Hvordan planlegge restaurantkjøkkenet ditt

En av de største investeringene i å åpne en ny restaurant er kjøkkenet. Et kommersielt kjøkken trenger utstyr for industriell kvalitet som tåler en travel restaurantplan. Utformingen og utformingen av et restaurantkjøkken skal tillate mat å flyte sømløst fra prep -området til linjen. Noen ganger har en ny restaurant et fantastisk sted, men en liten kjøkkenplass, og du må tilpasse planene dine deretter.

Forstå rollen som et restaurantkjøkken

Kjøkkenet er hjertet i restauranten din, der menyen din kommer til live. Det er der mat tilberedes, tilberedes og belagt. Det er også der de skitne rettene blir brakt, hvor maten er lagret og hvor alt ditt redskaper, retter og matlagingsutstyr er plassert. I motsetning til hjemmet, der det bare er deg og din familie, har et restaurantkjøkken dusinvis av mennesker inn og ut av det på et gitt skift, så det er viktig å være organisert. Det er et sted for alt og alt på plass. Det sparer ikke bare tid under de travle rushene, men det hjelper også med å beholde kjøkkenet.

Kjenn forskjellene i kommersielle ovner og områder

Kommersielle ovner og områder er spesielt designet for matlaging med høyt volum. Selv om de er en av de dyreste utstyrsstykkene du vil kjøpe, kan et godt kommersielt utvalg vare i flere tiår. Type mat på restaurantmenyen din vil diktere hvilken type kommersielt utvalg du trenger. Hvis du for eksempel skal inneholde flere grillelementer på menyen, trenger du en god størrelse grill. Hvis sautéretter er en bærebjelke i restaurantmenyen din, er et kommersielt utvalg av seks brennere ideelt. Andre ting å vurdere med enhver kjøkkenovn, ovn eller griller er HVAC -systemet (oppvarming av ventilasjon av luftkondisjonering), som inkluderer hetter og brannsikkerhet.

Vurder leid eller brukt kjøkkenutstyr

Visse deler av restaurantutstyr er ideelle for begge leasingene fordi de har en kort levetid eller kjøp brukes fordi de har en lang levetid. Iskemaskiner er ideelle for en leiekontrakt fordi de ofte ikke varer mer enn noen få år, og når de bryter er dyre å reparere. En kommersiell ovn, som nevnt ovenfor, er ideell å kjøpe brukt fordi den kan vare lenge.

Hold kostnadene lave på kjøkkenet ditt

Å ha et godt planlagt restaurantkjøkken holder ikke bare maten flyte til spisestuen-det kan spare deg for penger i tid og kaste bort. Hvis de ansatte vet hvor alt er lokalisert, forstår regelen til FIFO (først inn, først ut) dette vil bidra til å redusere matavfall og ødeleggelse. Det vil også gjøre prep- og koketider på kjøkkenet mer effektivt.

Hold restaurantkjøkkenet ditt rent

Ingenting vil ødelegge restaurantens omdømme raskere enn et tilfelle av matforgiftning. Et rent kjøkken er viktig for enhver restaurant. En vanlig rengjøringsliste vil sikre at alle ansatte vet hva som må gjøres under hvert skift. Å sette av planlagt tid til større rengjørejobber hver måned vil holde kjøkkenet ditt trygt for kunder og ansatte. Hvis restauranten din er åpen syv dager i uken, hele året, bør du planlegge to til tre dager i løpet av en langsom sesong for å lukke og gjøre en grundig rengjøring av hele etableringen.

Mange rengjøringsjobber kan bli outsourcet til andre selskaper, inkludert rengjøring av hette, kjøkkenmatter og uniformer. Det er også viktig at personalet holdes ansvarlig for rengjøringsoppgavene, enten de er daglige, månedlige eller årlige.

Kjøkkenet er hjertet til enhver restaurant. Uten et funksjonelt kommersielt kjøkken, ville restauranteiere være hardt presset for å gi utmerket mat på en riktig måte for kundene. Å velge riktig utstyr før du åpnes er viktig, da det vil påvirke oppstartsbudsjettet; Restauranteiere bør nøye veie fordeler og ulemper med brukt, leid og nytt utstyr. Å holde kjøkkenstasjonene velfylt, rene og organisert er avgjørende for vellykket dag til dag. Klar kommunikasjon mellom ledelse og ansatte kan hjelpe operasjoner med å løpe jevnt både på kjøkkenet og spisestuen.