din og menyplanene dine, igjen, dreier det hele seg rundt kundeservice. Det er viktig å se alle beslutninger fra huset fra kundens perspektiv.

Det er utallige måter du kan vise kundene dine hvor mye du setter pris på deres virksomhet. Og det trenger ikke å koste deg mye penger, eller penger i noen tilfeller. For eksempel kan personlig oppmerksomhet, spesielt av eieren eller manageren, gå langt i å få kundene til å føle seg spesielle.

Å trene de ansatte til å ønske gjester velkommen med god øyekontakt og vennlig kroppsspråk kan hjelpe kundene til å føle seg vel rett når de kommer inn i restauranten din.

Ansetter for fronten av huset

Det er mange forskjellige jobber i en restaurant, og hver eneste, fra eieren til oppvaskmaskinen, er viktig for å få en restaurant til å løpe jevnt. Mange tror det er enkelt å jobbe på en restaurant, men ventebord, pleie bar, hosting og til og med ordentlig bussing av tabeller krever spesielle ferdighetssett som ikke alle er utstyrt. Restaurantpersonell som jobber spisesalen og baren, må være vennlig, organisert og raskt på beina. Erfaring er et pluss, men den rette personen kan lære raskt med arbeidsopplæring.

Strømmer fronten av huset

Forsiden av huset er det eneste området kunder ser, så det bør konsekvent gjenspeile temaet eller konseptet til restauranten din. Det skal utformes effektivt, balansere atmosfære med setekapasiteten.

Visse deler av FOH -utstyr er også viktige for å drive en effektiv restaurant. En velfylt ventestasjon vil ha alt servere og verter må tilby utmerket service. Mens sitteplasser du velger kan maksimere utformingen av spisesalen, er det også viktig å vurdere toaletter og ventearealer. Det er også tekniske problemer du bør vurdere, for eksempel å installere et Sale (POS) -system for å spore salg.

Promotere restauranten din

Det er mange typer kampanjer og markedsføringsstrategier du kan bruke for å hente inn kunder og holde fronten av huset opptatt hele året. Restaurantkampanjer, enten de kjøres daglig, ukentlig eller månedlig, er gode måter å vise kundens verdsettelse og få inn ekstra virksomhet samtidig. Kampanjer kan variere fra en nattlig happy hour til en årlig kundens takknemlighet med drikke- og middagsspesialiteter.

Menyplanlegging er en flott strategi for å markedsføre restauranten din. Du kan holde menyen interessant ved å ha spesialiteter som en biff og sjømatkveld, retter laget med ferske sesongprodukter, eller en ny lavkarbohydratseksjon.

Fra å holde kundeservice sentralt i oppdraget ditt til å ansette de rette menneskene, til å kjøpe riktig utstyr, vil en godt organisert front av huset bidra til å legge grunnlaget for en vellykket restaurant.

Key Takeaways

• Forsiden av huset (FOH) på en restaurant beskriver alle områder av restauranten der en kunde kan gå.
• Det er forskjellig fra baksiden av huset, som inkluderer kjøkken, oppvaskområde, aksjerom og kontorer.
• Administrere fronten av huset skal være sentrert om kundeservice og involverer alt fra ansattes opplæring til layout og design.