Fordeler og ulemper med å ta restaurantreservasjoner

Når det gjelder spørsmålet om reservasjoner, kan du si at mange restauranteiere har ... vel ... reservasjoner om å ta dem. Mange bedrifter tar dem ikke i det hele tatt. Noen tillater sitteplasser i tilbakekallingen. Andre restauranter sete av reservasjoner utelukkende. De er så populære, de har ikke plass til walk-in sitteplasser. Mange faller et sted i mellom.

Det er ikke noe riktig eller galt svar for om du skal ta forbehold. Det hele avhenger av hvilken type restaurantkonsept, størrelsen på spisestuen din og inntrykket du vil gi kunder. Reservasjoner er ofte forbundet med god mat-når var siste gang du måtte ta reservasjoner på din lokale spisestue til lunsj? Uansett hvilken type restaurant du eier, bør du veie fordelene og ulempene med forskjellige bestillingsmetoder for deg selv.

Fordelene med restaurantreservasjoner

Restauranter gir mange fordeler for deg og dine kunder. Her er noen viktige:

• Enklere kjøkken- og personalforvaltning: Når du vet hvor mange mennesker du trenger å mate på et gitt tidspunkt, kan du bedre planlegge for kjøkkenet ditt og servitørbehov.
• Ingen venter: Kunder som tar reservasjoner trenger ikke å vente i lange linjer eller håndtere uforutsigbare ventetid. Dette betyr lykkeligere gjester for serverne dine.
• Bedre spisestueplanlegging: Hvis du går med en bare reservasjonstilnærming, kan du nøyaktig planlegge utformingen av spisesalen din for den beste opplevelsen.
• Høyere fortjeneste og tips: Reservasjoner bringer ofte store grupper, og disse gruppene har en tendens til å bruke mer og tipsen bedre.

Ulempene med restaurantreservasjoner

Det er imidlertid ulemper med å akseptere reservasjoner,. Før du begynner å bestille bord på forhånd, bør du vurdere følgende ulemper, og hvordan du lindrer dem:

• Begrenser salgspotensialet: Jo flere reservasjoner du tar, jo mer begrenser du kapasiteten din for walk-in-kunder, noe som kan sette et tak på salget ditt. For å omgå dette problemet, prøv å alltid legge igjen et bestemt antall bord for å gå på sitteplasser.
• Kostnaden for ingen show: Det er alltid de som bestiller fremover og deretter ombestemmer seg eller får planlegging av konflikter. Hvert tomt bord koster deg penger, så sørg for at du har en plan for å håndtere dette problemet. Mange restauranter krever et kredittkort for å holde bordet og vil kreve et fast gebyr hvis lånetakerne ikke dukker opp eller ringer for å kansellere innen en viss tidsramme.
• Mister noen kunder: Spesielt hvis du bare blir reservasjon, vil du automatisk kutte av visse kunder fra noen gang å prøve ut etableringen din. Mange mennesker vil rett og slett ikke måtte planlegge fremover for måltidene sine. Igjen kan du unngå dette ved alltid å godta en viss del av walk-in-kunder.

Sitteplasser i kall

Mange restauranter, spesielt hurtig-casual-kjeder, får en balanse ved å bruke call-ahead sitteplasser. Denne blandingen av en tradisjonell reservasjon og en walk-in lar kundene reservere et sted på ventelisten på vei til restauranten. Selv om dette kan gjøres over telefon, bruker flere restauranter tjenester som Yelp Waitlist eller Waitlist meg for å la kundene bestille online. Disse appene gir også liveoppdateringer for kunder som vil se på stedet i kø, og de kan automatisk varsle gjester når de er oppe neste.

Unngå overbooking -reservasjoner

Hvis du velger å godta reservasjoner, må du være forsiktig med å unngå overbooking. Det er fristende å sikre en travel fredag ​​kveld ved å bestille hvert bord på forhånd. Du spiller med ild, skjønt. En sen fest eller en gruppe som overstiger sin tid, vil sende natten spiral til et rot raskt. Når din 7 s.m. Partiet dukker opp bare for å finne at de må vente på bordet de hadde reservert, det vil ikke være pent. Du kan miste kundene for godt. Gi deg alltid en buffer.

Sporing av restaurantreservasjoner

Å akseptere reservasjoner gir en viss kompleksitet i å administrere bordene dine. Mange POS -systemer kan hjelpe deg med å organisere og spore reservasjonene dine, skjønt. Apper som OpenTable gir også mulighet for online bestilling. Du må imidlertid veie kostnadene for disse tjenestene mot fordelene de gir virksomheten din,. En gammeldags notisbok med et håndtegnet diagram kan også fungere, så lenge den ansvarlige forstår hva de gjør.

Uansett hvordan du velger å ta forbehold, har en utpekt personal som har ansvaret for prosessen. Dette vil senke sannsynligheten for å miste en reservasjon eller dobbeltbooking av et bord.

Beslutningen om å godta eller unngå reservasjoner er til slutt din å ta som restauranteier. Husk imidlertid at dette valget vil påvirke hvordan kunder oppfatter virksomheten din. Forsikre deg om at hvordan du håndterer dette aspektet av gjesteopplevelsen er i samsvar med alle andre aspekter av restaurantkonseptet ditt.